Добавете ни като предпочитан източник в Google
Има рецепти за кюфтета, които съществуват просто за да нахранят всички около масата. Има и такива, при които кюфтето е само половината история, защото истинската битка започва за последните лъжици сос на дъното на тигана.
Тези са точно от втория вид. Малки телешки топчета с пармезан и подправки първо получават хубава коричка, а после се довършват бавно в гъст доматен сос с чесън. Накрая добавяме още малко пармезан и вече остава единствено да решим дали ще ги сервираме върху паста, картофено пюре или с огромно парче хляб.
Необходими продукти
За кюфтетата:
- 600 г телешка кайма
- 1 яйце
- 50 г ситно настърган пармезан
- 50 г галета
- 3 с.л. прясно мляко
- 1 малка глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.л. сушен риган
- черен пипер
- сол
- 1-2 с.л. зехтин
За соса:
- 700 г пасирани домати
- 2 скилидки чесън
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. риган
- щипка люспи чили по желание
- 30-40 г пармезан
- пресен босилек
- сол и черен пипер
Начин на приготвяне
- Първо смесете галетата с прясното мляко и я оставете за няколко минути да омекне. Това е една от малките стъпки, които помагат кюфтетата да останат сочни.
- Добавете каймата, яйцето, пармезана, много ситно нарязаните лук и чесън, ригана и черен пипер. Посолете умерено - пармезанът вече носи соленост.
- Разбъркайте с ръце само докато продуктите се смесят. Не месете каймата дълго, както бихме направили с традиционните кюфтета.
- Оформете малки топчета, приблизително колкото орех. Загрейте зехтина в широк тиган и ги запечатайте на няколко порции, докато получат хубава кафява коричка. На този етап не е необходимо да са напълно готови отвътре.
- Извадете ги временно.
- В същия тиган сложете чесъна и доматеното пюре. Разбъркайте за кратко и добавете пасираните домати, ригана и по желание малко чили.
- Оставете соса да къкри около 10 минути, докато започне да се сгъстява.
- Върнете кюфтетата в тигана и ги оставете да се довършат директно в доматения сос още около 10-12 минути. Така месото ще даде вкус на доматите, а сосът ще попие в кюфтетата.
- Накрая добавете настъргания пармезан и пресен босилек.
Съвет: Тайната на сочните кюфтета е да не тормозим каймата. Колкото повече я мачкаме и месим, толкова по-плътна може да стане текстурата след готвене. И не пропускайте галетата с млякото. Тази проста смес задържа влага вътре и прави центъра много по-мек. Ако сосът стане прекалено гъст, добавете малко вода или бульон. Ако е прекалено течен - извадете готовите кюфтета и го оставете да поври няколко минути без капак. Сервирайте ги върху спагети за италианско настроение, върху картофено пюре за истинска comfort food вечеря или направете най-простото - сложете тигана на масата и нарежете хляба, защото този сос няма никакво намерение да остане на дъното.
Добавете ни като предпочитан източник в Google
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}