Публикации
Показани са 21 от общо 4815 резултата
Талиатели с пиле и праскови
Приготвяне
500 гр пилешки гърди 2 скилидки чесън 1 с.л. соев сос 3 с.л.мед 1 лимон (сокът) 1 копмпот праскови 1 куб.пил бульон 400 гр. талиатели 50 мл олио 1 с.л. царевично нишесте Сол, черен пипер на вкусПрави се марината от счукания чесън, соевия сос, сока на лимона и меда. Нарязва се пилешкото на късчета и се овалва в маринатата. Оставя се в хладилник 2 часа да се маринова. Прасковите се отцеждат и нарязват на ситно, пасират се с 150 мл от сока да стане на пюре. Талиателите сваряваме според оказанията на опаковката и ги изцеждаме, а булъончето разтваряме във 100 мл вряла вода. Маринованото месо отцеждаме и запържваме в олиото до златисто кафяво, прибавя му се бульона и се оставя 10 мин да се задушава. Добавя се пюрето от праскови и се задушава за още 3 мин. + сол и черен пипер .Нишестето разтваряме в малко вода и прибавяме към месото, за да се посгъсти соса. Бърка се непрекъснато до сгъстяване. Поднася се в чиния с талиатели, късчета пилешко и сос от праскови
Обърнат сладкиш със смокини
Приготвяне
около 20 малки зрели смокини За карамеления сос: 1 ч. ч. кафява захар 1/2 ч. ч. краве масло щипка канела За тестото: 2 ч. ч. бяло брашно 6 супени лъжици смлени бадеми 1 чаена лъжичка бакпулвер 1/2 чаена лъжичка сол 1 3/4 ч. ч. захар 70 г меко масло 4 големи яйца или 5 средни 3/4 ч.ч. заквасена сметана ванилияКарамел: В малка тенджера се разтопява захарта и се добавя маслото и канелата. Разбърква се до получаване на еднородна гладка маса. Изсипва се във формата, в която ще се пече сладкиша. Смокините се почистват от дръжките и се режат на две по паралела. Подреждат се върху карамела с отрязаната част надолу Тесто: Брашното, смлените бадеми, бакпулверът и солта се смесват в купа. Отделно се разбиват мекото масло и захарта. Последователно се прибавят яйцата, ванилията и сметаната и всичко се разбива много добре. Получената кремообразна маса се смесва със сухите съставки и се разбърква добре. Внимателно се изсипва върху смокините. Пече се
Мляко с ориз и плодове
Приготвяне
За 8 порции 1 ч.ч. ориз 3 ч.ч. вода Щипка сол 4 ч.ч. прясно мляко ½ ч.ч. захар 1-2 ванилии Лимонова кора Плодов сос Плодовете са по избор 4-5 кайсии 5-6 сини сливи 2-3 с.л. захар 1 ч.л. лимонов сок Щипка канелаОризът се слага да ври на не много силен огън с водата и щипка сол. Когато е почти готов се добавя млякото и захарта. Лимоновата кора се бели като ябълка и се слага цяла в млякото. Намалява се и често се разбърква. Вари се около 15 минути или до сгъстяване.Не трябва да е много гъсто защото след изстиването се сгъстява допълнително. Преди да се дръпне от огъня се добавя ванилията. Лимоновата кора се изважда. Веднага се разсипва в предварително приготвените купички. Кайсиите и сливите се разполовяват, посипват се със захар и се слагат на слаб огън. Готвят се докато пуснат сок, прибавят се лимоновия сок и канелата и много внимателно се разбърква. Плодовете трябва да останат цели , само малко да омекнат. При сервиране оризът се гарнира с плодовата смес.
Тиквички в гювече
Приготвяне
за 4 гювечета. 4 средно големи тиквички, 3-4 зелени чушки сиврия, 4 домата (може и консерва), 2 глави кромид лук, около 150 гр кашкавал, 200 гр заквасена сметана (може и течна), 2 яйца, сол на вкус, около 50 мл олио Загрейте олиото, запържете ситно нарязания кромид, прибавете, след като омекне лукът, нарязаните тиквички и чушки. Нарежете на малки парченца доматите и ги прибавете към тиквичките. Разбъркайте и задушавайте на умерена температура за около 15-20 минути. Махнете от огъня и разпределете зеленчуците в гювечета. Смесете яйцата със сметаната и залейте със сметановия сос гювечетата. Настържете кашкавала поръсете ги, захлупете ги и ги запечете в умерена фурна за 15-20 минути.
Сладкиш със сини сливи
Приготвяне
*сини сливи - 700 гр. *брашно - 3 ч.ч. *яйца - 6 бр. *захар - 3 ч.ч. *олио - 1 и 1/2 ч.ч. *бакпулвер - 20 гр. *ванилия - 2 бр.Яйцата се разбиват със захарта до получаването на гладка и пухкава смес. След това към нея се прибавят брашното, бакпулвера, ванилията и олиото. Всичко се разбива отлично, докато се получи хомогенна смес. Тя се изсипва в кръгла голяма тава покрита с хартия за печене. Върху нея се разпределят нарязаните на четвъртинки пресни сини сливи. Сладкишът се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 45 мин. Изважда се от фурната и се оставя напълно да се охлади. По желание се поръсва с пудра захар.
Лучено-чесново хлебче с кашкавал
Приготвяне
Едно хлебче /моето е приготвено от мен с 500 гр. брашно, 1 ч.ч.хладка вода, 1/2 пак. мая, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, 2 ч.л.зехтин/ едно пакетче масло /на стайна температура/ 125 гр. 4 скилидки чесън /счукан/ 2 стръка зелен лук /нарязан на ситно/ 2 чаени чаши кашкавал /настърган/ В купа смесваме маслото, чесъна и лука. Нарязваме хляба на квадрати. Слагаме навсякъде от лучената плънка и посипваме с кашкавала. Завиваме хляба /целия/ с фолио, поставяме в тава и печем на 180 градуса за 20 минути, отвиваме хляба и запичаме още 10 минути.
Круши с карамелен сос
Приготвяне
Круши - 1 кг Захар - 1 ч.чаша Бяло вино - 1 ч.чаша Вода - 1/2 ч.чаша Масло - 2 суп.лъж. Карамфил - 2-3 Куркума - на върха на ножаВ подходящ съд захарта се карамелизира, след което много внимателно се добавят бялото вино и водата, както и 2-3 карамфила. Куркумата оцветява допълнително обелените круши, които омекват за десетина минути във врящия карамел. След като станат готови, крушите се подреждат в чиния, а карамеленият сос трябва да изври до 1/2. Добавя се маслото, което придава по-голяма плътност на соса. Крушите могат да се сервират и със сладолед.
Десерт с ябълки и орехи
Приготвяне
6 ябълки, 5 яйца, 1 ч. чаша захар, 150 г орехи, 2 ч. чаши брашно, 150 г масло, 4 суп. лъжици прясно мляко, 1 бакпулвер, 1 ч. лъж канела, 1 суп. лъжица мед, 1 ч. лъж ром, 1 суп. лъжица галетаРазбиват се яйцата и захарта. Добавя се размекнатото масло, брашното и един бакпулвер. Разрежда се с прясното мляко. 4 ябълки се обелват и нарязват на ситно, добавят се галетата, а орехите се счукват. Всичко се смесва заедно с канелата и се изсипва в намаслена тавичка. Пече се при 200 градуса около 28 минути, след което се изважда, за да се наредят нарязаните на тънко 2 ябълки. Намазват се с масло и се пекат още около 10 мин. Разбъркват се супена лъж. мед с чаена лъж. ром и се поръсват върху сладкиша.
Магданозени кюфтета с кашкавал
Приготвяне
3 връзки магданоз, 1 връзка пресен лук, 4 яйца, 4 суп. лъж. прясно мляко, 3 суп. лъж брашно, 150 г кашкавал, 1/3 ч. лъж. сода за хляб, сол, черен пипер, индийско орехче, 400 г кисело мляко, 200 г лека майонеза, 3 скилидки чесън, 1 връзка копърМагданозът и пресният лук се нарязват на ситно и леко се задушават. Яйцата се разбиват, добавя се брашното и содата при непрекъснато бъркане и сместа се разрежда с прясното мляко.Трябва да стане малко по-гъсто от палачинково тесто. Настърганият кашкавал и охладените магданоз и пресен лук се добавят към яйчената смес, овкусява се и с лъжица се слага в нагорещеното олио, като се пържи до златисто. Кюфтетата се поднасят с чеснов сос, който се приготвя от киселото мляко, майонезата и нарязаните на ситно копър и чесън. Овкусява се със сол.
Кюфтета с бял сос (фрикасе)
Приготвяне
за 5 порции 500 г телешка кайма* 1 кафена чаша ориз 1 белтък черен пипер мащерка(или друга подправка) магданоз 2-3 с.л. брашно за овалване 1 глава стар лук 1 морков 1 стрък селари(целина) магданоз сол 3 с.л. масло 3 с.л. с куп брашно 1 жълтък 2 яйца 200 мл прясно мляко 300 г кисело мляко сока и кората на 1/2 лимон мащерка(мента, джоджен) черен пипер сол * за каймата вече съм писала, купувам месо и си я меля (може да се направи във всеки специализиран магазин) каймата се омесва много добре със 1 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, мащерка, 1 белтък и ориза оформят се 15 малки кюфтета в тенджера с 1,5 л подсолена вода се варят нарязаните на дребно лук, морков и целина, магданоза след като зеленчуците омекнат във врящия бульон се пускат оформените кюфтенца, оваляни в брашно варят се около 20 минути, изваждат се, а бульона се пасира в дълбок съд се загрява мас
Самоковски зелник
Приготвяне
за тестото: 1 кг брашно, може и с 1 кубче мая 1 с.л. сол 1с.л. оцет 1 яйце малко хладка вода, за да се омеси плънка: 4 глави лук 2-3 супени лъжици олио 1 шепа брашно 2 яйца натрошено сирене 6-7 лъжици олио сол на вкус 250 грама кисело млякоЗа една кора са нужни 2 топчета от тестото (което предварително се разделя на 8 топчета, различни по големина). Двете топчета се слепрат едно за друго с мазнинка и се разточват. Най-долната кора се прави от 3 слепени топчета, а най-горната - от 1 топче. За пълнежа - лукът се задушава с малко вода с 2-3 супени лъжици олио, след като изстине му се слагат 1 шепа брашно, 2 яйца, натрошено сирене, 6-7 лъжици олио, сол на вкус и 250 грама кисело мляко. Този пълнеж се слага върху слепените три кори, редуват се пълнеж и кори до изчерпване на количеството, отгоре се разстила последната, по края се слагат мазнина и сирене, а в средата - кисело мляко по желание. Моята модификация на снимката е без да се точат корите. Това е лесния начин - в машината забърква
Датски фрикадели
Приготвяне
500 гр. кайма, 500 кр. картофи, 1 гл. лук, 1 яйце черен пипер, олио Настържете и отцедете картофите, смесете ги с каймата, яйцето, лука и подправките. Оформете кюфтетата и ги оваляйте в галета. Подредете готовите кюфтета в тава, постлана с хартия за печене. Печете на загрята до 200* фурна за около 25-30 минути.
Вегетарианско ветрило от патладжан
Приготвяне
За 6 средно големи патладжана: 250 гр. сирене, 150 гр. кашкавал, 3 средно големи домата, 2-3 скилидки чесън, около 60-70 мл олио, сол на вкус, магданоз, чубрица по желание
Измийте патладжаните и на всеки патладжан направете 3-4 разреза по дължина, стигайки на около 1-2 см от опашката, където трябва да остане цял. Трябва да се получат филийки, които да са свързани в основата си. Посолете хубаво всички разрези на патладжаните, залейте ги със студена вода и ги оставете за 30 минути, за да може да се отдели горчивия сок от тях. След това ги изплакнете обилно с вода. Нарежете доматите на тънки кръгчета, сиренето на тънки парченца, а чесъна го пресовайте. Поставете във всеки разрез по малко чесън, филийка домат, парченце сирене и по малко чубрица по желание. В подходяща тава, застлана с хартия за печене (така няма да залепват за дъното патладжаните), поставете „ветрилата”. Заливате всеки патладжан с малко олио. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете на 200 градуса за 1 час и 30 мин
Пълнени чушки с яйца и сирене
Приготвяне
10 чушки 250 г краве сирене 3 яйца 1 домат 1/4 връзка ситно нарязан магданоз 5 с. л. олио сол Чушките се измиват се и се почистват от семената. Доматът се обелва и се нарязва на ситно. Яйцата се разбиват и към тях се прибавя натрошеното сирене, нарязаният домат и 1-2 с. л. магданоз. Чушките се посоляват отвътре леко и се пробождат близо до върха. Напълват се със сместа и се нареждат в огнеупорна тава за печене. По желание може по между им да се слагат резенчета от домат. Заливат се с 5 с. л. олио. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 20-25 минути. При поднасянето се поръсват със ситно нарязан магданоз.
Шоколадова торта
Приготвяне
за 4 блата: 300 г натурален шоколад 120 г меко краве масло 1 и 1/2 ч.ч прясно мляко 1 и 1/2 ч.ч. захар 4 яйца 1 и 1/4 ч.ч. брашно 1 ч.л бакпулвер 1ч.л сода 1 ванилия 1/3 ч.ч какао крем: 500 г шоколад (5 броя шоколад - аз вземам 3 млечни и 2 с ядки) 1 л. сладкарска сметана 2-3 суп. лъж. какао. Шоколадът, какаото, маслото и захарта се разтопяват на водна баня. Добавя се прясното мляко и се разбърква добре. Отделно се разбиват яйцата и към тях се добавя шоколадовата смес. Добавяме брашното със содата, бакпулверът и ванилията. Всичко се разбърква много добре. Сместа е за 4 блата от 20 см. Разделете на 4, в тавичка с диаметър 20 см се застила с хартия за печене или намазана с масло и се изсипва 1 част от сместа. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 20 минути. Не трябва да се препича блата, за да остане сочен и влажен вътре. Така се изпичат и четирите блата. За крема загряваме сметаната на водна баня, добавяме начупения шоколад и бъркаме на средна темперетура
Дефектен ефект
Приготвяне
За 2 бр.-30 гр. овесени ядки фини с ванилия :30гр.натурален шоколад:2бр.бисквити чаени или обикновени:ядки по желание 20 гр :10гр краве масло:малка щипка чер пипер:40гр.захарен фондан-готов предварително приготвен от (пудра захар, глюкоза ,желатин, глицерин).Може и готов от магазина.Ако нямате фондан може след като оформите тестото в желаните форми и го охладите в хладилник да разтопите бял шоколад с който да залеете.Разтопете шоколада на водна баня добавете кравето масло .Добавете натрошените бисквитки, овесените ядки, черния пипер и натрошените ядки. Омесете тесто оформете на топчета. От захарния фондан разточете лист отрежете си парче с което да покриете топчето но не на цяло .В случая са оформени морски звезди.Оставете в хладилника да стегнат за 10 -15 минути.
Богата мусака
Приготвяне
450 гр. кайма 3 бр. моркови 1 ч.ч. царевица сладка 1 бр. тиквички 500 гр. картофи 3 бр. яйца 200 гр. сирене краве 1 вр. магданоз пресен 2 щипка сол 1 щипка черен пипер млян 4 с.л. олио 1 Измиваме и почистваме зеленчуците. Тиквичката, картофите и морковите нарязваме на дребни кубчета, и в олиото в тенджерка, заедно с каймата ги запържваме леко, след което доливаме вода, малко под нивото на зеленчуците, тъй като и тиквичките си пускат сок. 2 Варим до готовност на картофите, овкусяваме на сол и черен пипер, по желание и подправки по ваш вкус. 3 Добавяме царевицата и разбъркваме всичко. 4 В подходяща тавичка според сместа, изсипваме полуготовото ястие и заливаме с предварително разбитите яйца, сирене и наситнен магданоз. 5 Слагаме във фурната да се запече заливката и сервираме с любима салатка.
Сладкиш ”Наполеон”
Приготвяне
1 пак. кори за баница 4 с.л. краве масло 4 яйца 7 с.л. брашно тип 500 1,50 ч.ч.захар 1 пак. ванилия 1 л краве прясно мляко1. Натрошаваме суровите кори, прибавяме разтопеното масло или маргарин към тях, разбъркваме и ги слагаме във фурната да се запекат. От време на време ги разбъркваме, за да не загорят, и да се опекат равномерно всички до златисто. 2. За млечния крем: Разбиваме 4 яйца с 1 1/2 чаша захар до побеляване, добавяме 7 с. л. брашно и ванилията. Слагаме млякото на котлона, като се сгорещи, махаме встрани и изсипваме на тънка струйка сместа и бъркаме енергично, до сгъстяване на крема. 3. В същата тавичка, в която сме запекли корите, слагаме един плътен слой от тях и отгоре слагаме крем, пак кори, крем и така до свършване на двете. 4. Накрая трябва да има крем, и тънък слой ситно натрошени кори отгоре, може да декорираме с шоколадови или захарни цветни пръчици. Хубаво е сладкишът да престои няколко часа, за да поемат корите крема и да се насладите на един невероятен десерт.
Ябълков пай
Приготвяне
за тестото: 2 яйца,1ч.ч.захар,250гр. маргарин,1 бакпулвер,4ч.ч.брашно за плънката: 1кг.ябълки,1ч.ч.захар,сока на половин лимон,5с.л.вода,1ч.л.канела,пудра захар за поръсванеЗапочваме с плънката като за целта почистваме ябълките,нарязваме ги на тънки резени и ги посипваме с захарта,лимоновия сок и водата в тенджера и ги слагаме на котлона да поврът 10 минути,отнемаме и оставяме да се охлади. От продуктите замесваме тестото и отделяме 1/3 част от него,като по-голямата част разстиламе в тавичка като оформяме стенички, и набождаме тестото на няколко места. Изсипваме вече охладената плънка върху тестото,разпределяме я равномерно и поръсваме с канелата. Завиваме стеничките навътре към центъра на пая. Другата част от тестото разточваме на кора, режем разни фигури или ленти и украсяваме пая. Печем на 170 градуса до желания цвят. Преместваме пая върху поднос и поръсваме с пудра захар.
Ябълков пай
Приготвяне
за тестото: 2 яйца, 1 ч.ч. захар, 250 гр. маргарин, 1 бакпулвер, 4 ч.ч. брашно за плънката: 1 кг ябълки, 1 ч.ч. захар, сокът на половин лимон, 5 с.л. вода, 1 ч.л. канела, пудра захар за поръсванеЗапочваме с плънката, като за целта почистваме ябълките, нарязваме ги на тънки резени и ги посипваме със захарта, лимоновия сок и водата в тенджера и ги слагаме на котлона да поврят 10 минути, отнемаме и оставяме да се охлади. От продуктите замесваме тестото и отделяме 1/3 част от него. По-голямата част разстиламе в тавичка като оформяме стенички, и набождаме тестото на няколко места. Изсипваме вече охладената плънка върху тестото, разпределяме я равномерно и поръсваме с канелата. Завиваме стеничките навътре към центъра на пая. Другата част от тестото разточваме на кора, режем разни фигури или ленти и украсяваме пая. Печем на 170 градуса до желания цвят. Преместваме пая върху поднос и поръсваме с пудра захар.
Огретен от тиквички
Приготвяне
1 голяма тиквичка (или две по-малки) 150-200 г сирене и кашкавал 3-4 скилидки чесън копър зехтин 1 яйце 100 мл прясно мляко 2-3 с.л. кисело млякоТиквичката се нарязва на много тънки шайби. В кръгла тавичка или друг по-дълбок съд с малък диаметър се редят ред тиквички, като се застъпват, поръсват се с малко сирене и кашкавал, малко чесън и копър. Така се редуват, докато свършат всички продукти. Завършва се с ред тиквички. Полива се с малко зехтин и се налива около 200 мл вода (може и по-малко или да не се налива, защото тиквичките си пускат). Пече се на 200 градуса до омекване на тиквичките. От яйцето, прясното и киселото мляко се прави смес и с нея се залива огретена. Пече се докато се зачерви (до готовност на заливката). След като се извади от фурната се оставя да изстине малко и се обръща в чиния. Поръсва се с малко сирене и кашкавал, и клонка копър. Може да се консумира както топъл, така и охладен. Украсата е пожелание. Реже се на триъгълничета и се сервират по две в порция.