Публикации
Показани са 21 от общо 4815 резултата
Великденски обреден хляб от рецептите на баба
Приготвяне
1 пакетче суха мая (7 г) 1 чаша мляко 200 грама масло (или смес масло и мас) 2 яйца 100 г захар около 5 чаши брашно 2 пакетчета ванилия захар масло за намазване 1 сварено боядисано яйцеМаслото се разтапя, затопля се млякото и се добавя захарта. Бърка се, докато се стопи захарта. Разбиват се яйцата, добавя се млякото и маслото. Изсипва се брашното в тава и се прави кладенче, изсипва се сместа и се забърква тестото. След като се замеси тестото, се слага в хладилника за през нощта (или най-малко за 3 часа). Тестото ще се увеличи в хладилника. А и с тесто от хладилника се работи много лесно. Разделя се тестото на 13 топчици и се разточва с намаслена ръка. Нареждат се една върху друга така получените питки и в средата се слага едно сварено червено яйце. Оставя се да втаса и се пече на 200 градуса. Малко след като се запече, се вади и намазва с един жълтък разбит с малко прясно мляко, ръси се малко сусам и захар. Правят се 13 парчета за Христос с неговите ученици, освещава се в църквата ,
Арни сти ладокола (агнешка бохча)
Приготвяне
За една порция 100 гр. агнешко без кокал за мариноване на месото: малко горчица, сол, чер.пипер, чесън, олио на вкус 1 картоф по-голям или два малки, леко запържени 1 морков 2 парчета домат на дебела шайба 80 гр. сирене на плочка 2- 3 кръгчета чушка зелена или червена 1 с.л. зехтин малко риган за поръсване хартия за печене за завиването конец огнеупорен за завързването Мариноваме месото и го оставяме така една нощ. Режем хартията по два листа на брой, нареждаме в средата едната шайба с домата и около него картофите, отгоре слагаме морковите. Месото върху домата, върху месото сиренето, домат и чушките. Заливаме с олиото и поръсваме с ригана. Завиваме като гледаме да съберем всички краища добре да се затвори хартията да няма въздух после при печенето. Завързваме и режем малко върховете. Слагаме в тава и печем на 200 градуса до 1 час, зависи от вашата фурна.
Сефталя (агнешко кюфте в кърпа)
Приготвяне
1 кг агнешка кайма за омесване на каймата: 1 глава лук настърган 1 яйце 3-4 филии хляб 1 пакетче кимион 2-3 скилидки чесън счукан или 1 ч.л.на прах 1 с.л.къри щипка индийско орехче сол на вкус 3 с.л.олио 1и 1/2 ч.ч.бяло вино кърпата на агнето, ако е малка, добавете още за соса: 1 ч.ч. изцедено кисело мляко 1 с.л. пресен копър ситно нарязан 1 с.л.олио 2 скилидки чесън счукан за питките: 2 яйца 1 ч.ч.олио 1 ч.ч. вода брашно колкото поеме Омесваме каймата с подправките. Накисваме хляба и го изцеждаме. Добавяме лука и осоляваме на вкус. Омесваме всичко заедно и оставяме няколко часа в хладилник. Или от предната вечер, за да работите на другият ден. Отваряме кърпата и взимаме по малко от каймата, оформяме го на топка и завиваме в кърпата, режем и нареждаме в тава. Заливаме с виното и печем на 200 градуса до готовност. За питките: Омесваме тестото и разделяме на топчици.Всяка една разточваме на брашно и печем в сач или тефлонов тиган. За соса разбиваме всички продукти заедно и се
Великденска баклава с вафли от рецептите на майка
Приготвяне
1 п. кори за баклава 1 п. масло за намазване на корите за пълнеж: 6 вафли 10 чаени бисквити 100 г орехи сироп 150 г вода 150 г захар 1 ванилия за шоколадовата заливка 50 гр сметана 1 шоколадНастържете вафлите на едро ренде. Смелете бисквитите и орехите и добавете към вафлите, омесете. Разтопете маслото и намажете тавата. Мажете лист по лист от корите и ръсете от плънката. Завийте на руло и намачкайте преди да наредите в тавата. Намажете отгоре с останалото масло и печете на 180 градуса, докато се зачерви. Извадете от фурната и охладете. Сварете сиропа и залейте веднага баклавата със горещият сироп. Оставете отново да изстине. Затоплете сметаната и добавете начупех шоколада бъркайте да се разтопи. Залейте баклавата.
Великденска салата
Приготвяне
горза 4 порции 4 картофа сварени ситно нарязани 1 зелена чушка ситно нарязани 1 червена чушка ситно нарязани 1 връзка зелен лук ситно нарязан 1/2 връзка пресен копър ситно нарязан 2 с.л.каперси 3 сварени яйца ситно нарязани за декор: репички 1 маруля от къдравите листа 2 сварени моркова 4 сварени яйца маслини за майонезният сос: 1 жълтък 1 с.л. лим сок 1с.л. горчица за кошничката: 4 кори за баница Всички продукти за салатата се объркват и се добавя малко чер пипер. Продуктите за соса се разбиват леко и се добавя на тънка струя олио около 1 к.ч. да не е много гъст соса. Всяка кора се разрязва на 4 равни парчета, намазва се огнеупорна купа обърната и върху нея се нареждат листовете неравномерно като се мажат един по един предварително с масло. Пекът се на 180 градуса докато порозовеят обръщат се и се оставят да изстинат. В сервизни чинии се нареждат измитите и подсушени листа. В средата се слага кошничката в нея се пълни от салатата, залива се със соса. Правят се декор от репич
Яйца-платноходки
Приготвяне
5 сварени яйца 2 кис. краставички 1 сварен морков 1 с.л. майонеза маруля за декор чушки 1 сварен морков маслини клечки за зъби Нарежете яйцата на две по дължина. Извадете жълтъците и ги стрийте с вилица. Нарежете краставичките и моркова на ситно, добавете ги към жълтъците и омесете с майонезата. Напълнете пак яйцата със сместа. Наредете ги в сервизна чиния върху марулите. Нарежете от чушките малки триъгълничета и забодете с клечките. Забодете ветрилата в белтъка. Украсете с моркова и маслините поднесете охладени.
Великденска баница с кашкавал и моркови
Приготвяне
1 п. банични кори 6 средно големи моркова 400 гр. кашкавал 1 п. масло за намазване на корите за заливката: 5 яйца 1 ч.ч. прясно мляко Обелете и настържете морковите, добавете и настърган кашкавала. Объркайте. Разтопете маслото и намажете тавата. Разположете няколко листа от корите с ъглите отвън за да не се разтича плънката. Мажете с масло и ръсете по малко от плънката. Отделете 4 бр. от корите за отгоре. Като разпределите всички кори, намачкайте леко тези 4 кори и ги поставете отгоре. Разбийте леко яйцата и добавете млякото. Залейте баницата. Оставете така 5 минути за да попие добре заливката и печете в предварително затоплена фурна на 180 градуса около 20 минути да се зачерви добре баницата. Нарежете и сервирайте. Може да се сервира топла и студена.
Козунак асорти
Приготвяне
1 кг брашно, 42 г мая, 6 яйца, 300 г захар, 125 г масло, 80 мл олио, 1 ч.л. сол, 250 мл топло прясно мляко, ванилия, лимонова кора, за пълнежа: сушени плодове (смокини, кайсии,стафиди,фурми), портокалови корички от сладко, течен шоколадМаята се разтваря в топлото мляко, прибавят се няколко лъжици от брашното, разбърква се, покрива се с кърпа и поставете купата в съд с гореща вода да шупне. Разбиват се яйцата със захарта, ванилията и лимоновата гора. Брашното се пресява, добавя се солта, шупналата мая, яйчната смес, разтопеното масло и се замесва меко тесто. Накрая прибавете затопленото олио, като го прибавяте постепенно и го измесвате хубаво. Намаслете купа и поставете тестото в нея. Сложете купата в друг съд с гореща вода, покрийте с кърпа и оставете да втаса. Оформих козунак (вижте снимките), като една част разточих на правоъгълна кора, поръсих с нарязани сушени плодове и портокалови корички и завих на руло, което поставих в намаслена тава,под формата на венец. Друга топк
Великденска кошница
Приготвяне
400 г брашно 100 мл вода 1 бр. яйце 1 ч.л. сол 1 бр. яйце за намазване 50 мл олио 1 с.л. мед + 1/2 с.л. вода.От продуктите се омесва твърдо тесто. Разточваме на голяма кора и режем на ленти. Вземаме огнеупорна купа, намазваме я с олио и поръсваме с брашно. Оформяме по схемата стъпка по стъпка. Намазваме обилно с разбито яйце. Пече се до готовност на слаб огън за да не се надуе и начупи. Топла кошницата се намазва с разреден мед за гланц. Като изстине, внимателно се отделя от купата. Използва се като съд за великденски яйца или други дребни тестени изделия.
Пълнени картофи със ориз и стафиди
Приготвяне
1 ч.ч. ориз 2/3 пакетче масло 150 гр. стафиди 1 глава лук сол черен пипер Нарязваме лука на ситно и го задушаваме с част от маслото и малко вода. Когато остане само на мазнина добавяме почистения и измит ориз и го запържваме до прозрачност. Добавяме стафидите и сол. Вземаме няколко картофа, които режем на половинки и издълбаваме. Пълним с оризовата смес. Наливаме 3 ч. ч. вода и печем в умерена фурна около 30 минути или докато водата се изпари. Накрая поръсете ориза с черен пипер и го сервирайте. Гарнитурата ми е задушени гъби с масло и сол.
Великденски венец
Приготвяне
200 мл хладко прясно мляко 100 гр разтопено краве масло 150 гр захар 1/2 ч.л. сол 3 яйца 1 п. суха мая или 20 гр жива мая до 600 гр. брашно 150 гр черни стафиди, накиснати за 1/2 час в хладка вода и изцедени след това 1 голям млечен шоколад,нарязан на малки парченцаМаята се разтваря в хладкото мляко с 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно и се оставя на топло да шупне за около 10 минути. В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат двете яйца и белтъка на третото, захарта, солта, част от разтопеното краве масло и прибавяйки шупналата мая, се замесва лепкаво тесто. То се измесва хубаво с останалото краве масло, като ръцете се топят постоянно в маслото до неговото свършване. Едновременно се добавят и стафидите. Готовото тесто се оставя да втаса на топло. След което леко се премесва наново и се разтегля леко на кора, като плота и ръцете трябва да са добре намаслени. Отгоре се поръсва с парченцата шоколад. Кората се навива на руло, а рулото се усуква леко и двата му края се съединяват до
Картофи с беконов пръстен
Приготвяне
*малки картофи - 20 бр. *тънки ленти бекон - 20 бр. *кашкавал -150 гр. *масло - 50 гр. *червен пипер - 1 ч.л. *солОбелете и измийте картофите. Сложете да ги варите в подсолена гореща вода. Внимавайте да не ги преварите, защото ще се разпаднат. Посолете отново, ако е необходимо. Обвийте всеки картоф с лента бекон и ги сложете с краищата на бекона надолу в намаслена тавичка. Поръсете с настъргания кашкавал и червения пипер. Изпечете в загрята фурна до зачервяване.
Великденско предястие ”Патенце”
Приготвяне
3 сварени картофа, 1 сварено яйце, 30-40 грама сирене, сол на вкус, печена червена чушка, зърна черен пипер, чипс за оформяне на патенцето Сварете картофите и ги пасирайте, яйцето го настържете на ренде. Добавете сиренето, посолете на вкус и бъркайте до получаване на еднородна смес. От сместа оформете първо тялото на патето. След това главичката. Слагате две зърна черен пипер за очи. От чипса сложете човка, перушина на главата и опашка. От чушката изрежете езиче на патето и крачета. Пожелание го украсете с клонки копър. Патенцата стават лесно, дори докато ги правиш се забавляваш. От тази доза може да се направят около 3-4 патенца.
Гергьовско агне с булгур и ориз
Приготвяне
д1 агнешка плешка, нарязана на порции 1/2*купа агнешки дреболии, предварително сварени и нарязани на дребно 1/2 купа булгур 1 купа ориз 2 вр.пресен лук 1 вр.джоджен 1с.л.червен пипер щ.черен пипер сол на вкус 70 гр олио *купата = 350 мл Смес за овалване на агнешките порции: 2 с.л.олио 1с.л. червен пипер 1 с.л.сух джоджен 1 с.л.чубрица 1/2 ч.л.черен пиперПорциите агнешко се сваряват. Изваждат се и се овалват хубаво в сместа, приготвена за тази цел, а бульонът се прецежда. Фурната се включва да се загрява на 250 *С. В тава се слага олиото и в него се запържва леко нарязания лук. Прибавят се дреболиите и се запържват и те. Следва измитияt хубаво със студена вода ориз, пържи се, докато стане стъклен. И накрая се прибавя измития булгур. Пържи се 1-2 мин. и цялата смес се залива с 6 купи агнешкия бульон. Посолява се на вкус. Слагат се и подправките - черен пипер и нарязаният джоджен. Разбърква се добре. Отгоре се нареждат добре оваляните в подправките порции агнешко.
Постни сарми с лапад и гъби
Приготвяне
лападови листа, 2-3 печени червени чушки, около 300 мл доматено пюре, 2 глави кромид, около 120 мл олио, 1 чаена чаша ориз, около 250 гр. гъби, червен пипер, джоджен, сол на вкусВсяко лападово листо се почиства, като с остър нож леко се изрязва дебелата част от дръжката, но така, че листото да остане цяло. Попарват се за минута в леко подсолена вода. Гъбите се измиват, нарязват на едро и се задушават.в тенджера. Сипваме олиото и задушаваме ситно нарязания кромид до леко зачервяване. След това прибавяме ситно нарязаните чушки да се запържат леко. Прибавяте доматеното пюре. След като се запържи и пюрето, прибавяте почистения и измит ориз, който пържим до прозрачен цвят. Заливаме сместа с една чаена чаша вода. Като поеме ориза водата, махаме от огъня и прибавяме сол на вкус, малко червен пипер, джоджен и предварително задушените гъби. Обърквате всичко това хубаво.С тази смес завивате сармите. Нареждате ги в намазнена тава. Заливате ги с 1 чаена чаша топла вода леко подсолена. Печете на ум
Козунаци с локум и боровинки
Приготвяне
3 яйца (без един жълтък) 200 мл прясно мляко 150 гр захар 100 гр разтопено масло 2 с.л. олио 1 пакетче суха мая 2 ванилии настъргана кора от един лимон до 600 гр брашно За плънката: 1 к.локум 2 с.л.сушени боровинки За намазване: 1 жълтък 1 с.л. олиоМаята се разтваря в хладкото мляко с 1с.л. захар и 2 с.л. брашно и се оставя на топло да шупне за около 10 минути. В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат разбитите леко две яйца и белтъка на третото, захарта, разтопеното краве масло, ванилиите и лимоновата кора и прибавяйки шупналата мая се замесва меко тесто. Готовото тесто се оставя да втаса на топло до двойно увеличаване на обема му. Втасалото тесто се взема с намаслени ръце и върху намаслен плот се разделя на две части. Всяка половинка се разделя на три равни части, които с леки движения се разтеглят на ленти, слага се плънката и двете части на лентата се защипват, за да се образува фитил. Фитилът леко се усуква. По този начин се приготвят шестте фитила,
Ароматни агнешки ребърца с мента
Приготвяне
агнешки ребърца 10-12 лукчета 600-700 г дребни картофи 3 моркова 5-6 скилидки чесън 1 ч.ч.бяло вино или бира 80 мл олио 3-4 стръка прясна мента (или джоджен) 1 с.л.червен пипер 1/2 ч.л. черен пипер 1 с.л. подправка за ребърца сол на вкусРебърцата се овалват добре в сместа от червения пипер, олиото, черния пипер, солта и подправката. След това се оставят в хладилник за около час. През това време се обелват лукът, морковите и картофите. Главите лукчета и картофите се оставят цели, а морковите се режат на едри колелца. В тава се объркват зеленчуците с ребърцата, прибавя се ментата и се налива виното. По желание, а зависи и от сорта на картофите, може да се налее и 1/2 ч.ч. вода. Ако е необходимо, се посолява още малко. Тавата се покрива с фолио и се слага във фурната да се пече. След около час и половина фолиото се отстранява и тавата се връща обратно, за да се запече агнешкото до златист загар и да хване хрупкава коричка.
Бадемова торта
Приготвяне
*бели пандишпанови блата - 2 бр. *бадемов ликьор - 2 с.л. + 200 мл. хладка вода *ванилов крем без варене подсладен - 1 опаковка *сметанов топинг подсладен - 1 опаковка *прясно мляко студено - 700 мл. *филирани бадеми - 100 гр. *ситно натрошени бадемови ядки - 150 гр.Разбийте сместа за крема с 500 мл. прясно мляко с помощта на миксер в продължение на 5 мин., на високи обороти. Прибавете в готовия крем половината бадемови едни и разбъркайте. Разтвореде ликьора с хладката вода. Поставете един пандишпанов блат в поднос и го полейте с половината сироп. Покриите с целия крем равномерно. Покрийте с втория блат и го полейте с останалия сироп. Разбийте сместа за топинга с 200 мл. прясно мляко на високи обороти за 5 мин. Покрийте тортата отгоре и отстрани внимателно. Оставете малко от топинга за украса. Декорирайте с филираните бадеми и бадемовите ядки.
Кокосово-ябълков чийзкейк с хрупкава карамелена коричка
Приготвяне
за кръгла форма с диаметър 16-18 см 8 порции основа 120 г (1 ч.ч.) брашно 60 г масло 30 г (1/3 ч.ч.) кокосови стърготини 80 г (1/2 ч.ч.) кафява захар пълнеж 175 г крем сирене Филаделфия(1 оп.) 125 г крема сирене(1 оп.) 2 яйца 30 г(1/3 ч.ч.) кокосови стърготини 50 г(1/3 ч.ч.) кафява захар 1 п. ванилия ябълков топинг 300 г (2 броя) ябълки 2 с.л. захар 1/2 ч.л. канела 1 ч.л. лимонов сок по 1 щипка индийско орехче и смлян кардамом(по желание) хрупкава коричка 60 г брашно(1/2 ч.ч.) 80 г кафява захар(1/2 ч.ч.) 20 г масло (1 с.л.) 3 с.л. едро нарязани орехи за сервиране- готова карамелена заливка на
Ягоди със сметана, шоколад и кокос
Приготвяне
ягоди 2 с.л. разбита сладка сметана шоколад мляко, кокосови стърготиниЯгодите са нарязани, върху тях има 2 с.л. разбита сладка сметана, отгоре разтопен шоколад, смесен с малко мляко, и най-отгоре кокосови стърготини!
Канелони с плънка от спанак и сирене в бешамел
Приготвяне
за 1-2 порции 4 броя пурички канелони 100 г спанак, почистен 60 г извара 50 г бяло саламурено краве сирене 1 яйце сол черен пипер индийско орехче бешамел с.л. масло 1 с.л. брашно 250 мл прясно мляко 50 г меко сирене черен пипер индийско орехче сол кашкавал за поръсване спаначена плънка спанакът се нарязва и се бланшира за 1 минута(алтернативно се задушава в мазнина), отцежда се и се смесва с изварата, сиренето и яйцето сн.2 разбърква се и се овкусява с подправките(може да се пасира до гладкост, но аз не го правя) с получената смес се пълнят канелоните бешамел в дълбок съд се загрява маслото и в него с