*Част от текста е с чувствително съдържание
През 2011 г. е излъчен едночасовият телевизионен филм Shark Bait, воден от добре познатия Гордън Рамзи, който по онова време е известен най-вече като "ядосания готвач" от телевизията. В предаването той изследва историята и противоречията около супата от перки на акула - скъп деликатес, който някога е бил запазен за китайските императори, а днес се сервира в различни части на света. По време на своето пътуване Рамзи посещава Тайван, страна, която той определя като един от най-големите пазари за този вид супа. В луксозен ресторант поръчва най-скъпата порция в менюто, която струва около 100 долара. Реакцията на световноизвестния шеф обаче е повече от разочароваща.
След като научава как се приготвят бульонът и перките от акула, му поднасят купа със супа, гарнирана с бамбукови кълнове, червен винен оцет и листа кориандър. Впечатлението му е неочаквано: вкусът е почти неутрален. По думите му ястието напомня на обикновени стъклени нудъли без особен характер, докато самият бульон е вкусен и ароматен, но би могъл да съдържа каквото и да е. Рамзи остава видимо озадачен защо някой би платил толкова висока цена за толкова незапомнящо се ястие. Опитите му да разговаря с други гости в ресторанта срещат съпротива, включително от страна на управителя. Както става ясно и от самия филм, темата за супата от перки на акула е обвита в табу и рядко се обсъжда открито в индустрията. По време на снимките на друг репортаж за неетични риболовни практики в Коста Рика Рамзи дори е бил заплашен с оръжие.
Защо супата от перки на акула е толкова противоречива
В основата на това ястие стои жестока практика, известна като finning. При нея акулите се улавят, перките им се отрязват, докато животните все още са живи, след което те се изхвърлят обратно в океана. Без перки акулите не могат да плуват и загиват.
Макар клането на животни да е част от кулинарната индустрия, обикновено се използват различни части от тях. При акулите обаче перките са толкова ценни, че тази практика постепенно се е превърнала в норма. Според списание Science всяка година се убиват поне 100 милиона акули, като голяма част от тях стават жертва именно на finning.
В Shark Bait Гордън Рамзи не само осъжда тази практика от морална гледна точка, но и подчертава, че убиването на животно заради малка част от тялото му противоречи на принципите на кулинарния занаят. Според него истинското майсторство на готвача е в това да използва всичко. На фона на разочароващото му мнение за вкуса на супата неизбежно възниква въпросът дали цялото това избиване на акули има смисъл. Според Рамзи - не. Но когато става дума за традиция с повече от две хилядолетия история, особено в Китай, промяната на обществените нагласи не е лесна задача.
Самият Рамзи се опитва да допринесе за такава промяна. В края на предаването той събира няколко ресторантьори от Лондон, за да обсъдят намаляването на търсенето на супа от перки на акула, като много от тях се съгласяват да спрат да я предлагат. В Съединените щати търговията с перки на акула вече е забранена на федерално ниво, което също показва нарастващото обществено недоволство от тази практика.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
![Pinterest Page](javascript:window.open('http://pinterest.com/pin/create/link/?url=https://vkusotii.dir.bg/lyubopitno/spornata-supa-za-100-dolara-koyato-spored-gordan-ramzi-nyama-nikakav-vkus&picture=https%3A%2F%2Fstatic.dir.bg%2Fuploads%2Fimages%2F2026%2F02%2F12%2F2954807%2F800x480.jpg%3F_%3D1770915993&description=Спорната супа за 100 долара, която според Гордън Рамзи "няма никакъв вкус"', '_blank', 'width=500,height=300');void(0);){kind=link}