Публикации
Показани са 21 от общо 8216 резултата
Докато още има хубави чушки...
13 съставки
- 5-6 големи червени чушки
- 400 г добре узрели домати
- 200 г бяло саламурено сирене
- 4 яйца
- 1 малка глава лук
- 3 скилидки чесън
- 2-3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- 1/2 ч.л. риган
- щипка люспи чили по желание
- черен пипер
- сол
- магданоз или босилек за финал
Приготвяне
Септември е странен месец в кухнята. Сутрините вече миришат на есен, но сергиите все още са пълни с червени чушки и домати, които имат вкус на слънце. И точно сега е моментът да ги използваме, преди менюто окончателно да се премести към тикви, зеле и тежки манджи.
Тази рецепта взима няколко от най-познатите български вкусове и ги събира в една тава. Чушките се запичат, докато краищата им започнат да потъмняват, доматите се превръщат в сос, сиренето се разтапя между тях, а яйцата идват едва на ф
Кюфтетата, които искат още сос
19 съставки
- 600 г телешка кайма
- 1 яйце
- 50 г ситно настърган пармезан
- 50 г галета
- 3 с.л. прясно мляко
- 1 малка глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.л. сушен риган
- черен пипер
- сол
- 1-2 с.л. зехтин
- 700 г пасирани домати
- 2 скилидки чесън
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. риган
- щипка люспи чили по желание
- 30-40 г пармезан
- пресен босилек
- сол и черен пипер
Приготвяне
Има рецепти за кюфтета, които съществуват просто за да нахранят всички около масата. Има и такива, при които кюфтето е само половината история, защото истинската битка започва за последните лъжици сос на дъното на тигана.
Тези са точно от втория вид. Малки телешки топчета с пармезан и подправки първо получават хубава коричка, а после се довършват бавно в гъст доматен сос с чесън. Накрая добавяме още малко пармезан и вече остава единствено да решим дали ще ги сервираме върху паста, картофено пюр
Сладкиш с грозде, кисело мляко и хрупкава захарна коричка
12 съставки
- 300 г грозде без семки
- 250 г брашно
- 150 г захар
- 2 яйца
- 180 г кисело мляко
- 80 мл олио
- 1 ч.л. ванилов екстракт или 1 пакетче ванилия
- настърганата кора на 1/2 лимон
- 10 г бакпулвер
- щипка сол
- 2 с.л. захар за коричката
- малко масло или олио за формата
Приготвяне
Когато дойде септември, гроздето почти автоматично се озовава в купата с плодове. Измиваме го, късаме си зърно след зърно и рядко се замисляме, че то може да се държи във фурната също толкова интересно, колкото сливите, прасковите или черешите.
А всъщност топлината прави нещо чудесно с него. Зърната омекват и част от тях се пукат, сокът им попива в тестото, а естествената им сладост се концентрира. Получават се малки почти конфитюрени участъци, скрити в меката среда на сладкиша.
Тук добавяме к
Пилето на септември: В кремообразен сос с чесън и пармезан
14 съставки
- 600-700 г обезкостени пилешки бутчета или пилешки гърди
- 4 скилидки чесън
- 200 мл течна готварска сметана
- 60 г прясно настърган пармезан
- 150 мл пилешки бульон
- 1 ч.л. дижонска горчица
- 1 с.л. масло
- 1 с.л. зехтин
- 1/2 ч.л. сладък червен пипер
- 1/2 ч.л. сушена мащерка
- сол
- черен пипер
- пресен магданоз
- малко лимонов сок
Приготвяне
Първият понеделник на септември не е моментът да доказваме какво можем в кухнята. Лятото още не си е отишло съвсем, работният ритъм вече настъпва, а вечерята трябва да бъде от онези, които изглеждат като усилие, без всъщност да са ни отнели цялата вечер.
Точно тук идва пилето с чесън и пармезан. Месото първо получава хубава златиста коричка в тигана, а после в същата мазнина правим соса - сметана, чесън, пармезан и малко горчица за характер. Накрая всичко се събира отново и получаваме вечеря, к
Сладкишът за края на август: Ябълки, канела и маслени трохи в една тава
15 съставки
- 3 средно големи ябълки
- 220 г брашно
- 120 г меко масло
- 120 г захар
- 2 яйца
- 120 г кисело мляко
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. ванилия
- 1/2 ч.л. канела
- щипка сол
- 80 г брашно
- 60 г студено масло
- 50 г кафява захар
- 1/2 ч.л. канела
- щипка сол
Приготвяне
Последният ден на август е странно място в календара. Още не сме готови за дебели пуловери и тиквени супи, но прасковите и динята постепенно отстъпват място на ябълките, а щипка канела вече не звучи като предателство към лятото.
Този сладкиш стои точно на границата. Отдолу е меко маслено тесто с много ябълки, а отгоре – не идеално гладка повърхност, а дебел слой хрупкави трохи. Няма крем, няма украсяване и няма момент, в който трябва да притежаваме диплома по сладкарство.
Необходими продукти
Понеделник без сухо пиле: Сочни пилешки бутчета с мед, горчица и хрупкави картофи
13 съставки
- 6 пилешки бутчета, горни или обезкостени според предпочитанията
- 700 г дребни картофи
- 2 с.л. дижонска горчица
- 1 с.л. едрозърнеста горчица
- 2 с.л. мед
- 3 с.л. зехтин
- 3 скилидки чесън
- сокът от 1/2 лимон
- 1 ч.л. мащерка
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- сол
- черен пипер
- пресен магданоз за сервиране
Приготвяне
Понеделник вечер не е моментът за рецепта, която започва с "пригответе три отделни соса". След първия работен ден на седмицата искаме да нарежем няколко картофа, да разбъркаме нещо в купичка и след това да оставим фурната да се оправя.
Затова пилешките бутчета са почти идеални. Те прощават много повече от филето, остават сочни при печене, а медът и горчицата правят онзи лепкав, сладко-солен сос, който постепенно попива и в картофите.
Необходими продукти
6 пилешки бутчета, горни или обезкост
Последните патладжани на лятото
12 съставки
- 2 големи патладжана
- 500 г добре узрели домати или 400 г домати от консерва
- 250 г моцарела
- 50 г пармезан
- 3 скилидки чесън
- 1 малка глава лук
- 3 с.л. зехтин
- 40 г галета
- 1 ч.л. сушен риган
- шепа пресен босилек
- сол
- черен пипер
Приготвяне
В последния ден на август не ни се разделя съвсем с лятото. Пазарите още са пълни с патладжани и домати, босилекът все още има вкус на слънце, а за тиквите, канелата и останалия есенен арсенал ще има достатъчно време.
Затова взимаме класическата комбинация от патладжан, домати и сирене, но пропускаме най-досадната част - пърженето. Патладжаните първо се запичат, после се подреждат с доматен сос и моцарела, а отгоре получават малко хрупкавост. Резултатът е достатъчно богат за основно ястие, без
Късното лято в една тенджера: Зелен фасул с телешко, домати и много магданоз
13 съставки
- 700 г телешко месо
- 700 г зелен фасул
- 500 г добре узрели домати или 400 г домати от консерва
- 1 голяма глава лук
- 2 моркова
- 3 скилидки чесън
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. червен пипер
- 500-600 мл горещ бульон или вода
- 3 с.л. олио
- 1 дафинов лист
- голяма връзка магданоз
- сол и черен пипер
Приготвяне
Краят на август има особен вкус. Доматите още са истински домати, зеленчуците са в изобилие, вечерите започват да стават една идея по-прохладни и изведнъж отново ни се приисква нещо топло, което да къкри в тенджерата.
Зеленият фасул с телешко е точно по средата между двата сезона - достатъчно свеж за лятото и достатъчно уютен, за да ни напомни, че есента вече чака зад ъгъла. А когато доматеният сос се сгъсти около месото и зеленчуците, получаваме истинска манджа, а не поредната набързо сглобена
Направете ги в неделя, извадете ги в понеделник: Домашни мини банички за фризера
8 съставки
- 1 пакет фини кори за баница - около 400 г
- 300 г бяло саламурено сирене
- 3 яйца
- 200 г кисело мляко
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- 50 г разтопено масло
- 2 с.л. олио
- сусам по желание
Приготвяне
Неделя вечер има един особен талант - да ни убеждава, че до понеделник сутринта има страшно много време. После идва понеделникът и изведнъж едновременно търсим ключове, раница, чиста тениска и нещо, което може да мине за закуска.
Точно за такива сутрини си струва във фризера да има домашни мини банички. Не купени "за всеки случай", а направени с хубаво сирене, яйца и кисело мляко, подредени една до друга и готови да влязат във фурната, без дори да ги размразяваме.
Най-хубавото е, че няма нужда
Телешко да се разпада с вилица: Бавна манджа с лук, моркови и червено вино
15 съставки
- 1 кг телешко за бавно готвене, нарязано на едри кубчета
- 3 глави лук
- 3 моркова
- 4 скилидки чесън
- 300 мл сухо червено вино
- 500 мл телешки бульон
- 2 с.л. доматено пюре
- 2 с.л. брашно
- 2-3 с.л. зехтин или олио
- 2 дафинови листа
- 2-3 стръка мащерка
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- сол
- прясно смлян черен пипер
- пресен магданоз за сервиране
Приготвяне
Има съботни ястия, които трябва да станат за 15 минути, и има други, при които удоволствието започва именно от факта, че никой не бърза. Слагаме тенджерата на котлона, запечатваме месото, наливаме виното и оставяме времето да свърши по-голямата част от работата вместо нас.
Точно така се получава телешкото, което не режем толкова, колкото разделяме с вилица. Лукът почти изчезва в соса, морковите поемат вкуса на месото и виното, а течността постепенно се превръща в онзи тъмен, лъскав сос, който к
Без месене и без чакане: Хрупкави сиренки от тигана за 10 минути
10 съставки
- Сирене - 180 г
- Гъсто кисело мляко - 150 г
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - около 160-180 г
- Бакпулвер - 1 ч.л.
- Пресен копър - 2 с.л.
- Зелен лук - 1 стрък, по желание
- Черен пипер - на вкус
- Щипка сладък червен пипер - по желание
- Малко масло или зехтин - за тигана
Приготвяне
Съботната закуска има едно голямо предимство пред делничната - никой не очаква да я изядем прави до кухненския плот, докато търсим ключовете. Но това съвсем не означава, че трябва да започнем деня с месене, втасване и брашно върху половината кухня.
Тези малки сиренки са някъде между мека питка и хрупкава солена закуска от тигана. Вътре има сирене, гъсто кисело мляко и копър, отвън се образува златиста коричка, а тестото се разбърква с лъжица и не се нуждае от нито минута втасване. Най-хубави са