Ако в Истанбул имате уникалната възможност да закусите на европейския континент, да обядвате или вечеряте на азиатския или дори да похапнете нещо между двата континента, това се дължи и на огромното разнообразие от различни вкусотии, поднесени под формата на "улична храна".
Интересна и дълга е историята на уличната храна в Турция. През 16 в. само шест процента от домовете са разполагали със собствени кухни, се посочва в някои исторически източници. И тъй като по това време не съществували ресторанти (първият ресторант в Истанбул "Хаджи Абдуллах" е отворен през 1888 г. на пристанището Каракьой на европейския бряг на Босфора), храненето навън e ставало предимно с улична храна, което създало възможности за постигане на изключително голямо разнообразие и усъвършенстване на вкусовете.
Истанбулската улична храна не е продукт на един-единствен регион, а представлява синтез от балкански, анадолски, близкоизточни и средиземноморски кулинарни традиции. В това отношение истанбулските ястия са като "мълчаливи документи", отразяващи историята и културното многообразие на града, приютявал три империи, посочват експерти, като допълват, че уличните специалитети са израз на космополитния характер на мегаполиса.
По данни на специализираните издания видовете улична храна, предлагани в Истанбул, са около 35, без да се броят напитките, които особено в горещите дни и вечери са като еликсир за туристите и местните жители.
Сред най-популярните са симит, погачи, дюнер в различни разновидности, "мокър хамбургер", дюрюм, кокореч, сандвич с риба, дюрюм с риба, ориз с нахут, пълнени миди, кумпир, пържени картофи, лахмаджун, локма, долма, туршии, бадеми и др. Печените кестени и печената царевица пък са хитът на есента и зимата.
Според статистиките около 13 млн. души дневно консумират улична храна в Истанбул. Вкусовото разнообразие и цените, които са достъпни и за местните хора, и за чужденците и са в пъти поевтини от тези в ресторантите, са главните причини. А броят на заетите в приготвянето, продажбата и обслужването е около 6 млн. души.
Покрай нарасналото влияние на социалните медии, истанбулските улични храни станаха известни и зад граница. В последно време пътеводителите за Истанбул наред с туристическите забележителности включват най-известните улични храни и адресите, на които туристите може да ги намерят. По своята популярност те дори засенчват туровете с посещения на местата, на които са заснети култовите сериали.
Властите затягат мерките за контрол
Наред с това обаче напоследък случаите на хранителни отравяния, които често попадат в полезрението на обществеността, доведоха до значително увеличение на посещенията в спешните отделения. Медици твърдят, че увеличението е свързано най-вече с пилешко месо, миди и остатъци от храна, консумирани извън дома, писа в. "Миллиет".
Прочетете целия текст в Trip.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}