Със своя наситен жълт цвят и земен, леко горчив вкус, куркумата присъства в кухните от цял свят. Но за да я използваме правилно, трябва да знаем с какво, кога и как да я съчетаем.
Къде куркумата е най-подходяща:
- В ястия с ориз и други зърнени култури: Куркумата придава златист цвят и леко пикантен вкус на продукти като ориз, булгур, киноа и кускус. Често се използва за приготвянето на пилафи, персийски разядки или марокански гарнитури.
- В супи и кремове: Добавена към зеленчукови или пилешки супи, куркумата придава доста дълбочина. Особено добре се комбинира с джинджифил, чесън и кокосово мляко.
- В маринати за месо и риба: Тя е отлична основа за маринати не само за вкус, но и за цвят. Комбинира се с кисело мляко, лимон, кориандър и кимион.
- В зеленчукови ястия и запръжки: Карфиолът, картофите, тиквичките и морковите се трансформират изцяло само с щипка куркума, особено когато се запържат леко в масло или зехтин.
- В тестени изделия и хляб: В някои култури подправката се добавя към тестото за питки, като така им придава златист оттенък и леко пикантен вкус.
- В напитки: Куркумата е основна съставка в "златното мляко". Това е популярната напитка с мляко, мед, черен пипер и джинджифил. Използва се и в смутита, чайове и коктейли.
Купете канистери и буркани
Няколко практични съвета:
- Внимавайте с количеството: Куркумата е силна и ако се прекали, това може да направи ястието горчиво. Обикновено щипка или половин чаена лъжичка е достатъчна.
- Комбинирайте с мазнина и черен пипер: За да се усвои по-добре от организма, куркумата трябва да се готви с мазнина (зехтин или краве масло) и да се комбинира с черен пипер, тъй като той задейства куркумина - нейното активното вещество.
- Добавяйте я в началото на готвенето: Куркумата се разгръща най-добре, когато се запържи леко с малко лук, чесън и други подправки. Така ароматът ѝ става по-мек и балансиран.
Кога да внимаваме с употребата на куркума:
- В по-кисели ястия: Комбинацията с оцет или лимон в големи количества може да направи вкуса на куркумата прекалено остър.
- В сладкиши и десерти: Освен ако не се търси конкретен ефект, куркумата не се вписва добре в сладки ястия и печива.
- Когато се търси неутрален цвят: Куркумата оцветява всичко - от ориза и застройката за супа, та до ръцете и дрехите. Използвайте я, само когато златистият оттенък е търсен ефект. И внимавайте като се почесвате.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}