Българското саламурено сирене е сред най-консумираните млечни продукти у нас. Независимо дали е козе, краве, овче или биволско, то заслужава да положим за него необходимата грижа и у дома. Няколко дни изложено на неподходяща температура или държано в неправилна опаковка могат да променят както вкуса, така и текстурата му, а понякога дори да го направят негодно за консумация.
Най-надеждният и широко препоръчван метод за съхранение остава саламурата. Това не е просто остатъчна течност от производствения процес, а естествена среда, която поддържа сиренето с необходимата влажност, свежо и с всичките му вкусови качества.
Ако разполагате с оригиналната саламура, когато го купувате, съхранявайте го напълно потопено в нея. При липса на такава, можете лесно да си я приготвите сами от преварена вода и морска сол (около 20-25 г сол на 500 мл вода). Така ще съхраните сиренето отлично в рамките на няколко седмици.
Разбира се, не всеки хладилник позволява да държите в него големи съдове, пълни с течност, затова има няколко алтернативи, от които може да се възползвате. За по-кратки периоди, като тук говорим до няколко дни, използвайте пергаментовата хартия. Тя позволява на сиренето да "диша", без да го изсушава прекомерно и без да поема други миризми от хладилника. Особено подходяща е, ако съхранявате сиренето в чекмеджето за зеленчуци, където влажността е малко по-висока.
Някои домакинства предпочитат практичното съхранение в кутия с капак. Това е приемливо решение, особено ако сиренето вече е нарязано, но то има и своите недостатъци. Без допълнителна защита то започва да губи влажност и да образуват твърда коричка. Увиването на сиренето в пергаментова хартия, преди да го поставите в кутията, е компромисен вариант, но все пак работещ.
Добре е да отбележим, че местоположението в хладилника също има значение. Избягвайте най-студените зони, където сиренето може да замръзне частично - това нарушава структурата му и го прави ронливо и безвкусно. Вместо това изберете рафт с по-стабилна температура, около 4-5°C, или отделението, предвидено за млечни продукти, ако хладилникът ви разполага с такова.
Грижата за сиренето след покупка не е просто битова подробност, с която трябва да се съобразите. Тя е уважение към продукта и храната като цяло. Всеки метод на съхранение има своето място, но ключът е в това да подходим с разбиране към характеристиките на самото сирене и към начина, по който го консумираме.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}