Добавете ни като предпочитан източник в Google
"Ще го прибера сутринта" звучи безобидно, но сготвената храна не трябва да прекарва часове върху печката - и има по-добър начин да охладим дори голяма тенджера.
Неделната вечеря е приключила, тенджерата още е топла и някой неизбежно произнася познатото: "Остави я, ще я приберем сутринта." Така са правили родители и баби, така вероятно сме правили и ние, а фактът, че храната изглежда и мирише нормално на следващия ден, лесно създава усещането, че проблем няма.
Само че тук носът не е надежден лабораторен тест.
Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) препоръчва храните, които изискват охлаждане, включително остатъците от сготвени ястия, да не стоят на стайна температура повече от два часа. При температура над около 32°C този срок пада до един час.
Причината е т.нар. температурна "опасна зона", в която бактериите могат да се размножават бързо. И не можем непременно да разберем това по миризмата или външния вид на храната.
Но нали не трябва да слагаме топла храна в хладилника?
Точно тук се ражда другият стар кухненски мит.
Не е необходимо да чакаме цялата тенджера да стане напълно студена. FDA посочва, че горещата храна може да бъде поставена в хладилника, а големите количества е добре да бъдат разделени в по-малки и плитки съдове, за да се охладят по-бързо.
И това е много по-добрата стратегия от петлитрова тенджера, оставена върху котлона до сутринта.
Как да го направим?
Ако сте приготвили голямо количество супа, яхния или друга манджа, разделете остатъка в няколко по-малки плитки кутии. Така топлината ще се освободи значително по-бързо.
Не претъпквайте хладилника и оставете въздуха да циркулира около съдовете. Самият хладилник трябва да поддържа температура 4°C или по-ниска.
Има и още една причина да не отлагаме прибирането на храната: повторното претопляне не е магическа гумичка, която автоматично поправя неправилното съхранение.
Затова правилото за неделя вечер е просто: хапваме, разпределяме остатъците, охлаждаме ги разумно и ги прибираме навреме.
Тенджерата може да почака до сутринта. Манджата в нея - по-добре не.
Добавете ни като предпочитан източник в Google
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}