Публикации
Показани са 21 от общо 4810 резултата
Солено-сладък сладкиш с кокос и извара
Приготвяне
за топчетата: 250 гр. извара 2 жълтъка 50 гр. кокосови стърготини 50 гр. захар 3 с.л. без връх нишесте за черното тесто: 4 яйца 30+30 гр. захар 50 гр. шоколад 2 с.л. (без връх) брашно 2 с.л. (без връх) нишесте на върха на ножа бакпулвер 3 с.л. какао щипка солРазбъркваме добре изварата, захарта, жълтъците, кокоса и нишестето. С мокри ръце оформяме топчета с големина на голям лешник и ги разполагаме на разстояние по дъното на формата (намазнена и посипана с брашно). За тестото разбиваме жълтъците с 30 гр. захар до побеляване, добавяме стопения шоколад, брашното, нишестето, бакпулвера, солта и какаото. Отделно разбиваме белтъците на сняг, като добавяме и другите 30 гр. захар. Внимателно прибавяме белтъците към жълтъчната смес, като бъркаме в една посока. Пече се в кръгла форма с диаметър 22 см или правоъгълна 20/28 см. Изливаме полученото тесто върху кокосовите топчета и печем сладкиша при 175C. Пробваме с клечка за зъби. За глазурата смесваме млякото, захарта и масл
Пълнени чушки
Приготвяне
Кайма - 500 г Ориз - 100 г Чушки - 1 кг Гъби - 200 г Топено сирене - 100 г Кашкавал - 50 г Лук - 1 глава Морков - 1 бр. Сушени домати - 2 бр. Чубрица, мащерка Сол, черен пипер и червен пипер Олио за пържене1. Нарязаните на ситно лук и морков се задушават в мазнина с малко вода, добавят се гъбите и оризът. Овкусяват се със сол, черен и червен пипер и се излива 300 мл гореща вода. Оризът трябва да се свари. 2. Каймата се запържва в малко мазнина и се разбърква със зеленчуковата смес и нарязаните сирене и домати. 3.Чушките се изрязват и се изчистват от семките. Пълнят се и се поръсват с настърган кашкавал. Пекат се за 10 минути при 180 градуса.
Балсамово глазирани ролца от свинско със зеленчуци
Приготвяне
6 свински котлета 4 червени чушки 4 зелени чушки 4 моркова 2 скилидки чесън 5 глави лук шалот 50 мл балсамов оцет 50 мл червено вино 200 мл зеленчуков бульон сос уорчестър 1 с.л. захар 50 г масло (маргарин) черен пипер солПържолите се начукват на много тънко и се поръсват от всяка страна с черен пипер, сол и сос уорчестър. Оставят се за около 30-40 минути в купа. Морковите, чушките и чесънът се нарязват на тънки ивици. Поставят се в дълбок тиган и се запържват до леко омекване, прибавя се и малко черен пипер. Пържолите се разрязват на две продълговати части и по средата се поставят зеленчуците така, че да стърчат и в двата края. След това се завиват на руло. Края на рулото там, където се прихлупва, промушва се с клечка, за да не се позволи изпадане на плънката. Така вече приготвените рула се поставят в тиган с предварително загрята мазнина. Пържат се до порозовяване от всички страни. За глазировката (соса): В малка тенджера се поставя маслото. Когато се сгорещи, се поста
Телешко с бамбук и фъстъци
Приготвяне
1,5 кг. чисто телешко месо 300 гр. гъби 6 бр. моркови 7 бр. зелени чушки 330 гр. бамбук 1 глава лук 200 гр. белени фъстъци 25 мл. сос уорчестър 30 мл. соев сосМесото се нарязва на много малки парченца и се залива със соевия сос, сос уорчестър, черният пипер и ситно нарязаният розмарин. Оставя се около час на стайна температура докато си нарежете останалите продукти. Зеленчуците се нарязват на лентички. В дълбок тиган (уок) се запържва месото. След което се пържат зеленчуците поотделно като последни са гъбите. Независимо, че бамбука е от буркан и е готов, той също се поставя в тигана за лека обработка. Старайте се зеленчуците да останат хрупкави, а не меки. Ако гъбите пуснат много вода може да сложите 1 с.л. царевично нишесте. След като всичко е преминало термична обработка се поставят в дълбок съд с капак, а накрая се добавят фъстъците. Всичко се разбърква много добре и се оставя да се задуши хубаво под капака без да се слага на огъня.
Пролетна баница със спанак и сирене
Приготвяне
за 4 вити банички или една по-голяма 8 бр. готови кори за баница Фамилия на Белла 3-4 с..л. олио (масло, маргарин) 2-3 с.л. нарязан на дребно лук 300 г нарязан на дребно спанак черен пипер чесън на прах 2 яйца 100 г сирене мазнина за намазване на корите Към плънката може да се добавят и гъби Лукът се задушава в мазнината и след омекването му се добавя спанака само за 1-2 минути. Смесват се задушеният спанак, разбитото яйце, натрошеното сирене и подправките. Корите се слепват по две като се мажат с мазнина. Плънката се поръсва върху намазаните кори и се завива на стегнато руло. Тавичката се маже с мазнина и баницата се подрежда, поръсва се с избраната мазнина и се пече в предварително загрята на 200 С фурна за около 40 мину
Палачинково пънче със солена плънка
Приготвяне
Продукти: за печената палачинка - 2 броя яйца 1 ч.ч. прясно мляко 6 с.л. брашно щипка сол масло за намазване на тавата за плънката - 150 г. сирене 3 броя печени чушки 4 броя кисели краставички 1/2 ч.ч. грах от консерва (сварен) Не е задължително да сложите същите продукти в плънката, с нея можете да импровизирате според вкуса си.1. В подходяща купа си чукваме яйцата, разбиваме ги добре и прибавяме прясното мляко. Следва щипка сол (или повече, на вкус) и брашното. Разбивате много добре на ръка или с миксер, за да не останат бучки. 2. Приготвяме тавичка с размери 25/36 см., намазняваме я или покриваме с хартия за печене (която също леко навсякъде намазняваме) и изсипваме сместа. 3. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност за около 15 минути. 4. Докато се пече палачинката, си приготвяме плънката. В отделна купа слагаме сиренето (натрошено), нарязаните на дребно чушки и кисели краставички, и граха. Объркваме внимателно всичко. 5. Когато палачинката е готова
Брауни чийзкейк ”Червено кадифе”
Приготвяне
Необходими продукти:
Те са в количество, което е подходящо за форма 27/18 см или квадратна 22 см За блата:
100 г масло
60 г черен шоколад, начупен
180 г захар (3/4 ч.ч.)
1 пакетче ванилена захар
2 яйца L размер
червена боя за готвене (сложих 1/2 от прахчето в кутийката)
100 г брашно (2/3 ч.ч.)
щипка сол
1/2 ч.ч. начупени ядки по избор
За горния слой:
240 г крема сирене
50 г пудра захар (1/3 ч.ч.)
1/2 капсула ванилия
лимонова кора или 1/2 капсула есенция
1 яйце L размер
Начин на приготвяне:
Тавата се намаслява и се покрива с хартия за печене. Хартията също се намаслява добре.
Брашното се пресява със солта.
Шоколадът и маслото се разтопяват в микровълнова фурна до получаване на гладка смес - 2 минути.
Яйцата се разбиват със захарта.
Прибавя се шоколадовата смес. Добавя се боята - трябва да се получи наситен червен цвят.
Накрая се добавят брашното и ванилията, разбърква се и се изсипва в тавата.
Тестото е доста гъсто и се разнася внимателно с лъж
Сладкиш с тиква
Приготвяне
За първия пласт: 3 ч.ч. брашно 1 ч.л. сол 2 ч.ч. кафява захар 1 бакпулвер 1 масло 2 яйца 1 ч.л. канела За втория пласт: 1 масло 1 ч.ч. захар 1 ч.л. сол 1 ч.л. канела 1 ч.л. сода 2 яйца 1 ½ ч.ч. пасирана печена тиква 100 г шоколадЗа първия пласт: Брашното се разбърква с бакпулвера, солта и канелата. Отделно се разбъркват захарта, маслото и яйцата. Двете смеси се смесват. Разстилат се в тава, покрита с хартия за печене. В тестото се слага 100 г натрошен шоколад. За втория пласт: Всичко се разбърква и се изсипва върху първия пласт. Отгоре се слагат на 3-4 редички по 3 купчинки течен шоколад и с върха на ножа се разбърква леко с тиквения пласт. Отгоре се поръсва със захар, разбъркана с канела. Пече се на 180 градуса за около 40-45 минути.
Кекс от белтъци с шоколадова заливка
Приготвяне
Белтъци - 5 бр. Захар - 150 г Лимонена киселина - 1 щипка Ванилия - 2 бр. Брашно - 150 г Нишесте - 50 г Прясно мляко - 50 мл Разтопено масло - 30 г Бакпулвер - 1 пакетче Сухи плодове - 100 г Разтопен шоколад - 100 г Сварено кафе - 150 г Ром - 20 мл Орехи за украса1. Белтъците се разбиват на сняг, заедно с ванилията, захарта и лимонената киселина. Брашното, нишестето, млякото, бакпулверът и маслото внимателно се разбъркват с белтъците. 2. Белтъчната смес се изсипва във форма с кухненска хартия и се поръсва с нарязани сушени плодове, които леко се притискат. Кексът се пече на 170 градуса за 35 минути. 3. След охлаждане се правят нарези с нож и се залива с разтопен шоколад, разбъркан с ром и кафе.
Погача ”Трифон Зарезан”
Приготвяне
900 гр. брашно 20 гр. свежа мая 1 с.л.захар 1 ч.л. сол 2 яйца, вторият жълтък за намазване на погачата 100 мл кисело мляко 80 мл хладка вода 30 гр.разтопено масло За пълнежа: 150 гр. месо свинска пържола, нарязано на дребно 1 глава кромид, ситно нарязана 200 гр. кисело зеле, ситно нарязано 3-4 скилидки чесън, пресован кимион, индийско орехче, червен пипер и сол на вкус*Тестото се приготвя по познатия начин и се оставя добре да втаса за около 2 часа. *През това време се приготвя пълнежа. *В малко мазнина по избор се задушава лукът, чесънът, месото и киселото зеле. *Накрая се добавят подправките. *Втасалото тесто се разделя на две еднакви части. *От първата част се оформя кръгла питка и се пълни с плънката. Поставя се в средата на тавата за печене. *От втората част се разточва кръг с дебелина 8 мм и се разделя на 8 равни триъгълници. Всеки се поръсва с плънката и се завива на кифла, която след това се разрязва на две и получените 16 половинки се нареждат около кръглата пи
ТОРТА ''ЗЛАТЕН КЕСТЕН''
Приготвяне
за трите блата 12 белтъка 300 гр захар 80 гр брашно 300 гр печени кестени, финно смлени 200 гр студено мляко за сиропиране на готовите блатове за крема 1 1/2 плик суха сметана 300 мл прясно мляко 4 с.л. какао 2 с.л. нутела крем 2 банана,смачкани хомогенно с вилица 1 с.л. течна ванилия за шоколадовия ганаш 100 гр черен шоколад с 70% какао на Lindt 150 гр течна сметана(Heavy Whipping Cream) 30 гр меко масло за украса 3 цели печени кестена Gold Color Mist spray на Wilton за златен цвят на кестените. 50 гр разтопен млечен шоколад Lindt за направа на листата с формичка на Wilton. 150 гр смлени орехи сладко от кайсии*Разбиваме белтъците със захарта до побеляване. *Прибавяме брашното и печените смлени лешници . *Разбъркваме до хомогенност и печем 3 блата от така получената смес на 375 F (200 С). *Следва сглобяване на тортата-поставяме първия блат,намазваме го със затопленото сладко от кайсии,следва поставяне на част от приготвения сметанов крем,втория блат-отново сладко,крем и третия блат-нам
Ловнджийски банички по рецепта на Jeki Ali (няма снимка)
Приготвяне
2 яйца 1 кофичка кисело мляко 1 ч.л. сода 3 с.л. олио За плънката: 1 пакетче кайма 1 морков - рендосан 1 глава лук 5 печени червени пиперки 1 ч.ч. сварен грах сол чер пиперЗапържваме каймата, лука, моркова и към тях прибавяме пиперките и граха. Разбъркваме и овкусяваме. Приготвяме сос от 1 кофичка кисело мляко,1 чаена лъжичка сода,3 супени лъжици олио и 2 яйца, намазваме всеки лист. Слагаме от плънката в единия край, прегъваме на две и увиваме на руло. В намазана тава подреждаме готовите банички и ги намазваме със соса отгоре, правим разрез по средата с нож. Печем в предварително загрята фурна.
Празнична погача
Приготвяне
3 яйца, 300 мл прясно мляко, 120 гр меко масло, 1 жълтък за намазване, кубче мая, 120 мл газирана вода (може да се замени и с обикновена), 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 1200-1500 гр брашно, сусам за поръсване, натрошено сирене и шарена солПрави се квас от маята, малко от топлото мляко, щипка сол, чаена лъжичка захар и брашно, за да се получи кашичка. Замесва се тесто с трите яйца, газираната вода, млякото и половината от маслото. Количеството брашно не е дадено с точност, защото съм забелязала, че всяко брашно поема различно, но тестото, което трябва да се получи трябва да е меко и да не лепне по ръцете. Оставя се на топло да втаса около 45 мин. Времето на втасване също е относително, зависи от температурата в помещението. Премесва се втори път и се оформя по желание и в зависимост от фантазията ви. За добавяне на останалото масло, сирене и шарена сол втасалото веднъж тесто се разделя на топки. Всяка от тях се разточва с дебелина 1 пръст, маже се с масло и се поръсва със сирене и шарен
Великденски козунак
Приготвяне
6 яйца 1 1/2 ч.ч. захар 1 ч.ч. прясно мляко 1 ч.ч. мазнина /олио, масло или мас/ мая колкото кибритена кутийка около 1 кг. брашно /аз използвам брашното за козунаци на Софиямел/ 1 лимон ванилия есенция ром на д-р Откер сладко от смокини стафиди 50 гр.сурови бадеми 1 жълтък за намазване отгореВсички продукти трябва да са със тайна температура. Прави се квас от маята, малко топло мляко, щипка сол, чаена лъжичка захар и брашно да стане на кашичка. След 10-15 мин. сместа е шупнала и е готова за по-нататъшно дестйствие. Яйцата и захарта се разбиват с миксер, към тях се прибавя част от мазнината /около половината/, сокът на лимона и настърганата му кора, ванилията и ромът. След това се добавя втасалият квас и се замесва с брашното. Меси се, докато се получат мехури по тестото. При месенето от време на време ръцете се потапят в останалата мазнина и така козунакът я поема. Тестото се оставя на топло да втаса коло 1 час. След първото втасване се разделя на 3 топки. Всяка от тях
Печени гнезда от кайма
Приготвяне
Телешка кайма - 300 г Пушен бекон - 100 г Яйца - 7 бр. Кашкавал - 50 г Лук - 1 глава Лют пипер - 1 щипка Кимион - 1/3 чаена лъжичка Магданоз - 1/2 връзка Сол, черен пипер - на вкус1. Беконът се смила. Разбъркват се каймата, настърганият кашкавал, 1 яйце и нарязаните на ситно магданоз и лук. Добавят се подправките и беконът. 2. Със сместа се облепят основата и стените на намаслени формички. Пекат се 15 минути на 180 градуса. Изваждат се в тава с кухненска хартия. Това се прави с цел да се опекат добре от всички страни. В средата на гнездата се слага по едно яйце и се пече още 10 минути на 180 градуса.
Питка ”Детелина”
Приготвяне
Брашно - 600 г Прясно мляко - 150 мл Вода - 100 мл Яйца - 3 бр. Захар - 1 чаена лъжица Сол - 1 супена лъжица Оцет - 1 супена лъжица Олио - 2 супени лъжици Масло - 50 г1. Маята и захарта се разтварят в затоплените мляко и вода. Разбъркват се с брашно до рядка кашичка, която втасва за 30 минути. 2. Добавят се останалите продукти без маслото и 1 жълтък. Замесва се меко тесто, което се разделя на 5 части. Разточват се 3 тънки кръгли кори, които се намазват с разтопено масло и се слагат една върху друга. Оформя се питка и в нея се изрязват 4 листенца. Другите две кори се разточват на правоъгълници, които също се намазват с масло и се нагъват 2 пъти като хармоника. Изрязват се по дължина и с тях се обикаля около листенцата, както е показано на трите снимки. 3. Питката се намазва с жълтък, втасва за 1 час и се пече на 180 градуса за 35 минути.
Пита със сирене
Приготвяне
За тестото: 4 яйца, 4 с.л. кисело мляко, 4 с.л. олио, 600 мл топла вода, 1 п. мая, 1 кг брашно; 5-6 с.л. разтопено масло за намазване. За плънката: 300 г сирене и 1 п. сирене кремаОт посочените продукти се замесва меко тесто и се оставя да втаса. Разделя се на 3 топки. Разточват се на правоъгълник. Всеки се реже на 3 ивици по дължина. Нанася се малко масло и намачканото сирене със сиренето крема. навива се на масур и се реже на няколко парчета под ъгъл. Редят се в намаслена тава и се оставят да втасат отново. Маже се с жълтък или кисело мляко. Пече се около час на 180-200 градуса.
Торта ”Фъч” с динктел брашно
Приготвяне
1 1/2 чаена чаша кисело мляко 1 чаена чаша захар /по желание захарта може да се увеличи за по сладък сладкиш/ 1 чаена чаша мазнина /маргарин,олио или масло/при мен маргарин 2 1/2 чаени чаши брашно от динкел 1/2 пакетче бакпулвер 1 кафена лъжичка сода 1/2 чаена чаша шоколадови пръчици 3 супени лъжици какао 2 ванилии Крем 2 пакета ванилия на Д-р Йоткер без варене 600 мл прясно мляко 50 гр. кокосови стърготин 100 грама сирене PHILADELPHIA За сиропа: 1 1/2 чаена чаша вода 2 супени лъжици сладко (само да не е от ягоди) 2 супени лъжици захар според вкусаОмесват се всички сухи продукти заедно /брашното, бакпулвера, шоколадовите пръчици и ванилията/. В подходящ съд разбиваме маслото със захарта, угасяме содата в киселото мляко и го прибавяме към маслото, след което смесваме със сухите съставки. Изсипваме в подходяща тавичка и печем до готовност, на 160-170 градуса около 30-40 минути в зависимост от фурната. Кремът се приготвя според указанието на опаковката и добавяме сирене к
Мазаница с патладжан и червени чушки
Приготвяне
4 патладжана, 1,5 кг. червени шушки 5-6 моркова 3 скилидки чесън 1 кг домати /при мен домати от вид Рома/ 1/2 връзка магданоз, целина, дивисил и малко джоджен 1 щипка кимион 1 с. л. сол (ако обичате по-соленичко може и две), 1 с л захар 2 пукани люти чушлетаПатладжаните се обелват и нарязват на малки кубченца, посоляват се и се оставят около 2 часа за да си пуснат горчивината. После се изцеждат много хубаво от течността, като се изстискват с ръка. Отделно в блендер се смилат чушките, морковите и чесънът, които запържваме с 150 мл олио. След това прибавяме нарязаните на кубчета патладжани. Пържи се на бавен огън докато патладжаните омекнат. Тогава се прибавят и смлените домати и се пържи докато остане само на мазнина. Към края се прибавят и зелените подправки със солта и захарта. Ако остане от мазаницата, може да се съхрани в бурканчета след заваряване за зимнина.
Баклава с локум, круши, лешници и стафиди
Приготвяне
1 пакет кори за баница 2 кутии обикновен локум 1 чаена чаша кисело мляко 1 чаена лъжица сода за хляб 1 чаена чаша захар 3 супени лъжици олио 2 ванилии 2 чаени чаши нарязан плод на дребни парченца. /Може и настъргани ябълки или круши или друг плод по желание. Ако е по-мек плодът, нарязан на парченца. Ако е по-твърд - настърган./ ½ чаена чаша едро нарязани орехи, бадеми или лешници ½ чаена чаша стафиди
За сиропа:
1 1/2 чаена чаша вода
1 чаена чаша захар
100 грама масло
1 ванилия
Вземат се 2 по 2 кори за баница, като се намазва първият лист, поставя се другият отгоре и в края на тясната част се слага по няколко супени лъжици от плънката, която се прави от 1 чаена чаша кисело мляко, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 1 чаена чаша захар, 2 ванилии, 3 супени лъжици олио, като вътре изсипваме нарязаните плодове, лешници и стафиди, объркваме всичко до еднородна смес. Навиваме на руло.Така процедираме със всички листове до като свършат. Поставяме в подходяща тавичка също намаз
Кошнички от прошуто с пълнеж
Приготвяне
200-300 грама прошуто, нарязано на ленти 100 грама шунка или някакъв друг колбас 2 кисели краставички 2 червени печени чушки 1 малък кисел морков /може и от туршия/ 60 мл олио 1/2 бакпулвер Малко зеленчукова пикантина и други подправки за вкус по желаниеНарязните парчета прошуто на ленти поставяме на кръст в подходяща форма за мъфини. Върху тях насипваме със супена лъжица от пълнежа, като предварително сме си нарязали киселите краставички, печените чушки и шунката на дребни кубчета. Разбиваме яйцата с олиото, прибавяме брашното с бакпулвера и нарязаните продукти за плънката. Всичко това поставяме във фурната на около 170 градуса да се изпече до готовност