Публикации
Показани са 21 от общо 4815 резултата
Свинско с дюли, печено в тиква
Приготвяне
за 6 порции 1 малка ''свинска''* тиква 800 г шарено свинско месо 2 с.л. олио 1 голяма глава кромид лук 3-4 скилидки чесън 2 с.л. настърган джинджифил 1 с.л.соев сос 1 с.л.балсамико оцет 1 с.л. захар черен пипер 1 ч.ч. вино 1 дюля няколко сушени сини сливи няколко кръгчета сушени червени домати щипка канела * в нашия край казват "свинска" на тази тиква, жълта с много твърда кора и не много сладка, но пък по-ароматна ако тиквата може да се събере цялата в микровълновата печка, се надупчва с ножа на няколко места и се готви в МВ за 10-15 минути ако е голяма, отрязва се капаче и пак се мушка в МВ за 10 минути омекналата тиква лесно се почиства от семки
Нахут с азиатски привкус
Приготвяне
350 г суров нахут 4 с.л. зехтин 2-3 стръка праз 2 скилидки чесън 2 моркова 4-5 печени чушки шепа гъби (азиатски)* 1 с.л. лют червен пипер 1 ч.л. куркума 1 ч.л. млян джинджифил (може кръгче пресен) 1 ч.л. млян кориандър черен пипер 400 г консерва домати 1 с.л. сол * моите бяха сухи и затова предварително накиснати, може да се направи с пресни гъби нахутът се накисва във вода за поне 10 часа отцежда се и се вари в нова вода за около 1ч.30 мин. до пълно омекване в тиган се загрява мазнината и в нея се задушават нарязаните праз, моркови и чесън след омекване на зеленчука се добавят и нарязаните печени чушки и гъбите следват в
Гювечета по нестинарски
Приготвяне
За 3 броя: 500 гр кайма, 100 мл червено вино, около 160 мл олио, 300 гр. гъби, 250 гр. кромид, 150 гр. моркови, 200 гр. домати, сол на вкус, 3 яйца, 1/2 чаена лъжица риганНарежете кромида и морковите наситно. Задушете ги в мазнината, след като напълно омекнат прибавете обелените и нарязани на кубчета домати. Подправете със сол на вкус и добавете виното. Оставете зеленчуците с винения сос да поврят за 2-3 минути, махнете от огъня и го разпределете в гювечетата. Омесете каймата с нарязаните наситно гъби и 1/2 чаена лъжица риган. Във всяко гювече поставяте омесената кайма, като я оформяте във вид на птиче гнездо. Счупете по едно яйце и запечете в умерена фурна, без да ги захлупвате с капаци. Сервирайте гювечето топло. Голяма вкусотийка с невероятен вкус и аромат.
Ароматно хлебче със зехтин и чесън
Приготвяне
500 гр. брашно, 10 гр. прясна мая, 4 с.л. кисело мляко, 150 мл. хладка вода, 2 яйца (1 жълтък за намазване), 1 ч.л. захар, 1 ч.л. оцет, 1 ч.л. сол, 3 с.л. олио, чесън на прах, 4 с.л. зехтинКъм пресятото брашно добавете солта и го разбъркайте. В средата направете кладенче, в купа сложете маята и захарта с част от водата и оставете сместа да шупне. Към шупналата смес добавете останалите продукти (оцета, млякото, яйцата, олиото и останалата вода), забъркайте каша, вземете купата и прибавяйте по малко към брашното като месите до оформянето на гладко и пухкаво тесто. Оставете да втаса за 40 минути. Готовото тесто разделете на 3 части. Всяка част разточете на тънка кора. Всяка кора се намазва със смесения зехтин и чесън. Сложете корите една върху друга и завийте на руло. Нарежете на триъгълници и подредете в продълговата форма. Намажете с разбития жълтък, по желание поръсете със семена. Оставете да втаса още 10 - 15 минути и печете до готовност. Готовото хлебче намажете с масло и за
Крем „Дипломат”.
Приготвяне
1 л. прясно мляко, 6 яйца, 1 ч.ч. /250мл./ захар, 4 с.л. брашно, 30 гр. желатин, 2-3 с.л. какао, 1 с.л. ром /коняк/ или 2-3 ванилии /сушени червени боровинки/, 1/2 ч.ч.счукани орехи и стафидиНакисваме желатина в студена вода, според инструкцията на пакетчето и го разтопяваме на водна баня. Разбиваме жълтъците със захарта и брашното и постепенно прибавяме свареното мляко /може да използвате готово от кутия/. Добавяме вече разтворения желатин и варим сместа на водна баня около 35 мин. /може да отнеме повече време/, докато се сгъсти като бъркаме непрекъснато. Сваляме от огъня и охлаждаме. Разбиваме белтъците на сняг и постепенно ги сипваме към охладения жълт крем, като внимателно разбъркваме с лъжица. Прибавяме рома /коняка/ и счуканите орехи. Разделяме крема на две части - в едната прибавяме какаото, а в другата можем да прибавим малко стафиди /по желание/. Изсипваме във форма отначало жълтия крем, а след това кафявия и го оставяме да се желира в хладилника – 12часа. Аз лично сипа
Ябълков сладкиш с бахар
Приготвяне
3 яйца 1 1/2 ч.ч. захар (става много сладко, може да намалите количеството) 1 ч.ч.олио 1 ч.л. сода (аз я угасих в малко лимонов сок) 2 ч.ч. брашно (аз сложих 1 1/2 ч.ч.) 1/2 ч.ч. стафиди, оваляни в брашно 5-6 ябълки 1/2 нарязани орехи (по желание) 3-4 зърна бахар 1 ванилия сокът на 1/2 лимонОбелете ябълките и ги нарежете на кубчета. Полейте ги със сока от лимона като отделите малко за содата. Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем. Добавете олиото, след това по малко от брашното, содата предварително разтворена в малко лимонов сок. Счукайте бахара в хаванче и го добавете към сместа, стафидите , ябълките и ванилията. Разбъркайте и изсипете в тава, предварително покрита с хартия за печене. Сложете в предварително загрята на 170 градуса фурна и печете около 35-40 мин. Насладете се на един невероятен вкус!
Пилешки шишчета
Приготвяне
пилешко бяло месо - 800 г патладжан - 2 бр. тиквички - 2 бр. лук - 2 глави зехтин - 2-3 с.л. Марината: бяло вино - 100 мл балсамов оцет - 2 с.л. настърган джинджифил - 1 ч.л. зехтин - 3 с.л. горчица - 1/2 ч.л. настърган чесън - 2 скилидки сол, черен пипер - на вкус щипка лют пипер и мащерка1. Пилешкото месо се нарязва и се слага в маринатата. Престоява най-малко 10 часа в хладилник. Така месото става по-крехко. 2. Патладжаните, тиквичките и лукът също се нарязват по дължина, осоляват се, добавя се черен пипер и се разбъркват с 2-3 с.л.зехтин, за да не останат сухи при печенето. 3. Пилешкото месо и нарязаният лук се нанизват последователно върху дървени шишчета, като спираловидно между тях се слагат резените патладжани и тиквички. 4. Пекат се до златисто.
Пиле с лимони
Приготвяне
4 пилешки плешки или бутчета 100 г нарязани маслини (аз сложих черни и зелени) 3 глави червен лук 4-5 скилидки чесън - нарязан сокът от един лимон 1 червена чушка 1 зелена чушка 1 пилешки бульон 1 ч.ч. топла вода за разтваряне на бульона 2 лимона, нарязани на кръгчета (махнете семките) мащерка (хубаво е да е прясна) сол черен пипер 1/2 к.ч. олио1. Сложете олиото в тиган да загрее и изпържете месото от двете страни до златисто. 2. Сложете ги в тавичка и в същата мазнина изпържете за кратко (само да омекне) нарязаният на полумесеци лук. 3. Добавете нарязаните на жулиени чушки. 4.Сложете и чесъна. 5. Разтворете бульона във водата и заедно със сока от лимона излейте върху лука и чушките. 6. Добавете солта, черният пипер и мащерката. 7. Като заври, го махнете и изсипете върху пилешкото месо. 8.Сложете тавичката в предварително загрята фурна на 180* за около 20 мин. 9. Извадете от фурната, добавете нарязаните маслини и наредете кръгчетата лимони отгоре. 10. Печете още 1
Пълнена тиква със свинско, гъби и зеленчуци
Приготвяне
*кръгла тиква - 2.5 кг. или 3 кг. *свинско месо от бут без кост - 0.700 кг. *червена чушка - 1 бр. *зелена чушка - 1 бр. *морков - 1 бр. *стрък праз лук - 1 бр. *картофи - 0.300 кг. * гъби печурки - 0.200 кг. *домати на кубчета - 150 гр. *прясна целина - 3 стръка *магданоз - 1/2 връзка *дафинов лист - 5 бр. *черен пипер на зърна - 1 ч.л. *олио - 4 с.л. *червен пипер - 1 с.л. *сол на вкус *черен пипер на вкусОтрязвате горната част на тиквата, за да се получи капак. Правите няколко дупки с помощта на метален шиш. Издълбавате добре семките и жилестата част на тиквата. Нарязвате месото на кубчета и го задушавате в горещото олио в дълбок тиган. Нарязвате през това време праза и морковите на кръгчета, чушките на полумесеци, а картофите на кубчета. Гъбите режете на едри парчета или наполовина, ако са по-малки. Прибавяте нарязаните зеленчуци при свинското месо и задушавате и тях. Добавяте сол и черния пипер. Добавяте гъбите и след около 5 мин. сипвате доматите. Оставяте леко на
Омлет с месо от раци
Приготвяне
6 бр. яйца, 150 гр. месо от раци /рачешки рулца/, 2 стръка пресен лук, по щипка захар, бял пипер, 2 ч.л. светът соев сос, 2- 3 с.л. олио, 2 с.л. студена вода, 1 и 1/2 с.л. сос от стриди.Разбийте яйцата със соевия сос, захарта, пипера и 2 с.л. студена вода. Загрейте олиото в китайски тиган. Запържете нарязаният лук за 30сек., прибавете ситно накълцаното месо от раци. Запържете около минута. Залейте с разбитите яйца и пържете от двете страни до леко зачервяване. Нарежете и залейте със сос от стриди. Понеже тиганът ми е неподходящ, след запържването на месото от раци, прехвърлих в тавичка и запекох във фурна, без да обръщам. Около 10 -12 мин. на 200 градуса.
Пилешки пържоли със сирена и билки
Приготвяне
8 пилешки пържоли 3 сварени картофа 50 г синьо сирене 100 г сирене 100 г кашкавал 100 г топено сирене босилек чубрицаПържолите се изпичат на скара. Останалите съставки се рендосват на едрото ренде. Омесват се с чубрицата и босилека. Оформят се топчета, разплескват се на питки, колкото големината на пържолите. Предварително опечените пържоли се нареждат в подмазана с олио тава. Отгоре върху тях се поставят питките от сирената и се запичат на горен реотан на фурната до зачервяване. Може да се запекат и на парти грил. Поднесете ги със салата според сезона.
Ябълков сладкиш с бахар (няма снимка)
Приготвяне
3 яйца 1 1/2 ч.ч. захар (става много сладко, може да намалите количеството) 1 ч.ч.олио 1 ч.л. сода (аз я угасих в малко лимонов сок) 2 ч.ч. брашно (аз сложих 1 1/2 ч.ч.) 1/2 ч.ч. стафиди, оваляни в брашно 5-6 ябълки 1/2 нарязани орехи (по желание) 3-4 зърна бахар 1 ванилия сокът на 1/2 лимонОбелете ябълките и ги нарежете на кубчета. Полейте ги със сока от лимона като отделите малко за содата. Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем. Добавете олиото, след това по малко от брашното, содата предварително разтворена в малко лимонов сок. Счукайте бахара в хаванче и го добавете към сместа, стафидите , ябълките и ванилията. Разбъркайте и изсипете в тава, предварително покрита с хартия за печене. Сложете в предварително загрята на 170 градуса фурна и печете около 35-40 мин. Насладете се на един невероятен вкус!
Сладкиш Листопад
Приготвяне
150 гр. меко масло 100 гр. сметана 100 гр. захар 1 кафена лъжичка сода за хляб 1 ч.л оцет 2 ч.чаши брашно 1 пакетче канела – 10 гр. 4-5 ябълкиЗамесваме тесто от маслото, брашното, сметаната, захарта и прегасената сода с оцет. Месим до получаването на еластично тесто. Разделяме тестото на 2 части. Едната част разточваме и слагаме на дъното на правоъгълна тавичка. Отгоре редим нарязаните на тънки парченца ябълки. Поръсваме ги със канелата. Останалото тесто делим отново на 2 части. В едната част слагаме какаото и месим до получаване на еднородно кафяво тесто. Късаме малка част от него, леко го разточваме с ръце и с нож го правим на листа. От бялата част тесто също. Подреждаме листата върху ябълките. Печем в загрята до 180 градуса фурна 25-30 минути. Може преди поднасяне да полеете сладкиша с мед. Вкусът е невероятен.
Пай със ябълки, сини сливи и овесени ядки
Приготвяне
350 гр.брашно 125 гр.масло 4 с.л. прясно мляко 5 с.л. захар 1 яйце 1 бакпулвер /10 гр./ за плънката 200 гр. сини сливи 4 ябълки 5 с.л. овесени ядки 3 с.л. царевично нишесте 1 ч.л. канела 100 гр. захар 1 с.л. маслоПресяваме брашното с бакпулвера. Прибавяме нарязаното на парчета масло и разбитото яйце със захарта. Замесваме тесто, като постепенно добавяме и прясното мляко. Завиваме тестото във фолио и го оставяме в хладилник поне за час. Разполовяваме сливите на 2 и махаме костилките им. Обелваме и рендосваме ябълките и към тях добавяме нишестето, захарта и канелата. Разбъркваме добре. След това разточваме от студеното тесто кора с диаметър по-голям от този на тавичката за пай, така че да се образува ръбче. Слагаме я на дъното на силиконовата тавичка. Отгоре поръсваме овесените ядки. Изсипваме плънката и я заглаждаме равномерно. Върху ябълковата плънка подреждаме сините сливи с разреза нагоре и ги поръсваме със захар. Разпределяме и маслото на малки бучици. Първоначално печ
Пълнена тиква с крем
Приготвяне
Тиква - 1 кг Прясно мляко - 300 мл Яйца - 2 бр. Брашно - 1 суп.лъж. Захар - 200 г Ванилия - 1 бр. Орехи - 80 г Ябълка - 1 бр.Тиквата се измива и се нарязва на резени. Пече се един час при 200 градуса. Прясното мляко се слага да заври заедно със 100 г захар. Яйцата и брашното се разбиват и при непрекъснато бъркане се добавя по малко от горещото мляко. След това се връща на котлона и кремът е готов, след като се сгъсти. Слага се и ванилията. Останалата част от захарта се карамелизира и се разбърква с начупените орехи и обелената ябълка, нарязана на малки кубчета. Резените от опечената тиква се издълбават, част от нея се слага в готовия крем, като предварително се намачква с вилица. Тиквата се пълни с крема и карамелизираните ябълки и орехи.
Кокосова панакота със смокини
Приготвяне
200 мл сметана, 200 мл кокосово мляко, 1/2 ч.ч пудра захар, 2 ванилии, 1 желатин, 6-8 чаени бисквити, 2 с.л счукани лешници (леко запечени предварително), 8-10 зрели смокини, сладко от смокиниСметаната и млякото се загряват на котлона. Добавя се пудрата захар, ванилията и се бърка, докато се разтопи, но да не завира. Свалете от огъня и добавете предварително накиснатият в 100 мл студена вода желатин (не е нужно да се разтваря на водна баня,от топлината ще се разтвори). Оставете сместа в хладилника да стегне. След това го разбийте за кратко с миксера. В подходяща чаша на дъното натрошете 3-4 бисквити и поръсете с лешници. Изсипете 1-2 с.л от панакотеният крем. Загладете леко и по стените на чашата, наредете половинки смокини. Допълнете чашата с крем, но внимавайте да не разместите смокините. Върнете обратно в хладилника. Преди поднасяне, отгоре декорирайте с плодове от сладкото, и за по-голям разкош, поръсете с цветна захар.
Сладкиш от грис със смокини
Приготвяне
1 л. прясно мляко, 1 ч.ч./250мл./ захар, 1 ч.ч./200мл./ грис, 2 бр. ванилия, 1 с.л. ром, 4 бр.яйца, 60 гр. краве масло, 200 гр. сушени смокини – попарени и нарязани на дребно. По желание със смокините могат да се добавят 50 гр. сушени червени боровинки или 1/2ч.л. маково семеМлякото се заварява на умерен огън. На тънка струя се прибавя грисът. Бърка се енергично докато се посгъсти. След това се отнема от огъня, слагат се захарта, кравето масло ванилиите и ромът. Оставя да поизстине 10 мин., след което се прибавят при постоянно бъркане разбитите яйца и нарязаните смокини /червени боровинки, маково семе/. В намазана форма / използвах продълговата тавичка от йенско стъкло 2л. / се изсипва сместа, грисът и пече на 170 градуса 45 мин. След това се изважда и оставя да изстине.Залива се със сос или топинг по желание при сервиране.
Пълнени гъби
Приготвяне
за 2 порции 6 по-едри гъби печурки 100 гр. пилешко филе 2 с.л. бял ориз 1 с.л. прясно мляко 2 кисели краставички 2 с.л кашкавалена извара магданоз за украсаСваряваме пилешкото филе и ориза в отделни съдове. Слагаме ги в купа, добавяме изварата прясното мляко и пасираме. Нарязваме краставичките на много малки кубчета. Прибавяме ги към пасираната смес и разбъркваме. Измиваме гъбите, махаме пънчетата и ги пълним с получената смес. Слагаме ги в тавичка, доливаме малко вода и ги печем 20-25 минути в загрята фурна. Преди поднасяне поръсваме с магданоз
Консервиране на пържено
Приготвяне
*червени и зелени чушки - 4 кг. *домати на кубчета от консерва - 1600 гр. *доматен бульон - 1 бутилка *лук - 3 големи глави *чесън - 3 скилидки *магданоз - 1/2 връзка *копър - 1/2 връзка *олио - 3/4 чаена чаша *черен пипер на вкус *захар на вкус *сол на вкусИзмиите чушките, изчистете ги от дръжките и зелето и ги изпечете от всички страни. Обелете ги и ги нарежете на малки парченца. Смесете в голяма купа доматите от консерва с доматения бульон. Обелете и нарежете лука на дребно. Нарежете магданоза, копъра и чесъна на ситно. В голяма тенджера или в електрически тиган сипете олиото. В него запържете лука до златисто. Прибавете чесъна и след 1 мин. сипете чушките. Запържете и тях леко. Подправете с черния пипер. Добавете доматите и пържете, докато водата поизври и консистенцията се посгъсти. Подправете със сол и захар на вкус. Аз добавям колкото сол, толкова и захар. Добавете зелените подправки и след 5-10 мин. отстранете от огъня. Охладете малко и напълнете измити и подсупени буркани с г
Крем карамел в ябълка
Приготвяне
12 бр. ябълки 500 мл краве прясно мляко 4 яйца 1/2 ч.ч. захар пакетче ванилияИзмийте ябълките и от горната страна, където е дръжката, им изрежете капаче. Внимателно издълбайте ябълката (с лъжица), като трябва да се оставят около 5-7 мм дебелина на стените и дъното и се внимава да не се пробие плодът. Подредете ябълките в тавичка застлана с хартия за печене. Добавете яйцата едно по едно в купа, прибавете захарта и разбийте до получаване на хомогенна смес. Прибавете млякото и ванилията и отново разбъркайте сместа с телена бъркалка. Ябълките се пълнят с яйчената смес до ръба. Внимателно ги пренесете във фурната, предварително загрята на 175 градуса. Печете за около 50-55 минути до златист и стегнат крем. Поднесете охладен.
Яйца в гнезда от гъби
6 съставки
- 2 бр. яйца
- 250 г гъби
- 1 ч.л. сол
- 1 щипка черен пипер, млян
- 3 с.л. олио
- 1 връзка магданоз, пресен
Приготвяне
Необходими продукти:
2 бр. яйца
250 г гъби
1 ч.л. сол
1 щипка черен пипер, млян
3 с.л. олио
1 връзка магданоз, пресен
Начин на приготвяне:
Измиваме, почистваме и нарязваме на тънки шайби гъбите. В малко мазнина (около 3-4 с.л.), сол и чер пипер на вкус ги, задушаваме до полуготовност.
В подходяща тавичка прехвърляме готовите гъби и правим две гнезда от тях. В оформените гнезда чукваме яйцата и запичаме във фурната до побеляване на белтъка.
Гарнираме по желание с нарязан на ситно