Добавете ни като предпочитан източник в Google
Първият понеделник на септември не е моментът да доказваме какво можем в кухнята. Лятото още не си е отишло съвсем, работният ритъм вече настъпва, а вечерята трябва да бъде от онези, които изглеждат като усилие, без всъщност да са ни отнели цялата вечер.
Точно тук идва пилето с чесън и пармезан. Месото първо получава хубава златиста коричка в тигана, а после в същата мазнина правим соса - сметана, чесън, пармезан и малко горчица за характер. Накрая всичко се събира отново и получаваме вечеря, която е някъде между домашната манджа и нещо, което спокойно бихме поръчали в ресторант.
Необходими продукти
- 600-700 г обезкостени пилешки бутчета или пилешки гърди
- 4 скилидки чесън
- 200 мл течна готварска сметана
- 60 г прясно настърган пармезан
- 150 мл пилешки бульон
- 1 ч.л. дижонска горчица
- 1 с.л. масло
- 1 с.л. зехтин
- 1/2 ч.л. сладък червен пипер
- 1/2 ч.л. сушена мащерка
- сол
- черен пипер
- пресен магданоз
- малко лимонов сок
Начин на приготвяне
- Подсушете много добре пилешкото и го подправете със сол, черен пипер и червен пипер. Ако използвате гърди, разрежете по-дебелите парчета хоризонтално, за да се сготвят равномерно.
- Загрейте зехтина в широк тиган и сложете пилето. Не го местете непрекъснато - оставете го няколко минути спокойно върху горещата повърхност, за да получи истинска златиста коричка. Обърнете, довършете от другата страна и извадете временно в чиния.
- Намалете температурата и сложете маслото и ситно нарязания чесън. Гответе само около 30 секунди, докато усетите аромата му - ако чесънът покафенее прекалено, сосът може да стане горчив.
- Налейте бульона и с дървена лъжица отлепете всички запечени парченца от дъното. Именно те ще дадат много повече вкус на соса, отколкото още една лъжица подправки.
- Добавете сметаната, горчицата и мащерката. Намалете огъня и оставете соса да къкри леко 2-3 минути.
- Сложете настъргания пармезан постепенно и разбърквайте, докато се разтопи и сосът стане гладък и кремообразен. Върнете пилето заедно със соковете, които са останали в чинията, и оставете още няколко минути на слаб огън.
- Накрая добавете малко лимонов сок и пресен магданоз. Опитайте преди да добавяте още сол - пармезанът и бульонът вече носят достатъчно.
С какво го сервираме?
Ако искаме истинска вечеря за гладни хора - с картофено пюре. Ако търсим нещо по-леко - със зелен фасул, броколи или голяма зелена салата. Оризът също е прекрасен вариант, защото поема соса. А дебела филия хрупкав хляб решава въпроса още по-бързо.
Съвет: Не оставяйте соса да ври агресивно, след като добавите сиренето. Силната температура може да го направи мазен и зърнест вместо гладък. Намалете котлона и добавяйте ситно настъргания пармезан постепенно. И ако имате възможност, настържете го сами - готовият настърган пармезан често съдържа вещества против слепване и невинаги се разтваря толкова красиво в сос.
И още нещо: ако сосът се сгъсти прекалено, не добавяйте още сметана. Малко топъл бульон е достатъчен, за да го върне към правилната консистенция.
Получава се онзи сос, който остава по дъното на чинията след последното парче пиле. И точно тогава разбираме защо хлябът в тази рецепта уж беше "по желание".
Добавете ни като предпочитан източник в Google
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}