Ако не обичате шкембе: Болярска чорба с печени чушки и сирене

Необходими продукти:

6 червени чушки
1 глава червен лук
Ябълков оцет
3 скилидки чесън, наситнени
1 кубче телешки бульон
1 ч.ч. гореща вода
150 г краве сирене, натрошено
800 мл прясно мляко
Сол на вкус
Черен пипер
2 с.л. краве масло
1 с.л. червен пипер
Пресен магданоз, на ситно
Люта подправка (чили), за овкусяване
Наситнен чесън, киснат в оцет, за овкусяване
Препечен хляб, за гарнитура

Зимнина от чесън за шкембе

Вижте рецептата

Начин на приготвяне:

Изпечете чушките от всички страни и ги слагайте една по една в тенджерка под капак, за да се позадушат и да се обелят по-лесно.
Обелете ги и ги нарежете на малки парчета.
Запържете лука в тенджера с 3 с.л. зехтин на умерено висок огън за 3 мин. Добавете чесъна и разбъркайте.
Добавете чушките и поръсете всичко с малко ябълков оцет.
Пържете всички продукти за около 5-6 мин.
Добавете 1 кубче телешки бульон и го залейте с 1 ч.ч. гореща вода. Оставете течността да заври, намалете малко котлона и я оставете да къкри, докато се изпари.
Добавете натрошеното краве сирене.
Налейте прясното мляко бавно и с постоянно бъркане. Поръсете с черен пипер на вкус.
Изчакайте чорбата да заври и угасете котлона. Сложете около 1 с.л. сол, разбъркайте и опитайте. Ако трябва, добавете още малко.
В тиган разтопете 2 с.л. краве масло и, когато то започне да се пържи, изсипете 1 с.л. червен пипер. Разбъркайте и веднага излейте запръжката в тенджерата.
Добавете наситнения магданоз и сервирайте порциите с купички от лютата подправка, наситнения чесън, киснат в оцет и препечени филийки хляб. Предложете и изстудена ракийка.