Публикации
Показани са 21 от общо 4815 резултата
Пъдпъдъци в патладжан
Приготвяне
2 малки патладжана, 4 пъдпъдъка, 3-4 различни по цвят чушки, 1 морков, 3 домата, 1 гл. лук, 3-4 ск. чесън, 50 г. бекон или пуш. бут, магданоз. за марината: даф. лист, черен пипер на зърна, 2 с.л балсамов оцет, 2 ч.ч. вода, солИзмитите и почистени пъдпъдъци ги накиснете в марината за 30 минути. След това ги сварете в нея за 10 минути. Извадете, подсушете и ги запържете в малко зехтин или олио. Патладжаните срежете на две, издълбайте сърцевината и ги накиснете в подсолена вода, за 20-30минути. Извадете и ги подсушете. Наредете ги в тава (аз я покрих с хартия за печене). Задушете лука и чесъна. Добавете вътрешността на патладжана, чушките и морковите, и накрая доматите. Гответе до омекване на зеленчуците. Посолете, поръсете с малко черен и червен пипер. Сипете от зел. смес в патладжаните. Сложете по един пъдпъдък във всеки, и разпределете останалата зеленчукова смес върху тях. Отгоре сложете парчета бекон и поръсете със зехтин. Покрийте с фолио и печете на 180градуса, около час и полов
Погача
Приготвяне
2 яйца, 1/2 пакетче мая, 1 чаша прясно мляко, щипка сол, щипка захар, 1 кг брашно, масло, 1 жълтъкОмесва се меко тесто от 1/2 мая, чашата мляко, разбито с чаша вода, щипката сол и захар 2-те яйца, и брашното. Остава се да втаса и като уголеми обема си се замесва на два кръга, които се намазват с масло /може и маргарин/. Единият кръг се слага върху другия и се нарязват на триъгълници, които се завиват като кихлички. Подреждат се в тепсията плътно. Намазват се отгоре с жълтъка, може да се сложи сусам, маково семе, миро или каквото друго пожелаете. Пече се и се яде. Добър апетит!
Орехова торта
Приготвяне
Яйца - 7 бр. Пудра захар - 150 г и още 50 г за украсата Смлени орехи - 2 ч.чаши Начупени орехи за украса - 1 ч.чаша Галета - 3 суп.лъж. Какао - 4 суп.лъж. Сладкарска сметана - 200 мл Сварено кафе - 100 мл Мед - 2 суп.лъж. Ром - 1 ч.лъж. Сладко от кайсии или друго - 100 гБелтъците се разбиват на сняг с половината от захарта. Жълтъците - с другата половина. Смесват се сухите съставки - смлените орехи, галетата, 2 суп.лъж. какао и внимателно се разбъркват с яйцата. Изсипва се върху форма с кухненска хартия и се пече при 200 градуса за 16 мин. Покрива се и се пече още 8 мин. Разрязва се хоризонтално на две части. Сиропира се със свареното кафе, което е подсладено с мед и е добавена 1 ч.лъж.ром. Правилото е студен блат с горещ сироп или обратното. Блатът се намазва с разбитата сметана и със сладкото. Другият блат трябва да покрие пълнежа. Тортата се украсява с начупените орехи, 2 суп. лъж. какао и 50 г пудра захар.
Соленки с маслини
Приготвяне
200 г брашно 100 г масло 3 яйца 150 мл прясно мляко 40 г мая 200 г сирене 6 маслини 5-6 листа босилек сол на вкусМаята се разтваря в прясното мляко, добавят се 1 жълтък и едно цяло яйце, брашното и размекнатото масло. Овкусява се със сол и се меси до меко тесто. В тази рецепта втасването е само един път. Готовото тесто трябва да престои около 30 мин. След това с точилка се изтънява до 2-3 мм и се режат малки кръгчета с формичка или чаша. Прави се плънката от 1 белтък и 1 цяло яйце, натрошеното сирене, нарязяните маслини и босилек. Слага се по малко от нея в средата на всяко кръгче, краищата на което се намокрят леко с вода. Прегъват се по средата и се слагат в тава с кухненска хартия. Пекат се при 200 градуса за 16 мин. Количеството продукти е за 30 бр.соленки.
Доматени кошнички
Приготвяне
8 домата, 250 г кайма, 100-120 г ориз, 1 глава лук, 1 морков, чубрица, черен пипер, босилек, 2-3 яйца, 1 кисело мляко, 3-4 с. л. брашно, сол и черен пипер на вкусИзмийте доматите и ги оформете като кошнички. Задушете лука, моркова и прибавете каймата. След като се запържи, добавете ориза и накрая вътрешността на издълбаните домати. Подправете със сол, пипер, чубрица и босилек и оставете да къкри до сгъстяване на плънката. Оставете леко да се охлади и напълнете кошничките. Наредете ги в намаслена тава, сипете малко вода и печете на 180 градуса до готовност. След това направете млечният сос. Разбийте яйцата с млякото и брашното. Налейте соса от тавата на доматите, който е останал при печене, към яйчената смес. Сложете на котлона и варете до сгъстяване. Ако сместа ви е много гъста, долейте още вода. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Сервирайте кошничките върху млечният сос.
Зеленчукова баница
Приготвяне
6 кори за баница, 1голяма глава лук, 6-8 бр. чушки (червени, зелени, жълти), 2 малки тиквички, сол, черен и червен пипер, 3 яйца, 200 г сирене, 50 мл сметана за готвене, 100 г зелени и черни маслини (без костилка),100 г кашкавал, зехтинЗадушете нарязаният лук на полумесеци в зехтин. Добавете нарязаните на ленти чушки, след това и нарязаните на кубчета тиквички. Захлупете тигана и задушавайте, като разбърквате периодично до готовност на зеленчуците. Посолете и подправете с пипера и оставете да се охлади. Разбийте яйцата, добавете натрошеното сирене и сметаната. Малко сол и чер.пипер. В намаслена тавичка сложете една кора, намажете я със зехтин, покрийте с втора кора, пак намажете и накрая - третата. Изсипете 1/2 от зеленчуковата смес, след това 1/2 от яйчената, покрийте с другата зеленчукова смес. Поръсете с нарязаните маслини, останалата яйчена смес и поръсете с настърган кашкавал. Покрийте с другите три кори, като намаслявате всяка. Печете на 200 градуса около 30-35 минути, или до за
Редена салата ”Бени”
Приготвяне
4 домата, 1/2 краставица, 5-6 твърдо сварени яйца, около 150-200 г сирене, 2 глави кромид лук, магданоз, 4 печени чушки, 1-2 скилидки чесън, сол, олио и оцет за овкусяване4 ПОРЦИИ Обелете и нарежете на малки пръчици краставиците. Доматите обелете и ги нарежете на кубчета. Настържете на едро ренде яйцата. Нарежете на ситно лука и го смесете със ситно нарязания магданоз. Натрошете сиренето с вилица или с пръсти. Нарежете печените чушки на ситно и ги овкусете, като пресовате обелените скилидки чесън и ги прибавите към тях. Посолете на вкус и прибавете малко олио и оцет. Започнете да редите салата в подходящи купички, като започвате първо от доматите, след това краставиците, сиренето, лука с магданоза, пласт от настърганите яйца и завървате с чушките. Притискайте всеки пласт. Оставете салатите в хладилника за около 40-50 минути. Преди сервиране обърнете салатките в подходящи чинии, гарнирайте с маслина и листенца от магданоз. Сервирайте отделно подправките за овкусяване олио, сол и оцет
Хрупкави сиренки
Приготвяне
200 г брашно, 1 яйце, 1 суп. лъж. размекнато масло, 1 суп. лъж. кисело мляко, 1/2 ч. лъж. сода за хляб, 200 г сирене,1 суп.лъж. сусамБрашното и содата се пресяват, добавят се яйцето, маслото и киселото мляко и се меси до меко тесто. Сиренето се натрошава с вилица и допълнително се омесва с вече готовото тесто. Правят се малки питки. Поръсват се със сусам и се пекат за 24 минути при 200 градуса.
Запечена палачинка
Приготвяне
200 г брашно, 4 яйца, 400 мл мляко, 100 мл вода, 4 суп. лъж.олио, 200 г сварено пилешко месо, 200 г гъби, 1 глава лук, 150 гр настърган кашкавал, 1/2 ч.лъж. куркума, сол, черен пипер, 1/2 връзка магданоз, 3 сварени яйца4 яйца, млякото, водата, брашното и 1 суп. лъж.олио се разбиват с миксер и се овкусяват със сол и черен пипер. Тази смес се изсипва в тавичка с кухненска хартия. Пече се на 200 градуса за 15 мин. Загряват се 3 суп. лъж. олио и в тях се запържват нарязаните на ситно лук и пилешко месо. Добавят се и гъбите ,които се задушават до омекване. Поръсва се със сол,черен пипер и куркума и се разбърква. Плънката от гъби и пилешко, нарязаните магданоз и 3 сварени яйца, както и настърган кашкавал се нареждат върху готовата палачинка. Завива се на руло, поръсва се допълнително с кашкавал и се запича за 14 минути при 200 градуса.
Шарлота с извара и сладко
Приготвяне
за форма с диаметър 26 см 14 порции блат 3 яйца 125 г захар(1 ч.ч. от 200 мл) 1 п. ванилова захар 1/2 п. бакпулвер 75 г брашно(1 ч.ч. от 200 мл) 1 с.л. настъргана лимонова кора крем 275 г фина извара, безсолна, нискомаслена 200 мл течна сметана, 30 % масленост, неподсладена 1 с.л. пудра захар 450 г заквасена сметана 20 % 1 капсула ванилова есенция 30 г желатин(за 1,5 л течност, според опаковката ) 1 ч.ч. сладко от боровинки* 1 ч.ч. сладко от смокини * беше доста сладко, така че може да се намали, според вкуса 200 г бишкоти савоярди (не от меките) блат яйцата се разбиват със захарта и ваниловата захар докато захарта се разтвори напълно добавят се лимоновата кор
Американски палачинки
Приготвяне
*брашно - 2 ч.ч. *прясно мляко - 2 ч.ч. *яйца - 2 бр. *захар - 2 с.л. *олио - 1/4 ч.ч. *бакпулвер - 2 ч.л. *сол - 1/2 ч.л. *сода - 1/2 ч.л. *сладко, конфитюр, мед или пудра захар по желаниеПресявате брашното със содата, бакпулвера и солта в една купа. В друга разбивате яйцата, прибавяте захарта и млякото. Прибавяте яйчената смес към брашнената, като правите в нея кладенче и бъркате, докато сместа стане гладка и без бучки. Може да направите това както с тел, така и да използвате миксер. Трябва да се получи по-гъста смес от тази за обикновените палачинки. С помоща на голяма лъжица взимате от сместа и печете палачинките в горещ тиган (но не прекалено, за да не загорят бързо) с няколко капки олио. Когато започнат да се появяват дупчици по повърхността на палачинката, това означава, че е готова да я обърнете. Така изпечени сервирайте със сладко по желание или с пудра захар. В случая аз използвах гръцко сладко от зелени смокини. Поливат се със сладкото и след това се хапват в комбинация с п
Пиле салтимбока
Приготвяне
2 пилешки пържоли , бяло месо (300 г) 4 тънки парчета кашкавал -50 г (пробвах и с готовия чедър за сандвичи, съшо беше добре) 4 тънки резена шунка - 50 г 2 с..л. масло 2-3 с.л. брашно черен пипер, скилидка чесън, стръкче розмарин 1 каф. чаша сухо бяло вино всяка пържолка се разрязва хоризонтално на 2 за да се получат 2 по-тънки върху тях се подреждат парче кашкавал и шунка като се захващат с клечка за зъби овкусява се с черен пипер и се овалват много добре в брашно маслото се разтопява в тигана (не трябва да е много силен огъня, може да се сложи и една лъжица зехтин) и в него се пускат скилидката чесън и клонче розмарин приготвените пържолки се пържат първо откъм шунката, а след това се обръщат изваждат се чиниите за сервиране
Ягодова панакота с кисело мляко
Приготвяне
250 г пресни ягоди 200 г кисело мляко 2 с.л. цедено кисело мляко 1 пакетче желатин - 10 г 5-6 с.л. захар 1-2 с.л. лимонов сок1. Заливаме желатина с 4-5 с.л. вода. Слагаме купичката с набъбналия желатин в тенджера с топла вода и го разтопяваме на водна баня. Пюрираме ягоди със захар, цедено кисело мляко, лимонов сок и кисело мляко. 2. Прибавяме охладения желатин и наливаме сместа във формички. 3. Оставяме десерта в хладилника за 5-6 часа, за да стегне. След това обръщаме десерта и го поднасяме с пресни ягоди.
Кайсиево парфе с маскарпоне
Приготвяне
за форма 18-20 см за основата 100 г какаови бисквити 50 г масло 1 к.ч.запечени ситно смлени орехи за сметановия слой 100 мл прясно мляко 250 г маскарпоне 200 мл течна сметана 300 г квасена сметана 500 г кайсиево сладко (за кайсиевото сладко - 500 г кайсии и 300 г захар) 3 с.л. коняк 1 капсула ванилия 2 п.желатин за горния слой няколко пресни кайсии 1/2 пакет (35 г) готов кисел с порт. вкус "Кастело" 200 мл вода оранжева боя на върха на ножа (може да се замени с вода, захар, лимонов сок, боя и желатин)за основата бисквитите и орехите се смесват, поставят се в блендер и се смилат добавя се маслото, нарязано на кубчета и се смила до получаване на мокра еднородна смес форма
Пълнени домати със спанак и риба тон
Приготвяне
2 консерви риба тон филе 6 средно големи домата 500гр. спанак 1 глава червен лук 1/3 връзка копър 4 с.л. зехтин 1 щипка сол 1 щипка черен пиперИзмийте и почистете доматите. Отрежете горната част на домата при дръжката, издълбайте вътрешноста с лъжица и ги оставете настрани. Почистете и измийте спанака и лука. Нарежете зеленчуците на ситно и ги задушете със зехтина в тенджера, докато омекнат. Сложете нарязнаият копър и ги пасирайте съвсем леко. Отворете консервите с риба тон и ги изсипете в тенджерата. Варете около 12 мин. Веднага щом плънката е готова напълнете издълбаните домати с помощта на лъжица. Затворете ги с отрязаните капачета от доматите и печете в предварително загрята фурна на 150 градуса за около 50 мин. Ако ви остане от плънката, сложете я отстрани като сервирате доматите!
Лесна (Мързелива) Супа от нахут
Приготвяне
250гр. суров нахут 2 клончета прясна мащерка 2 щипки черен пипер 1 с.л. червен пипер 2 щипки сол 50 мл. олио 1 с.л. оцет 1 суха люта чушкаСложете нахута в средно голяма тенджера с вода (водата трябва да покрие нахута), похлупете с капак и оставете за около 2 часа да набъбне. Готовият нахут изплакнете няколко пъти със студена вода, докато водата стане бистра. Върнете го отново в тенджерата, налейте вода почти до горе, прибавете олиото и оставете на котлона да заври. След като заври поръсете с черният пипер. Сложете червеният пипер, солта, оцета и цялата лютата чушка. Разбъркайте и оставете да къкри за около 40-50 мин., докато се свари нахута. Извадете лютата чушка и сервирайте супата поръсена с прясната мащерка. Да ви е сладко!
Кокосов сладкиш с шоколадова глазура
Приготвяне
125 г разтопено масло 3 ч.ч. пудра захар 240 г кокосови стърготини 1 1/2 ч.ч. брашно 6 яйца 100 г натурален шоколад (или млечен) 3 с.л. какаоОтделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на сняг и ги смесете с маслото, половината от пудрата захар, кокосовите стърготини и брашното. Всичко се разбърква много добре. Полученото тесто се изсипва в намаслена тава и се пече около 25 минути на 190-200 градуса. Готовността на сладкиша се проверява със суха клечка. На водна баня се разтопява шоколада и внимателно - малко по малко се прибавят разбитите жълтъци смесени с останалата половина пудра захар и какаото. Сместа се бърка с телена бъркалка, докато не се получи гладка хомогенна смес. Сладкишът се залива с готовата шоколадова смес и се оставя в хладилник за около 2 часа. Поднася се поръсен с кокосов чипс. Чудесен и изненадващо вкусен!
Ориз с шафран и зеленчуци
Приготвяне
Продукти за 2 порции: 125гр. ориз басмати 2 тиквички 1 краставица 12бр. чери домати 1 щипка шафран 2 щипки черен пипер 2 с.л. зехтин и 1ч.л. масло за запържване Сокът от половин лимон Сол на вкус Копър за украсаВ малка тенджера или касерола кипнете подсолена вода, сложете оризът, подправете с шафрана и разбъркайте леко. Намалете огъня и оставете да къкри за около 10-15 мин., докато оризът поеме почти цялата течност. През това време нарежете тиквичките и краставицата на жулиени с помощта на широка белачка. Загрейте зехтина и маслото в дълбок тиган, и запържете тиквичките за 5 мин. Добавете краставицата и чери доматите, поръсете със сол и черен пипер. Разбъркайте всичко внимателно, похлупете с капак и оставете зеленчуците да се задушат за 15 мин. Готовият ориз прецедете през цедка, за да махнете остатъчната вода, а готовите зеленчуци поставете върху кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Срежете 4 чери доматчета на две половини
Млечни тиквички
Приготвяне
1 кг тиквички 5 с.л. олио 150 г кашкавал 100 г сирене краве 3 яйца 1 1/2 ч.ч. краве прясно мляко 1 връзка копър Изчистваме тиквичките, нарязваме ги на кръгчета и ги сваряваме в подсолена вода, в която сме прибавили клончета от копър. Отцеждаме ги. Нареждаме половината тиквички в съд (тавичка), намазана с олио, и настъргваме върху тях кашкавала. Нареждаме отгоре останалите тиквички. Върху тях настъргваме сиренето. Разбиваме прясното мляко (може и кисело) с яйцата и заливаме отгоре. Опичаме до златисто, поръсваме с пресен копър по желание.
Клафути с ябълки
Приготвяне
5 бр.ябълки 125 гр. брашно тип 500 1/2 пак. бакпулвер 100 гр. захар 1 пак. ванилия 4 бр. яйца 250 мл краве прясно мляко 1. Разбиваме много добре яйцата със захарта и ванилията, прибавяме и пресятото с бакпулвера брашно. Разбъркваме добре и добавяме и прясното мляко. 2. Намазваме с масло неголяма тава за печене или форма за печене и покриваме плътно дъното с нарязани на не много тънки резени ябълки. 3. Изливаме внимателно отгоре сместа, за да не се разместят парчетата ябълки. 4. Слагаме клафутито с ябълки да се пече в предварително загрята фурна на 180 С за около 30 минути. 5. По желание поръсваме изстиналия и вече готов сладкиш с пудра захар.
Пене с броколи и чери домати
Приготвяне
200 г паста пене 250 г чери домати 150 г броколи, разкъсани на розички 1 глава стар лук 3 скилидки чесън 3 с.л. зехтин листенца босилек Броколите се бланшират във вряща подсолена вода за 7-8 минути. Веднага след това се потапят за 30 секунди в ледена вода, за да се прекрати процеса на варене и за да запазят зеленият си цвят. Отцеждат се и, ако е необходимо, се разкъсват на по-малки парчета. Оставят се настрана. Пенето се сваряват според указанията на опаковката. Веднага след това се слагат в гевгир под течаща студена вода. Отцеждат се добре и се оставят настрана. Лукът се нарязва на полумесеци. Зехтинът се загрява в дълбок тиган, добавя се лукът и температурата се намаля. Лукът трябва да се карамелизира на слаб огън за около 15-20 минути, като се разбърква често. Приготвен по този начин, водата в него се изпарява и естествените захари се карамелизират. Този процес придава на лукът приятен цвят, сладникав вкус, а от лютивината му няма и помен. След като лукът е готов към него се доба