Кралят на ориенталските закуски ще ви плени: Турски яйца "Чилбир"

Ако искате да разчупите сутрешната си рутина и да избягате от традиционните баници, мекици или сладкиши, тази рецепта е перфектният избор

07:42 | 12 август 2026 8 6476

5’ Подготовка

10’ Време за готвене

2 Порции

1 Трудност

Кралят на ориенталските закуски ще ви плени: Турски яйца "Чилбир"

Снимка: iStock by Getty Images

Добавете ни като предпочитан източник в Google

Необходими продукти:

За млечната основа:

400 г цедено кисело мляко (или гръцки йогурт)
1-2 скилидки чесън (пресовани)
1 с.л. ситно нарязан пресен копър или магданоз
Щипка сол и прясно смлян черен пипер
1 с.л. зехтин

За яйцата:

4 бр. пресни яйца (за предпочитане със стайна температура)
1 с.л. ябълков или бял оцет (за водата)
Щипка сол

За пикантното масло:

40 г краве масло
1 с.л. зехтин
1 ч.л. пушен червен пипер
1/2 ч.л. лют червен пипер на люспи (чили/буковска чушка - по вкус)

За сервиране:

Нарязан пресен див лук или магданоз
Препечени филийки квасен хляб или арабски питки

Начин на приготвяне:

В купа смесете цеденото кисело мляко, пресованите скилидки чесън, зехтина, нарязания копър, сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Извадете млякото малко по-рано от хладилника - най-добре е да се сервира със стайна температура, а не ледено студено. Разпределете чесновия крем на дъното на две дълбоки чинии, като направите леко вдлъбване в средата с лъжица.
В дълбока касерола или малка тенджера кипнете около 1 литър вода, след което намалете котлона на слаб огън (водата трябва леко да къкри, без да ври бурно). Добавете оцета и щипка сол.
Чукнете едно яйце в малка купичка или цедка. Разбъркайте водата в тенджерата с лъжица, за да образувате водовъртеж в средата, и внимателно изсипете яйцето в центъра му.
Варете около 3 минути (за твърд белтък и перфектен течен жълтък). Извадете го с решетъчна лъжица и повторете с останалите яйца.
В малък тиган разтопете кравето масло заедно със зехтина на умерен огън. Добавете пушения и лютия червен пипер. Разбъркайте за около 30-40 секунди, докато маслото започне да се разпенва и да ухае апетитно. Внимавайте да не прегорите пипера.
Поставете по две поширани яйца върху млечния крем във всяка чиния. Полейте обилно с горещото ароматно масло. Поръсете с пресен див лук, магданоз или щипка черен пипер.
Поднесете веднага с хрупкави филии препечен квасен хляб. Начинът на ядене е част от изживяването - потопете хляба в течния жълтък, смесен с чесновия крем и пикантното масло!

Добавете ни като предпочитан източник в Google

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

ИЗБРАНО