Няма нищо по-разочароващо от това да сте подготвили всичко за обяда или вечерята, а в последния момент да откриете, че основната ви съставка все още е замръзнала, защото сте забравили да я извадите навреме от фризера. А ако сте планирали барбекю с морска храна, това със сигурност може да провали всичките ви планове.
Макар изкушението да метнете замразеното парче риба или шишчета със скариди направо върху скарата да е голямо, именно тук се крие една от най-честите грешки. Морските дарове са сред продуктите, които не бива да готвите в замразено състояние на скара. Независимо дали става дума за филе от сьомга или калмари, готвенето им директно върху грила почти винаги води до неравномерно сготвяне. Външната част бързо прегаря или става суха, а вътрешността остава полусурова или дори студена. В резултат ястието не само губи от вкуса си, но може да се окаже и опасно за консумация.
Затова, ако този уикенд планирате да приготвите риба на скара, отделете време да я размразите правилно. Само така ще получите вкусно, крехко и добре сготвено месо.
Как да размразите морските дарове правилно
Най-добрият и безопасен начин за размразяване е като оставите продуктите в хладилника за няколко часа или през нощта. Бавното размразяване запазва структурата и вкуса им, а също така предпазва от развитието на бактерии. Не оставяйте рибата да се размразява на плота, тъй като на стайна температура микробите се развиват бързо. Избягвайте и размразяване в микровълновата, въпреки че е разрешено, този метод често разваля текстурата на рибата и прави месото сухо или гумено.
Ако времето ви притиска, можете да ускорите процеса като потопите морските дарове в купа със студена вода за около 10 минути. Когато водата се затопли, я подменете със свежа студена. Важно е да не използвате топла вода - рязката температурна промяна може да развали продукта и да създаде условия за размножаване на бактерии.
В краен случай, ако нямате време и трябва да поставите морските дарове на грила в замразено състояние, увийте ги добре в алуминиево фолио. Това ще помогне месото да се размрази и загрее равномерно преди да бъде изложено директно на огъня. Но запомнете, че това е компромисен вариант, който не гарантира добър резултат.
За да се насладите на вкусно и безопасно приготвено рибно барбекю, най-добре е да изчакате продуктите да се размразят напълно и да ги готвите внимателно до достигане на вътрешна температура от поне 63°C. Само тогава ще сте сигурни, че рибата е сочна, крехка и безопасна за консумация.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}