Публикации
Показани са 21 от общо 4810 резултата
Празнична пита
Приготвяне
1 кг бяло брашно 20 г прясна мая 150 г квасена сметана 30 г разтопено масло 1 с. л. сол 2 яйца 1 с. л. оцет 1 ч. л. захар 350 мл топла водаМаята се смесва със захарта и се залива с 50 мл топла вода. • Оставя се да шупне и след това се изсипва в дълбока купа. • Към нея се добавя заквасената сметана, яйцата, водата, оцета, маслото, и малко брашно, всичко се бърка. • Готовата се смес се добавя малко по малко, към пресятото брашно със солта, меси се средно меко тесто. • Оформя се на топка. • Маже се с олио и се оставя да втаса за 50 минути на топло. • Тестото се разделя на 6 топки, вземат се 4 от тях и всяка се разточва на тънка кора. • Корите се слагат една върху друга като помежду им се маже с олио, последната кора не се маже. • След това се разделя на 8 части (всяка от 4 ленти). • Взема се едната част хваща се в двата края и се усуква в противоположни посоки, навива се охлюв. • Така се прави със всички части. • Подреждат се в тавата (една в средата, другите около нея).
Чийзкейк с портокалово сладко
Приготвяне
Рикота (пълномаслена извара) - 400 г Сладкарска сметана - 200 мл Захар - 100 г Сок от 1/2 портокал Готово руло - 400 г Сладко от портокалови корички - 80 г Желатин - 20 г Шоколадови пръчици за украса1. Рикотата, сметаната, захарта, сокът от портокал, част от прецеденият сироп от сладкото и разтвореният желатин се разбиват на крем. Желатинът първо се накисва в малко студена вода, след това леко се загрява и така се разтваря. 2. Рулото се разрязва на части по дължина и с него се облепят стените и основата на форма с кухненско фолио. С останалата част от сладкото рулото се намазва и в него се излива кремообразната смес. 3. Поставя се в хладилник за 2 часа и се украсява с шоколадови пръчици.
Ягодово-млечен крем
Приготвяне
10 ягоди захар 1 кисело мляко 2 желатина няколко ягоди и шоколад за декорацияОколо десетина ягоди нарязах и поръсих със захар. След като пуснаха сок добавих още около 50-60 гр. вода и сварих за десетина минути. След това добавих 1 желатин Поставих чашите в купи под наклон сипах от ягодите и в хладилника да стегне. След като желето беше стегнало внимателно изправих чашките и насипах предварително подсладено кис. мляко и пак в хладилника И тъй като ми остана от ягодовата смес и млякото - смесих и сипах отгоре. Получи се леко розов цвят. След като всичко беше стегнало украсих с ягода и шоколад за разкош
Боб с манатарки в гювеч (няма снимка)
Приготвяне
500 г боб 150 г сушени манатарки 2 бр червена чушка 1 глава кромид лук 1 бр домат 1 бр морков 3 скилидки чесън 1 с. л. подправки по ваш вкус 1 ч. л. червен пипер 3 с.л. брашноБобът се накисва за една нощ в студена вода. • Измива се и се слага да ври 30 минути. • Сменя се водата и боба и се изплаква. • Слага се в гювеча. • Добавят се манатарките нарязани на едро, запърженият кромид с домата и чесънът, чушката и морковът, нарязани на кубчета, подправките (джоджен, чубрица, чер. пипер, къри, лют пипер). • Налива се вода и се слага във фурната за 2 ч и 30 минути. • Брашното се размива с вода и се добавя към боба. • Оставя се за още 15 минути във фурната и се вади. Да ви е сладко!
Бисквитено парфе
Приготвяне
1 пакет бисквити ванилия (Престиж 250 гр.), 1 пакет бисквити какао (Престиж 250 гр.) , 125 гр. меко краве масло, 1 пудинг ванилия без варене ( Др. Йоткер), 1 нишесте ванилия, 250 гр. сладко от къпини, 200 мл. сладкарска сметана, 2 желатина, 100 мл. топла водаНатрошете бисквитите в 2 купи, разделете маслото на 2 части и във всяка купа сложете масло, смесете добре с бисквитите, пригответе нишестето според указанието на опаковката, пригответе и пудинга прибавете разбитата сметана към готовия пудинг, накиснете 1 желатин във вода и разтопете на водна баня. Готовия желатин разделете в пудинга и нишестето (нишестето да е охладено). Вземете форма с падащ ринг (24 см), намажете я с масло, разстелете белите бисквити във формата, изсипете нишестето, отгоре сложете кафявите бисквити. Изсипете пудинга и заравнете, сложете в хладилник за 30 мин. Разтопете и втория желатин, смесете сладкото с топлата вода, изсипете желатина към сладкото и оставете за 5 мин. ( да почне да стяга). Извадете пар
Родопски пататник
Приготвяне
6-7 средно големи сурови картофа (настъргани на едро ренде) 2 яйца 1 глава лук (настърган) 150 г сирене 1/3 ч.ч. брашно 3-4 с.л.зехтин 1 ч.л.чубрица 1 ч.л. джоджен сол на вкус 30 г маслоВ тава се омесват добре настърганите картофи, лукът, сиренето и яйцата. Прибавят се подправките и зехтинът. Изчаква се 15 минути, за да се отцеди сместа -течността се изсипва в отделен съд. Тавата за печене се намазва с мазнина и брашно. Започва поставяне от сместа в тавата, като се взема с шепи и се притиска, да се доотцеди останалата течност. Дебелина на слоя - 2 см, за да не остане суров пататникът при печенето. Събраната течност в отделния съд се смесва с брашното, хомогенизира се и се прави заливка върху сместа в тавата. Маслото се нарязва на дребни парченца и се поставя отгоре. Пече се за 40 минути на 200 градуса.
Ароматна печена патица
Приготвяне
за 4-6 порции: 1 патица, почистена около 2,5 кг за мариноване: 1 с.л. накълцан розмарин 1/4 ч.л смлян идийски орех 1 ч.л. морска сол черен пипер настъргана кора на 1 портокал 1/2 ч.л суха мащерка за зеленчуковата смес: 2 глави стар лук (червен) 1 стрък селъри (целина) 2 моркова 1/4 ч.л. канела 2 см пресен джинджифил (настърган) 2-3 бр.дафинов лист дреболиите и кожата от гушата допълнително: 1 портокал на парчета 3-4 скилидки чесън, нарязани 1-1,5 кг картофи Всички подправки за мариноването се смесват и с тях се намазва птицата отвътре и отвън. Предварително се изрязва излишната кожа, около гушата и се набожда на няколко места с вилица. Покрива се и се оставя в хладилник за няколко часа. Фурната се загрява на 175 С (без вентилатор) и патицата се поставя върху решетката с коремчето нагоре в долната част на фурната. Вътре са парчетата от портокал и скилидките чесън. Краката са завързани, а крилете са под тялото. Под птицата се пост
Карамелена торта
Приготвяне
Прясно мляко - 1 л Яйца - 7 бр. Захар - 200 г Брашно - 100 г Олио - 80 мл Бакпулвер - 1 пакетче Какао - 20 г Лимонена есенция Настъргана лимонена кора1. С миксер се разбъркват 900 мл прясно мляко, 6 яйца, 80 г захар и лимонената есенция. 2. За кексовото тесто се разбиват 1 яйце, 50 г захар, 80 мл олио, 100 г брашно, 100 мл прясно мляко, настъргана лимонена кора, 20 г какао и 1 бакпулвер. 3. 70 г захар се карамелизира и се излива в огнеупорен съд, който е сложен в тава с вода. Следва яйчената смес и в средата - кексовата. Пече се на 180 градуса за 45 минути. Ако трябва се покрива, за да не прегори. След охлаждане се обръща върху поднос и се украсява с карамел. Това е сладкиш от арабската кухня.
Парфе с желирано кисело мляко и сладко
Приготвяне
за форма с обем 1 л 8-10 порции 10 г желатин 50 г вода 250 г кисело мляко 3 с.л. пудра захар ванилия 200 г заквасена сметана 3 яйчни белтъка 2 с.л. кристална захар 1 к.ч нарязани плодове от сладко допълнително сладко за сервиране Желатинът се накисва в студената вода докато набъбне, след това се загрява на микровълновата за 30 сек. и се разбърква до пълното му разтваряне. Киселото мляко се разбърква с пудрата захар и ванилията и внимателно се добавя към разтворения желатин. Заквасената сметана се разбива до пухкавост и се добавя на части към млечната смес. Белтъците се разбиват на сняг с кристалната захар и се примесват с млечно-желатиновата смес. Накрая се добавят плодовете от сладкото и всич
Мъфини с Milka Krispello (няма снимка)
Приготвяне
4 яйца 2 натурални шоколада 1 млечен шоколад 120 гр краве масло 120 гр.маргарин 1 чаена чаша захар 3 супени лъжици какао 1 чаена чаша брашно ванилия за аромат 1 опаковка шоколадови бонбони Milka Crispello За гарниране 1 опаковка суха сметана 200 чл прясно мляко, много малко нес кафе разтворено в 1 чаена лъжичка вода или какаоРазбиват се яйцата със захарта на пяна до побеляване,да удвоят обема си. Натуралните шоколади и млечният шоколад се разтапят на водна баня,или в микровълнова фурна.Прибавят се внимателно към яйчената смес,Добавяме разтопеното масло и маргарин,сипваме 3 супени лъжици какао и накрая брашното.Всичко това разбъркваме със шпатула. В подходяща тавичка за мъфини поставяме хартиени кошнички и в тях насипваме от сместа.Поставяме във фурната за печене и печем до готовност.Не се препичат във фурната много за да не станат после малко твърди./Тестото е на базата на шоколадово брауни и затова е необходимо да остане малко по меко след изпичане/.Когато са готови мъфините се изважд
гювечета със свинско и бейби картофки (няма снимка)
Приготвяне
700 гр. свинско месо , 300 гр . задушени бейби картофки , 10 бр. обезкостени маслини , 200 гр. краве сирене , 100 гр. сирене ементал , 100 гр. топено сирене , 150 гр. кашкавал , 1 печен патладжан , 5 бр. печени червени чушки , 150 мл. бяло вино.. Месото нарежете на кубчета и го задушете за 15 мин. добавете картофките , подправки по ваш вкус ( къри , чер пипер , червен пипер , чубрица , сол ) и виното , гответе още 10 мин. добавете нарязаните печени чушки и нарязания патладжан . На дъното на всяко гювече (излизат 5 бр. ) натрошете кравето сирене , нарежете маслините , сложете задушеното свинско , най отгоре сложете топеното сирене , сиренето ементал и настъргания кашкавал , поръсете с балканска ръсеница Пикантина , печете за 20 мин. на 250 гр.
Терин с печени чушки
Приготвяне
18 бр. печени червени чушки 300 гр. краве сирене 5 яйца подправки по ваш вкусЧушките се белят и почистват от семето и дръжките. В намазнена форма се редят по дъното и стените, като се редуват: един път със върха надолу, другия път с върха нагоре (краищата остават извън формата). След това се изсипва половината от плънката (приготвена от разбитите яйца, смесени със сиренето и черния пипер + малко олио), по средата се реди ред чушки и се изсипва другата част от плънката, най - отгоре се редят чушки и се завършва като се завива с краищата на тези чушки, който са били извън формата. Пече се в загрята фурна до готовност, след като се охлади, се обръща върху подходяща чиния. По желание се поръсва с кашкавал.
Бриоши асорти
Приготвяне
500 гр. брашно, 250 мл. топло прясно мляко, 15 гр. прясна мая, 2 яйца (1 жълтък за намазване) 100 гр. масло + 25 гр. за намазване на формичките, 100 гр. захар, кората на 1/2 лимон, 1 ванилена захар, 1 к.л. сол За плънката: 1 кутия локум, 100 гр. шипков мармалад, 100 гр. сладко от ягоди За глазура: 1 с.л. лимонов сок, 2 с.л. пудра захарСложете маята с малко захар и мляко да шупне, останалата захар смесете с останалото мляко, пресейте брашното и добавете солта, смесете и направете кладенче в средата, там добавете шупналата мая, захарта с млякото, разбитите яйца. Започнете да месите тестото, като малко по малко добавяте маслото. Измесете много гладко и пухкаво тесто, меси се около 10 мин. Самото тесто ударих около 60 - 70 пъти о плота. Намажете тестото с олио и завийте с фолио, оставете да втаса за 1 час. Втасалото тесто разделете на 3 части, вземете едно парче тесто и го разточете на тънка кора. С помощта на чаша изрежете 18 кръгчета. Вземате 3 по 3 и ги поставяте 1 под д
Пай с картофи и лапад
Приготвяне
Картофи - 800 г Масло - 80 г Брашно - 40 г Царевично нишесте - 40 г Яйца - 5 бр Лапад - 2 връзки Киселец - 1 връзка Пресен лук - 1 връзка Сирене - 200 г Готварска сметана - 150 мл Сол и черен пипер1. Картофите се сваряват и се пасират с разтопено масло, 40 г брашно, 40 г нишесте, 2 жълтъка, сол и черен пипер. С тях се облепят стените и основата на форма, в която е сложена кухненска хартия. Малко количество се отделя за оформяне на пая преди печене. 2. Зеленчуците се нарязват и се задушават за няколко минути в мазнина и малко вода. 3 яйца и 2 белтъка се разбиват със сметаната и се добавят към охладените зеленчуци заедно с натрошеното сирене, сол, черен пипер и 1 супена лъжица брашно, което прави структурата по-плътна. Сместа се изсипва в средата на формата с картофеното пюре. 3. Пече се на 180 градуса за 30 минути. Изчаква се около 15 минути да стегне и тогава се вади от формата.
Царевични мъфини със зелен лук
Приготвяне
1. ч. ч. царевичен грис 1 ч.ч. бяло брашно 2 ч.л. бакпулвер 1 ч.л. сол 60 г масло 1 бр. яйце 1 ч.ч. кисело мляко 200 гр. извара 2 стръка зелен лук Щипка черен пипер Щипка индийско орехчеСмесваме двата вида брашно с бакпулвера и солта и оставяме настрани. В купа разбиваме до кремообразно състояние маслото и яйцето и добавяме млякото. Добавяме изварата и нарязания на ситно лук при млечната смес. Разбъркваме и постепенно добавяме брашнената смес. Бъркаме до получаване на гладка смес. Намазваме с масло форма за печене на мъфини или формички за крем карамел (може и от фолио). Напълваме ги 2/3 със сместа и печем в предварително загрята фурна на 200С около 35 минути, докато леко покафенеят. Изваждаме ги, оставяме да изстинат и тогава ги вадим от формата.
Родопска кавърма
Приготвяне
500 г телешко месо, 3-4 глави лук, 4-5 чушки, 1 морков, 200 г гъби, 1-2 домата от консерва, 4 яйца, 200 г кашкавал, сол, черен и червен пипер, чубрицаНарежете месото на кубчета и го запържете. Към него последователно добавете нарязаният на полумесеци лук, чушки, морковът, нарязан на дребно, гъбите и накрая доматите, подправките и малко вода. Разбъркайте добре и разпределете кавърмата в гювечета. Сложете ги в студена фурна, включете на 200 градуса и след като се загрее намалете на 180 градуса. Гответе до готовност на продуктите. Към края на печенето ги извадете, във всяко настържете кашкавал и чукнете по едно яйце. Захлупете и върнете обратно гювечета във фурната за още 10-15 минути. Преди поднасяне поръсете с магданоз.
Павлова с киви
Приготвяне
За блата: 6 белтъка, със стайна температура щипка сол 250 гр пудра захар 1 ванилена захар 1с.л. лимонов сок 1 с.л. царевично нишесте За крема: 250 мл готварска сметана, животинска, с висок процент масленост 150 гр пудра захар 1 стабилизатор за сметана (може и без него) 1 ванилена захар За декориране: 6-7 плода киви, обелени и нарязани на кръгчета 10 пияни диви вишниРазбийте белтъците със солта на сняг и започнете да добавяте лъжица по лъжица пресятата с ванилената пудра захар докато се стегнат толкова, че като обърнете купата да не падат. Накрая прибавете лимоновия сок, царевичното нишесте и бъркайте внимателно и само в едната посока със силиконова шпатула до пълното им поемане. Очертайте кръг с диаметър 22 см (за целта използвах дъното на форма за торта с подвижно дъно) върху хартия за печене, намазнете с четка очертания кръг и сложете в тавата на фурната хартията. След това разстелете в кръга белтъчната смес, като я оформите със шпатулата красиво и с вдлъбнатина в с
Заешко със зеленчуци
Приготвяне
1,5 кг. заек 10 глави лук 7 бр. моркови 1 кг. печени чушки 5 бр. сухи чушки 200 мл. олио 10 скилидки чесън 5 зърна бахар 15 зърна черен пипер 1 с.л. сол 1 с.л босилек (сух) 250 мл. червено виноСуровият заек се разфасова и се поставя в тенджера под налягане за около 1 час. След като заекът е сварен се обезкостява и се накъсва на средно големи късчета. В дълбока тенджера се слага олиото и се поставя на котлона. Когато олиото се сгорещи, се поставят лукът и морковите, докато омекнат леко. След това се поставят всички останали съставки, без заешкото месо и чесъна. Бърка се непрекъснато. Всички продукти се задушават добре. Заешкото месо се добавя заедно със скилидките чесън. Готви се още 30 мин. Когато се сервира, може да се постави магданоз.
Кокосови мъфини със сметанова глазура
Приготвяне
5 белтъка 1 ч.ч кокосови стърготини 1 1/3 ч.ч брашно 1 ч.ч захар 1 ч.л бакпулвер 125 гр. масло За сметановата глазура: 250 мл. сметана (сладкарска) 5 бр. различни цветове сладкарска бояВ купа се смесват много добре брашното, кокосовите стърготини и бакпулвера. В друга купа се поставят предварително разтопеното масло, захарта и белтъците. Към сместа се добавят сухите съставки от първата купа и се разбиват много добре с миксер. Трябва да се получи много гъста смес. Получената смес се поставя във форма за мъфини като преди това се поставя хартиена формичка за мъфин. Сместа се изсипва на във формите, но не догоре, защото при печенето кексчетата бухват. Пекат се на 180 градуса. Сметаната се разбива според указанието на опаковката и се добавя боя за сладкиши, за да бъдат цветни мъфините.
Миди с лек лимонов сос
Приготвяне
1 връзка копър 2 глави лук 1 глава чесън 1 дафинов лист 2 стръка мащерка или суха половин пакетче 10 зърна черен пипер 10 зърна бял пипер 300 мл бяло вино 3 с.л брашно 2 с.л галета 400 мл бульон от сварените миди 1 лимон 2 жълтъкаМидите се изчистват и се поставят в тенджера със студена вода. Поставят се на котлона и се варят заедно с малка част от белия и черен пипер до отваряне на черупките и още около 20 мин. след самото отваряне. Мидите се изваждат с решетъчна лъжица, като сосът се запазва. За соса: В тенджера се поставя олио на дъното. Лукът и чесънът се запържват леко след което слагаме белия пипер, черния пипер, бялото вино, дафиновия лист, мащерката. Оставя се на слаб огън, докато виното намалее на половина. В отделна купа се разбъркват брашното и галетата със студена вода докато се получи лека кашичка и се добавят жълтъците. Така приготвената смес се прибавя към полученият до момента сос и се наливат около 400 мл. бульон от сварените миди. Накрая се добавя полов
Пилешки пай в гърне с бира ”Гинес”
Приготвяне
1 глава лук 4 скилидки чесън 4 бр. моркови средни по размер 250 гр. гъби 2 картофа 1 с.л доматена паста 1 с.л розмарин 1 с.л мащерка 1 дафинов лист 1 кубче пилешки бульон 250 мл. бира "Гинес" 50 гр. целина от главата 20 гр. целина листа 3 с.л брашно 1 яйце сусам за поръсване пакет фини точени кори "Фамилия"Пилето се нарязва на дребни кубчета и се поставя в тиган да се запържи леко в олио. След като пилето се запържи се изважда в чиния. Лукът, чесънът, картофите, целината и гъбите се нарязват на дребно. В дълбока тенджера или уок тиган се запържват лукът и чесънът, след като омекнат леко, се прибавят морковите, картофите, гъбите, целината от главата, доматената паста и подправките без дафиновият лист. Когато всичко омекне се добавя пилето, бирата, разтвореният в 250 мл. пилешки бульон, целината от листата и дафиновият лист. Оставете всичко да къкри докато картофите и морковите поомекнат. Когато всичко омекне, сместа се сгъстява със трите лъжици брашно, които предварит