Розмаринът е една от най-ароматните подправки и е най-популярен в средиземноморската кухня. Ароматът му може да се опише като дървесен, леко камфоров. Той може да превърне и най-обикновеното ястие в шедьовър. Но с използването му трябва да се внимава, тъй като той не е универсална подправка, има силно присъствие и може доведе до нежелани резултати.
Кога да използваме розмарин
- Агнешко месо: Розмаринът подчертава специфичния вкус на агнешкото и му добавя нотка свежест, особено при печене и мариноване.
- Телешко и говеждо: При бавно готвени ястия като телешко рагу или печено говеждо, розмаринът придава неповторима дълбочина и аромат, но без да доминира.
- Печено пиле: В комбинация с лимон и чесън, розмаринът прави пилето ароматно и с много хрупкава коричка. Особено подходящ е за цели пилета.
- Картофи и кореноплодни зеленчуци: Запечени картофи с розмарин са вечна класика. Подправката добавя хрупкавост и аромат, особено когато се използва в пресен вид.
- Хляб и фокача: Розмаринът е идеален за тестените изделия — придава им свежест и леко пикантен нюанс.
Купете канистери и буркани
Кога да внимаваме или да го избягваме
- Треска и лаврак: Розмаринът може да надделее над морския аромат на рибата. По-добре е да се слагат по-леки билки като копър, мащерка или магданоз.
- Печени меса с плодове и мед: Ако ястието включва ябълки, сливи или мед, розмаринът може да се сблъска с техните вкусове и аромати. По-подходящи са мащерката или градинският чай.
- Ястия с доматен сос: Въпреки че розмаринът се използва в някои доматени сосове, по-сполучливите комбинации тука са с риган и босилек, които са по-деликатни.
- Азиатска кухня: В ястия със соев сос, джинджифил и сусам, розмаринът определено не е много на място. Тук традициите повеляват използването на кориандър, лимонова трева, куркума и кимион.
Пресен или сушен
- Пресният розмарин е по-ароматен, но и доста по-нежен към ястията. Често се използва на цели клонки при запържване, задушаване и варене, за да си пусне аромата и накрая се изважда. Клонка розмарин се добавя и в коктейли с джин.
- Сушената форма на подправката е по-концентрирана и е най-добре да се използва при ястия, които се готвят бавно.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}