Съхранението на кашкавала често се подценява, а това е от значение не само за вкуса, но и за безопасността на продукта. Един от основните рискове при неправилно съхранение е изсъхването на повърхността или развитието на мухъл. Затова е важно да знаете как да го предпазите правилно.
Кашкавалът продължава да зрее и след като бъде купен. Този процес обаче може да бъде прекъснат или ускорен в зависимост от начина на съхранение.
Най-голямата грешка, която мнозина допускат, е съхранението на кашкавала в найлонов плик. Макар найлонът да изглежда удобен и плътно затварящ млечния продукт, той всъщност пречи на кашкавала да "диша", което води до натрупване на влага и създава идеална среда за развитие на мухъл. Освен това кашкавалът, увит в найлон, може да започне да отделя влага и да лепне. Затова този метод не е препоръчителен, особено за дългосрочно съхранение.
Много по-добър избор е използването на пергаментова хартия. Тя позволява на кашкавала да диша, като същевременно предпазва повърхността му от изсъхване. Най-добре е след като увиете парчето в хартия за печене, да го поставите и в свободно затворена кутия или плик с цип, без да запечатвате плътно. Така влагата няма да се натрупва в опаковката, а кашкавалът ще остане свеж по-дълго време. Този подход е особено подходящ за по-големи парчета, които ще се използват в рамките на няколко дни до седмица.
Друга практична опция е съхранението на кашкавала в пластмасова или стъклена кутия с капак. Тук е важно кутията да не се затваря напълно херметически, а да позволява минимален обмен на въздух, за да не се създава конденз. Добре е кашкавалът да бъде поставен върху парче пергамент или да бъде леко увит, преди да го сложите в кутията. Това предпазва сиренето от пряк контакт със стените на съда и осигурява по-равномерно съхранение.
Ако сте купили вакуумирано парче кашкавал, не е нужно да го отваряте, докато не решите да го използвате. След отварянето обаче е важно да промените метода на съхранение, тъй като тази опаковка вече не е достатъчна - веднъж разопакован, кашкавалът започва да "диша" и да губи влага. Добра идея е да го увиете в хартия за печене и да го сложите в кутия, за да удължите свежестта му. Съхранявайте винаги в основното отделение на хладилника, където температурата е стабилна, за да избегнете излишни температурни колебания.
Не на последно място, помнете, че кашкавалът, като всяко друго сирене от неговия вид, е най-вкусен, когато не е съвсем студен. Извадете го от хладилника 20-30 минути преди консумация, за да отпусне ароматите и текстурата си.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}