Публикации
Показани са 21 от общо 4815 резултата
Какаови напукани сладки
Приготвяне
3 яйца, 1 1/2 ч.ч. захар, 50 гр. какао, 100 мл олио, 40 гр. масло, 1 бакпулвер, 4 ч.ч. брашно, пудра захар, есенция Първо разбиваме яйцата и захарта, след това добавяме всички останали продукти. С лъжица замесваме тестото, меко и леко лепнещо. С влажни ръце правим топчета, които овалваме в пудрата захар смесена с ванилията. Подреждаме на разстояние в тава покрита с хартия и печем в загрята на 200 градуса за 8 минути. от "Изненадите на Мери Попинз"
Сладкиш с шоколад
Приготвяне
Брашно - 250 г Яйца - 6 бр. Масло - 150 г Захар - 1 чаша Прясно мляко - 1/2 чаша Бакпулвер - 1 бр. Шоколад - 100 г Карамел (от 100 г захар) Ванилия -1 бр. Лимонена кора (от настърган един лимон) Сушени кайсии (за розите)Разделят се белтъците от жълтъците и се разбиват на сняг. Жълтъците се разбиват със захарта, прясното мляко и маслото. Пресява се брашното с бакпулвера и се добавя към жълтъците заедно с лимонената кора и ванилията. Шоколадът се начупва на малки парченца. 100 г захар се карамелизира в подходящ съд, след което се изсипва върху силиконена повърхност и се чака да изстине. Карамелът също се начупва. Всичко се смесва внимателно и се изсипва в намазнен съд. Пече се на 180 градуса около 40 мин.
Пържена риба пъстърва (Балканка)
Приготвяне
1 чаена чаша брашно, 1 лимон, 1 чаена чаша олио, 12 броя пъстърва, сол на вкусПочистваме и измиваме хубаво рибата. Посоляваме и от двете страни. Овалваме хубаво в брашно и пържим в тиган с горещо олио. Сервираме с гарнитура по желание, задължително с лимон.
Панирани рулца от раци с млечен чеснов сос
Приготвяне
брашно 1 чаена чаша, кисело мляко гъсто 200 грама, копър 2-3 стръка, краставица 1 брой, олио малко, пресен чесън 1 стрък, рулца от раци 1 опаковка, сол на вкус, яйца 2 брояРазмразените рулца едно по едно се потапят в чаша с вода. Овалят се в брашното, потапят се в разбитите яйца и се пържат от двете страни в горещо олио. Приготвя се млечен сос от млякото, нарязаният на ситно чесън, копър и сол на вкус. Сосът се сипва в малка чинийка, която се поставя в средата на плато, върху което се нареждат рулцата. Краставицата се нарязва на кръгчета и се подреждат отстрани по цялото плато.
Пълненият шаран на Jolie
Приготвяне
голям шаран - 1 бр., гъби печурки - 500 гр., стафиди - 200 гр., орехови ядки - 200 гр., целина листа - 1 вр., зелен лук - 1 вр., кромид лук - 1 голяма глава, магданоз и копър по една връзка, картофи - 1.500 кг, олио, сол на вкус, черен пипер на вкус, червен пипер - малко, морска сол; За украсата: лилав воден лук, морков, репички, зелена салата, домати, лимони, червена чушка, краставица, магданозИзкормяте шарана и го изчиствате от люспите. Натривате добре с морска сол. Нарязвате гъбите на филийки и ги слагате в голям тиган. Нарязвате кромида на дребно, зеления лук на кръгчета и подправките на ситно. Сипвате олио в тигана при гъбите и ги запържвате до полуготовност. Слагате кромида и целината и пържите още, докато лука омекне и се позачерви. Разбърквате от време на време. Прибавяте орехите и стафидите. Подправяте със сол и черен пипер. Слагате зелените подправки и след 5 мин. добавяте червения пипер. Отстранявате от огъня. С готовата плънка пълните добре шарана. Зашивате в
Пиле в сладко кисел сос и ориз с куркума
Приготвяне
800 г пилешко филе, нарязано на ивички или кубчета,2 с.л. лимонов сок , 2 с.л. ароматно бяло вино, 2 с.л. светъл соев сос, черен пипер, 3-4 с.л. олио, 2-3 скилидки чесън, 1-2 см нарязан на кръгчета джинджифилов корен (1 с.л. сух); Сладко кисел сос: 2 с. л. кафява захар, 6 с. л. оцет, 1 с. л. соев сос, 8 с. л. кетчуп, лют пипер, сусам и пресен чесън за гарниране; Ориз: 2 каф. ч. ориз, 2 с. л. олио (зехтин), 2 с. л. куркума прах, 1/2 с. л. сол, 1/2 к. ч. стафидиМесото се маринова в лимоновия сок, виното и соев сос, поръсено с черен пипер. В малък дълбок съд се се загрява олиото на силен огън (тенджерка с малък диаметър) и в нея за 5-10 секунди се запържват джинджифила и чесъна, изваждат се с решетъчна лъжица. Месото се пържи на части, по няколко парчета за много кратко. Измерих, че отнема около 1 минута и 20-30 секунди. Съдът се разклаща напред назад, за да може мазнината да облива месото и накрая леко се разбърква. Изважда се с решетъчна лъжица и се изчаква 10-тин
Тарта (пай) от бутер тесто с пълнеж от тиквички и сирена
Приготвяне
275 г готово бутер тесто 1 голяма тиквичка 1/2 глава стар лук 100 г краве саламурено сирене 100 г пушено сирене 100 г моцарела 3 яйца сол черен пипер няколко листа мента чесън копърТестото се застила на дъното на намазана с масло тавичка. Ако не е достатъчно широко, за да има и за борда на тавичката, отрязва се допълнителна лента, която се слага по височината на формата. В дълбок съд се настъргва тиквичката (без да се бели), посолява се и се оставя да се отцеди за около 30 мин. Изстисква се. Лукът се реже на дребно или се рендосва. Сирената също се минават през ренде или се режат на дребно. Прибавят се леко разбитите яйца и подправките. Получената смес се изсипва във тестото и се загръща с приготвеното по борда тесто. Пече се в предварително загрята до 200 градуса фурна до златисто за около 45 минути.
Корнфлейкс рулца от тиквички
Приготвяне
4 тиквички /средно големи/, 300 г цедено кисело мляко, 2 скилидки чесън, 1 с.л. сух копър, сол; За панировката: 2/3 ч. ч. брашно, 2 яйца, 3 ч. ч. натрошен корнфлейкс, олио за пърженеНарязваме тиквичките на тънки филийки и ги изпичаме на скара или грил тиган. След това в купа смесваме цеденото мляко с чесъна, копъра и малко сол. Слагаме по малко цедено мляко в края на всяка тиквичка и навиваме на руло... Овалваме всяко руло в брашно. След това в разбитите яйца и накрая в корнфлейкс. Пържим рулцата в горещо олио до зачервяване.
Пита с череши
6 съставки
- 5 яйца
- 200 г захар
- 200 г брашно
- 1 (10 г) бакпулвер
- около 300 г череши
- 1 ванилия
Приготвяне
Необходими продукти:
5 яйца
200 г захар
200 г брашно
1 (10 г) бакпулвер
около 300 г череши
1 ванилия
Начин на приготвяне:
Измийте черешите, отстранете костилките.
В подходяща купа разбийте с миксер яйцата. Прибавете постепенно захарта и продължете с разбиването, до пълно разтваряне на захарта.
Размесете бакпулвера с брашното и прибавете на два пъти внимателно към яйчената смес, като разбърквате с миксер на ниска степен.
Покрийте с хартия за печене дъното на тава с откопчаващ се
Крем с желе от череши
Приготвяне
За крема: 2 жълтъка от яйце, 100 мл сметана, 300 мл прясно мляко, 2 с. л. с куп нишесте, 2 с. л. захар, 2 с.л. ванилена захар, 1 с.л. коняк; За желето: 1 ч. ч. почистени от костилките череши, 2 с. л. захар, 100 г вода, 5 г желатин, 1 лист индрише, 1 ч. л. лимонов сок, кора на лимонКрем Млякото и сметаната се оставят да заврят на слаб огън в тенджера. Жълтъците се разбиват леко с тел и към тях се прибавят коняка и нишестето. Сместа се изсипва във врящото мляко и разбърква. Добавят се захарта и ванилията и се вари 4-5 минути до сгъстяване. Полученият гъст крем се разсипва в чашки. Ако ще се обръща се сипва в изплакнати със студена вода купички, например за крем карамел Желе Черешите, захарта и водата се слагат в подходящ съд на котлона на слаб огън. Добавя се цяла лимоновата кора и се вари 10-15 минути. Накрая се прибавя лимоновия сок и листото от индрише и се вари още 2-3 минути. Прибавя се набъбналия желатин, предварително накиснат в малко вода. Оставя се малко да застине и се
Торта парфе ”Плодова наслада”
Приготвяне
За блата: 2 яйца,100 г захар, 50 г брашно; За парфето: 600 г заквасена сметана, 250 мл сладкарска сметана (разбита с малко пудра захар), 3-4 с. л. кисело мляко(беше ми останало, но може и без него), 1 желатин (предварително накиснат в малко вода и после разтворен на водна баня), плодове (ягоди, малини, къпини). За желирания слой: 1желатин, 300 мл от сока на един компот от малини, около 200 г нарязани ягоди, сладкарска червена бояЗа блата използвах 2 яйца, които разбих със 100 г захар и към тях добавих 50 г брашно. Изпекох във форма 24-26 см. Оставих да се охлади и малко го сиропирах с компот от праскови. За парфето използвах 600 г заквасена сметана, 250 мл сладкарска сметана (разбита с малко пудра захар), 3-4 с.л кисело мляко (беше ми останало, но може и без него), 1желатин (предварително накиснат в малко вода и после разтворен на водна баня), плодове (ягоди, малини, къпини). За желирания слой: 1желатин, 300 мл сока на един компот от малини, около 200 г нарязани ягоди, подсилих малко
Вита питка
Приготвяне
1 кг брашно, 300 мл прясно мляко, 100 мл вода, 1 кубче мая, 1 ч. л. захар, 1 с. л. сол, 80 г масло, 3 бр. яйца, 1 суп. лъжица оцет, 3 суп. лъжици олиоМлякото и водата се загряват малко в микровълнова фурна, след което се разбъркват със захарта и малко от пресятото брашно до гъста кашичка. Сместа втасва около 20 минути. Добавят се останалите продукти без маслото и се меси до меко тесто. Как се получават вълничките на тази питка? Омесеното тесто се разделя на 6 части, които се разточват и изтеглят на правоъгълници. Всеки един от тях се намазва с размекнато масло. Слагат се един върху друг и краищата се завиват в противоположни посоки. Навива се на кравай в намаслена тава и се намазва със жълтък. Втасва около 50 мин. и се пече 35 мин. на 200 градуса, като последните 10-15 мин. се покрива, за да не изгори.
Морска салата
Приготвяне
400 г микс от морски дарове, 3 суп. лъж. зехтин, 3 суп. лъж. масло, 1/2 чаша бяло вино, няколко листенца девесил (има силен аромат и не трябва да се прекалява с него), 1 стрък див лук (може и пресен лук), 1 стрък магданоз, 3 скилитки чесън, сок от половин лимон, лют пипер, 1 щипка сол, черен пипер, маслини за украсаЗехтинът и маслото се нагорещяват в тиган и към тях се добавят скилитките чесън, които леко се запържват. Така овкусяват допълнително мазнината.След това се изваждат ,слагат се морският микс и виното и се задушават около 5 минути. Нарязва се на дребно девесилът, магданозът, лукът и по желание още чесън. Овкусява се с лимонов сок, сол, черен пипер и щипка лют пипер. Всичко се разбърква,изсипва се в чиния и се украсява с маслини и листенца от девесил.
Чилийски лаврак с ябълков лак върху пудинг
Приготвяне
1 голям лаврак За Butternut скуош хлебен пудинг с чубрица и копър 2 ч.чаши хлебни кубчета 1/4 ч.ч дребен лук шалот,нарязан на ситно или пресиран. 1 с.л.масло 1/2 ч.ч целина,нарязана на кубчета 1/4 ч.ч копър нарязани на кубчета 1/4 ч.ч Butternut скуош нарязан на кубчета 1 с.л.прясна чубрица 1/2 с.л.пресен магданоз 1/2 с.л.пресен босилек 1/2 с.л.пресован чесън 2 яйца 1 ч.ч. Half&Half (течна готварска сметана) настърган пармезан 1 ч.ч. нарязани на кубчета сушени ябълки За Apple Beurre Blanc 1 с.л.шалот, нарязан на дребно 2 с.л.масло 1/2 ч.ч.настъргани пресни ябълки 1/4 ч.ч.ябълков сок 1/4 ч.ч.бяло вино по избор 1/4 Apple Jack Brandy 1/4 ч.ч.Heavy Cream (или течна готварска сметана) 230 гр безсолно масло, нарязано на кубчета 2-4 с.л.мед щипка морска сол. За Аpple Lacquer (Ябълков ''лак'') 1 ч..л черен пипер смлян 250 гр ябълков оцет 2 ч.ч ябълков сок от концентрат 100 гр. мед щипка морска солПриготвяне на Butternut скуош хлебен пудинг с чубрица и копър *хлебните кубчета се пек
Пиле с ягоди и ориз с вишни и бадеми
Приготвяне
300 г пилешко филе без кост; за марината: 1-2 с.л. светъл соев сос, 1 с.л. бяло ароматно вино, 1 с.л. лимонов сок, 12 броя ягоди, 50 мл вода, 1 с.л. портокалов сок, 1 ч.л. захар (мед), 1 ч.л. нишесте по избор, 3 ч.л. вода, 3 с.л. олио за пържене, 1 с.л. чесън счукан, 1 с.л. настърган джинджифил, черен пипер; за ориза: 1 с.л. зехтин 1/2 к.ч. бадеми счукани, 1 к.ч. ориз, 1/2 к.ч. сушени вишни, 1/2 к.ч. стафиди, 3 к.ч. вода, солПилешкото филе се реже на тънки лентички. В купа се смесват соевият сос, виното, лимоновият сок и нишестето и в тях се маринова месото за около 15 минути. В купичка се смесват 50 мл вода, портокаловия сок (може вино), лимонов сок и захарта. В друга купичка се смесват нишестето и малко вода , да се разтвори. Ягодите се почистват и разрязват на 4. Дълбок съд (аз използвам тенджера) се загрява и в него се слагат 2 с.л. от мазнината за пържене (олио). След като се сгорещи бързо се слагат 1/2 (половината) от чесъна и джинджифила, ра
Кекс с шоколад
Приготвяне
150 г захар, 150 мл прясно мляко, 1 ванилия, щипка сол, 1 с.л. бакпулвер, 200 г шоколад, 280 г брашно, 140 г масло, 2 яйцаВ една купа смесваме сухите съставки, а в друга течните: разбиваме яйцата, към тях прибавяме маслото и млякото. Изсипваме внимателно сухата смес в течната, като разбъркваме внимателно. Изсипваме в намазана с масло форма (моята е 24 см). Начупваме шоколада на парчета и го разпределяме отгоре. Печем в загрята на 180 градуса фурна до готовност. По желание отгоре се поръсва с разтопен шоколад.
Тиквички на фурна, пълнени с яйца и сирене
Приготвяне
2 тиквички, 2 яйца, 50 г сирене, 50 г кашкавал, 1-2 с.л. готварска сметана, 1 стрък пресен чесън, 1 стрък пресен лук, копър, черен пиперTиквичките се обелват, разрязват на 2 по дължина и издълбават като лодки. Слагат се във вряща подсолена вода и се варят за около 10 минути. Изваждат се и се отцеждат. В купа се смесват леко разбитите яйца, натрошеното сирене, настъргания кашкавал. Добавя се сметаната , нарязаният на дребно лук и подправките. Всичко се обърква добре и с получената смес се пълнят тиквичките. Напълнените тиквички се поставят в тавата. Сипва се малко от водата, в която са врели тиквичките. Пече се на 180 С до зачервяване
Рибена супа по Жак Пепен
Приготвяне
по 2 филета от 2 вида риба, общо 400-500 г (сьомга и бяла риба), 3 с.л. зехтин, 1,5 ч.ч. нарязан на дребно стар лук, няколко стръка зелен лук, 1 с.л. нарязан на дребно чесън или няколко стръка зелен, 2 ч.ч. домати от консерва, 1 ч.ч. бяло ароматно вино, 4 ч.ч. рибен бульон -(рецептата следва), 1 ч.л. мащерка, 1/2 с.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер, естрагон, може сух, 1 филия бял хляб без кората, 6 скилидки чесън, един малък варен картоф, 1 печена червена чушка, 1/2 ч.л. лют червен пипер, 1 яйчен жълтък, 150 мл зехтин, черен пиперРибен бульон 3-4 глави от риба, ако има и кости, се варят със сол, 2-3 дафинови листа и няколко зрънца черен пипер в 1,5 л вода за около 35-40 минути. Прецежда се и се съхранява на студено. Супа Дълбока тенджера се загрява и в нея се излива зехтина. В загрелия зехтин се задушават за около 4-5 минути лука и чесъна, нарязани на ситно. Добавят се последователно виното, доматите, рибния бульон, разбърква се. Прибавят се подправките - сол, мащерка,
Весели прасенца
Приготвяне
500 г брашно, 30 г мая, 4-5 супени лъжици мед, щипка сол, 80 г масло, 220 мл прясно мляко, 1 жълтък, стафиди за очички
Разтопете маслото и оставете леко да се охлади. Пресейте брашното и направете кладенче в средата, сложете маята, меда, сол, млякото, маслото и замесете тесто. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса за 30 минути. Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина около 1 см. Изрежете с чаша с големина 5 см кръгчета, които ще бъдат главичките на прасенцата. С капачка от бутилка изрежете малките кръгчета, които ще са зурличките на прасенцата. Разточете отново кора, на която няма дупки от чаша и капачки, нарежете ленти и от тях направете триъгълници, които ще бъдат ушите на прасенцата .Подреждате големите кръгчета в подходяща тава, застлана с хартия, намазвате ги с разбит жълтък. Зурличките се прикрепят върху главичките. Направете от фолио малки клечки. С дървено шишче направете дупки за ноздри, сложете в тях клечките от фолио. Към главичките поставете и ушите. Ста
Пресни картофи с гъби, слънчогледови семки и подправки
Приготвяне
1,5 кг пресни картофи, 3 скилидки чесън, 120 мл олио, 1 чаена лъжичка мащерка, 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер, сол на вкус, 6-7 супени лъжици слънчогледово сурово семе, 150 г гъбиКартофите се остъргват и измиват, след това се подсушават с кухненска хартия. В голяма купа се разбъркват олиото, солта, пресованите скилидки чесън, червения пипер и мащерката. В купата се изсипват картофите, едро нарязаните и измити гъби и всичко се бърка добре. Картофите и гъбите, така объркани, се изсипват в подходяща тава. Отгоре се поръсват със слънчогледовите семки. Ястието се пече за около 40 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, като се разбъркват 1-2 пъти. Картофките по този начин се топят в устата и са с невероятен вкус и аромат.
Зеленчукова мусака ”Вкусна пролет”
Приготвяне
пресни картофи - 1 кг, тиквички - 2-3 бр., зелени чушки - 2 бр., червени чушки - 2 бр., моркови - 2 бр., кромид лук - 2 глави, ориз - 150 г, домати смлени - 200 г, магданоз - 1/2 вр., копър - 1/2 вр., яйца - 2 бр., кисело мляко - 400 гр., брашно - 1 с.л., олио - 100 мл., червен пипер - 2 с.л., черен пипер и сол на вкусНарязвате всички зеленчуци на кубчета. Загрявате олиото в тиган и запържвате лука, морковите и чушките. След като се зачервят, сипвате ориза и пържите леко, докато стане прозрачен. Подправяте с черен пипер, сол и слагате червения пипер. Разбърквате и наливате две чаши гореща вода. Разбърквате. В средно голяма правоъгълна или квадратна тава слагате нарязаните вече картофи и тиквички. Сипвате при тях сместа от тигана и доливате с вода, колкото леко на покрие всички зеленчуци. Готвите в загрята фурна до сваряване на продуктите. Добавяте доматите, магданоза и копъра. Разбърквате добре и запичате още около 10 мин. Правите смес от млякото, яйцата и брашното. Зал