Един от най-често задаваните въпроси в кухнята е дали трябва да мием ориза преди готвене. Отговорът му зависи от няколко фактора, включително вида на ориза и предпочитанията за текстурата и вкуса на гозбата. Нека видим кои са плюсовете и минусите от миенето на ориза, както и някои съвети за постигане на по-добри резултати при готвене.
Защо да мием ориза?
- Премахване на нишестето: Миенето на ориза помага за премахването на излишното нишесте, което може да го направи слепнат. Това е крайно нежелателно при приготвянето на ризото или други ястия, където е важно зрънцата да са пръхкави и да седят отделно.
- Подобряване на вкуса: Някои видове ориз могат да имат някои прахообразни остатъци или примеси, които влияят на вкуса. Изплакването с вода помага за премахването им.
- Намаляване на арсена: Оризът понякога съдържа малки количества арсен, който може да бъде намален чрез миене. Въпреки че количеството арсен е минимално и обикновено не представлява риск за здравето, някои готвачи предпочитат да бъдат възможно най-предпазливи.
Защо да не мием ориза?
- Запазване на хранителните вещества: Нишестето в ориза съдържа витамини и минерали, които могат да бъдат напълно отмити при продължително изплакване с вода. Ако целта е да запазите максимално количество хранителните вещества, миенето може да се пропусне.
- По-лесно абсорбиране на водата: Когато оризът не е измит, той абсорбира повече вода по време на готвене, което може да доведе до по-кремообразна консистенция. Това е подходящо за ястия като паеля или оризов пудинг.
- Традиционни методи: В някои култури и кухни, като японската например, оризът не се мие преди готвене. Това е част от автентичния метод на приготвяне и спазването на древните кулинарни традиции се счита за важен елемент от крайния резултат на гозбите.
Купете тенджери
Как да го мием правилно?
Ако решите да миете ориза, следвайте тези стъпки:
- Поставете го в сито или гевгир със ситни дупки под течаща студена вода.
- Под този съд поставете купа, в която да се стича водата и потапяйте ориза.
- Разбъркайте внимателно с ръце, за да премахнете излишното нишесте.
- Продължете да миете, докато водата стане почти прозрачна.
- Оставете ориза да се отцеди добре преди готвене.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}