Пресните подправки са като финалния щрих на една картина — те не само обогатяват вкуса на дадено ястие, но му придават повече свежест, аромат и характер. Но както всяка добра съставка и те имат своето време и място. Ето няколко насоки кога да ги използваме, за да извлечем максимума от тях.
В студени ястия и салати
- Идеални са за: Зелени салати, паста салати, разядки, сандвичи
- Защо: Пресните подправки като босилек, магданоз, кориандър и мента запазват своят аромат много по-добре, когато не са термично обработени.
- Съвет: Нарежете ги непосредствено преди сервиране, за да не загубят от свежестта си.
В края на готвенето на топли ястия
- Идеални са за: Ризото, паста, супи и яхнии.
- Защо: Термичната обработка може да премахне голяма част от деликатния аромат на пресните подправки. Добавянето им в последните минути или точно преди сервиране запазва по-добре вкуса им.
- Съвет: Босилекът и риганът са чудесни за италиански ястия, а пресният кориандър е отличен за азиатски и мексикански рецепти.
В омлети и яйца
- Къде: Омлети, бъркани яйца, яйца на очи, фритата.
- Защо: Пресните подправки придават свежест и аромат на иначе по-неутралния вкус на яйцата и тежестта на мазнината.
- Съвет: Когато правите бъркани яйца или омлети, добавете магданоз, естрагон или див лук в яйчената смес преди тя да отиде в тигана.
В маринати и дресинги
- За овкусяване на: Месо, риба, зеленчуци, салатни дресинги.
- Защо: Пресните подправки освобождават ароматите си в течности и мазнини, като така създават по-богат вкус.
- Съвет: Смесете нарязани подправки със зехтин, лимонов сок или кисело мляко, заквасена сметана, мед, чесън.
В по-екзотичните ястия
- Използват се чество в: Тайландската, индийската и мексиканската кухня.
- Защо: Тези кулинарни региони разчитат на интензивни аромати, които често се постигат чрез комбинация от пресни и сухи подправки.
- Съвет: Пресният кориандър, ментата и босилекът са незаменими в тайландските кърита и салати.
Как да ги съхранявате
- Дръжте ги в чаша с вода или ги увийте във влажна хартия и ги дръжте в хладилника.
- Използвайте ги в рамките на 2-3 дни за оптимален вкус.
Купете канистери и буркани
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}