Публикации
Показани са 21 от общо 4909 резултата
Тирамису ”Трайфъл”
Приготвяне
За основа: 1 ч.ч. кафе 1 с.л. ликьор шоколад амарето 200 г бишкоти „Савойарди” За какаов крем: 200 мл прясно мляко 1 ванилия 2 жълтъкаОснова Към силното и добре изстудено кафе се добавя супена лъжица ликьор по избор. Бишкотите се нарязват на подходящи парченца, потапят се в получената смес и се изваждат веднага. Нареждат се плътно една до друга като основа в чашки с подходяща форма. Крем Тирамису Жълтъците се разбиват със захарта. Затоплят се постепенно на водна баня, при непрекъснато разбъркване, до леко сгъстяване и хомогенност. Полученият крем се охлажда и добавя към маскарпонето. Сместта се разбърква до гладкост. Белтъците се разбиват на сняг и се добавят поетапно към крема. Какаов крем Ванилията се добавя към млякото и се кипват на умерен огън. Жълтъците и захарта се разбиват, докато се сгъстят и сместа изсветлее. Към тях се прибавят царевичното нишесте и какаото. Млякото се прецежда и се изсипва на тънка струйка към жълтъчната смес, при непрекъснато разбъркване.
Кошничка от патладжан
Приготвяне
Патладжани - 2 бр. Моркови - 2 бр. Червени чушки - 2 бр. Резене - 1/2 глава Домати - 200 г Лук - 1 глава Кимион - 10 г Дивисил - 2-3 листа Кашкавал - 50 г Сол и черен пипер Див лук за украса1. Патладжаните се измиват и кората им се настъргва с ренде, както е показано на снимките. Режат се шайби с дебелина около 3 см, които се слагат за 30 минути в студена подсолена вода. Издълбават се и се овкусяват със сол, черен пипер и олио. Изпичат се в тиган под капак от двете страни, след което се поставят в тава с кухненска хартия. 2. Зеленчуците се нарязват и се изпържват в загрята мазнина. Разбъркват се с подправките и с лъжичка се слага от зеленчуковата смес във всяка кошничка от патладжан. Поръсват се с настърган кашкавал и се пекат на 180 градуса за десетина минути до златисто. Кошничките са украсени с цвят на див лук.
Плетен тутманик
Приготвяне
Брашно - 1 кг Прясно мляко - 200 мл Кисело мляко - 200 г Мая - 40 г Яйца - 3 бр. Масло - 60 г Сирене - 300 г Олио - 20 мл Сол - 15 г Захар - 5 г Сусамово семе за поръсване1. Маята и захарта се разтварят в затопленото прясно мляко. Добавя се пресято брашно до рядка кашичка и сместа трябва да втаса за 30 минути. 2. С две яйца и един белтък, кисело мляко, олио,сол и останалата част от брашното се замесва меко тесто. То също трябва да втаса до 1 час. 3. Тестото се разделя на четири части. Три от тях са еднакви и от тях се разточват кори. Всяка една от тях се намазва с масло и се поръсва с натрошено сирене. Завива се на руло и леко се усуква. С трите рула се сплита плитка, която се увива около четвъртата част от тестото. Това е показано на втората снимка. 4. Питката се намазва с жълтък, разбит в малко кисело мляко. Поръсва се със сусам, втасва за около един час и се пече за 40 минути при 180 градуса.
Солен пай
Приготвяне
за тестото 650 гр. брашно 1 с.л. суха мая 200 мл кокосово мляко от консерва 1/2 ч.л захар 1/2 ч.л.сол 2 яйца (единият от жълтъците за намазване отгоре) 1/2 ч.л.сода бикарбонат 400 гр. кокосово кисело мляко 2 с.л. олио от гроздови семки за плънката 4 с.л.олио от гроздови семки 3 бр. италианска пикантна наденица 1 глава кромид 1 голям морков (настърган) 200 гр. гъби (по избор) маслини, сушени домати в олио (от буркан) връзка магданоз прясна чубрица черен и червен пипер сол на вкус* Замесваме меко тесто с посочените продукти и оставяме на топло да втаса за около 30 минути. * Докато тестото стане готово, задушаваме в олиото последователно всички съставки за плънката. * Накрая прибавяме нарязания магданоз и подправките. * Втасалото тесто разделяме на две части и разточваме два кръга (8 мм дебелина), като единия е с размери по-големи от размера на тавата за печене. Аз използвам тава с размер 30 см. * Намазваме тавата с олио (аз използвам spray olio). * Поставяме пъ
Пълнен агнешки бут с гъби и пушено сирене
Приготвяне
за 6-8 порции 1 агнешки бут ,около 2-2,5 кг черен пипер, сол, лимонов сок 5-6 скилидки чесън плънка 300 г пресни или замразени гъби розмарин 150 г пушено сирене 2 с.л. галета 50 г масло за намазване червен пипер черен пипер розмарин сол 200 мл бира глазура 2 с.л. кетчуп 1 ч.л. мед 1 ч.л. горчица черен пипер 1 ч.л. соев сос Бутът се обезкостява като се прави вертикален разрез по дължината на бедрената кост и с тънък нож месото oколо нея се изрязва. Оформя се правоъгълно парче месо, доколкото е възможно, и се почиства от ципи, сухожилия и излишни тлъстини. Наръсва се с лимонов сок, черен пипер и сол, набожда се с чесън или се поръсва с чеснова прах и се оставя за малко да престои така. Гъбите режат на дребно, сиренето също. Плънката се разпределя върху месото и се поръсва с розмарин и мащерка. Месото се завива внимателно на руло и се пристяга с конец. Аз нямах специален и използвах обикнове
Шарена погача
Приготвяне
3 яйца 1 кг. брашно 250 мл прясно мляко 250 гр. кисело мляко 200 гр. масло 1 п. суха мая 1 ч.л. сол 1 ч.л. захар 1 ч.л. шарена сол 1 с.л. червен пипер 200 гр. сирене 150 гр. спаначено пюре ленено семе, сусам и маково семе за поръсванеМаята се подхваща в 100 мл прясно мляко. Прибавяме я към брашното, а също така и яйцата, киселото и останалата част от прясното мляко. Замесва се тесто. Разделя се на 3 равни части. Едната част се оставя бяла, към втората се прибавя червения пипер и се измесва. Към третата част се добавя спаначеното пюре и също се измесва. Взима се бялата част, разточва се, намазва се обилно с разтопеното масло и се поръсва с натрошеното сирене. Зелената част се разточва, маже се обилно с масло и се поръсва с ленено семе и се слага върху първта разточена кора. Червената част се разточва, намазва се с масло и се поръсва със шарена сол. Слага се върху втората кора. Навива се на руло и се нарязва на равни парчета, които се подреждат в тавичка. Отгоре се поръсва
Агнешки кюфтета и спаначен сос
Приготвяне
Агнешка кайма - 500 г Яйце - 1 бр. Хляб - 1 филия Газирана вода - 50 мл Пресен лук - 1 стрък Магданоз - 1/2 връзка Кимион - 10 г Кардамон - 1 щипка Настъргано индийско орехче Брашно за овалване на кюфтетата Спанак - 200 г Заквасена сметана - 150 г Мента - 2-3 листа Зехтин - 30 мл Лимонов сок - 10 мл Чесън - 1 скилидка Сол и черен пипер1. Каймата, яйцето, филията хляб (накисната в газирана вода), нарязаните лук и магданоз, кимионът, кардамонът и настърганото индийското орехче се разбъркват с миксер. Каймата се овкусява със сол и черен пипер. Оформят се малки кюфтета, които се овалват в брашно и се изпържват до златисто. 2. Спанакът се бланшира за няколко минути във вряща подсолена вода. Смила се и към него при непрекъснато бъркане се добавят зехтинът и лимоновият сок. Спаначеният сос се разбърква със сметана, настърган чесън, нарязана мента, сол и черен пипер. Сервира се заедно с кюфтетата.
Крем-супа от грах и картофи
Приготвяне
Замразен грах - 300 г Картофи - 300 г Прясно мляко - 200 мл Масло - 40 г Зелен лук - 1/2 връзка Копър - 1/2 връзка Сол и черен пипер на вкус1. Грахът се бланшира във вряла подсолена вода за 2-3 минути. 2. Лукът и копърът се задушават в масло и малко вода също за няколко минути. 3. Картофите се сваряват, обелват се и се пасират заедно с останалите зеленчуци. Един сварен картоф се оставя за украса. Сместа се овкусява със сол и черен пипер и се разрежда с гореща вода и мляко. Връща се в подходящ съд на котлона за десетина минути. Може да се сервира с нарязани кубчета от хляб, изпържени в малко масло.
Сочни свински пържоли на фурна
Приготвяне
Около 8-9 пържоли,
1 супена лъжица мед,
1 супена лъжица оцет,
50 мл олио,
150 мл бяло вино,
1 супена лъжица унисос,
1 супена лъжица соев сос,
1 супена лъжица кетчуп ( може и доматено пюре),
Сол на вкус,
Ронена чубрица,
Градинска чубрица (салвия),
1-2 стръка пресен чесън.
В подходяща дълбока купа смесете първо меда, олиото и оцета. Бъркате до разтваряне на меда. Прибавете и останалите съставки и бъркайте до хомогенна смес. Измийте и подсушете пържолите. Потапяйте всяка пържола в готовата марина и ги слагайте в подходящ съд с капак ( както може да видите от снимките “стъпка по стъпка”) и с останалата марина ги залейте. Захлупете ги и ги оставете за два часа в хладилника. След това ги наредете в подходяща тавичка, залейте ги с марината, покрийте ги с алуминиево фолио и ги печете на 180-200 градуса за около един час. Към края махнете фолиото и запечете за 10 минути, докато се получи златиста коричка. Сервирайте с подходяща салата. Пържоли те от чесъна и подправките стават
Пилешки вързопчета
Приготвяне
600 гр пилешко филе,
4-5 стръка зелен лук,
4-5 средно големи картофа,
400 гр заквасена сметана,
Сол на вкус,
1 лимон,
200 гр топено сирене.
Нарежете месото на малки, дребни парченца, сложете го в подходяща купа и полейте с лимоновия сок. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета, а лукът на кръгчета. Добавете нарязаните картофи и лук към месото ( както може да видите от снимките “стъпка по стъпка”) прибавете нарязано на ситно топеното сирене и изсипете сметаната. Разбъркайте добре и подправете със сол на вкус. Готовата смес разпределете в 4-5 гювечета, чието дъно е покрито с хартия за печене. От хартията направете вързопчета, като завържете с конец в горната част. Във всяко гювече сипете малко вода, за да не загори при печене и печете в умерена фурна на 180 градуса около 50 минути. Пилешките вързопчета стават страхотни на вкус и си заслужава да се пробват. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко ♥ :)
Топени агнешки мръвки
Приготвяне
Около 600-700 гр агнешко месо,
60 мл олио,
1 кафена лъжица червен пипер,
2 супени лъжици с връх брашно,
Сол на вкус,
Джоджен и девесил ( може да бъдат пресни джоджена и девесила , количеството е по ваш вкус).
В подходяща купа смесвате брашното, червения пипер, сол на вкус, олиото и 40-50 мл студена вода. Разбърквате до получаване на еднородна смес. Нарязвате месото на средно големи парчета и всяко парче топите в готовата смес (както може да видите от снимките “стъпка по стъпка”). Взимате подходяща тава, посипвате дъното с джоджен и девесил и подреждате мръвките отгоре, ако вие останало от сместа я изсипвате в тавата. Залейте с два пръста от дъното на тавата с топла вода месото, завийте с алуминиево фолио и печете на 180-200 градуса във фурната за около 1 час и 30 минути. Махнете фолиото и оставяте да се запече, докато хване месото коричка. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко ♥ :)
Трицветни зеленчукови кексчета
Приготвяне
Брашно - 180 г Яйца - 6 бр. Олио или разтопено масло - 45 мл Сода за хляб - 1 чаена лъжичка Спанак - 200 г Кетчуп - 30 мл Моркови - 150 г Крема сирене - 300 г Краве сирене - 100 г Чесън - 1 скилидка Кимион - 1 щипка Лимонов сок - 15 мл Сол, черен пипер1.Белтъците се разбиват на сняг с една щипка сол. В отделни купи се разделят на три части. 2.Зеленият блат включва спанак (бланширан за няколко минути във вряща подсолена вода), 2 жълтъка, 60 г брашно, 15 мл олио, 1/3 чаена лъжичка сода, сол и черен пипер. Червеният - кетчуп, кимион, 2 жълтъка, 60 г брашно, 15 мл олио, 1/3 чаена лъжичка сода, сол и черен пипер. Жълтият - 2 жълтъка, 60 г брашно, 15 мл олио, 1/3 чаена лъжичка сода, сол и черен пипер. Всяка една от тези смеси трябва да бъде хомогенна и тогава се добавя към разбитите белтъци, като внимателно се разбърква с тях. 3.Зеленото, червеното и жълтото тесто се редуват в тава с кухненска хартия, както е показано на снимката. Пекат се 15 минути на 180 градуса. 4.С формичк
Вкусен и лесен козунак
Приготвяне
За 2 средно големи козунака:
7 супени лъжици захар,
120 мл топло прясно мляко,
42 гр жива мая,
5 яйца, 200 гр масло,
Около 1 кг брашно,
2 ванилии,
1/2 есенция ром.
За намазване:
1 жълтък,
Филирани бадеми,
Сурови бадеми,
4-5 супени лъжици захар
В топлото прясно мляко се прибавя маята и 4-5 супени лъжици брашно. Закваската се разбърква, покрива се и се оставя на топло, докато удвои обема си. В подходяща дълбока купа се разбъркват с миксер яйцата със захарта, ванилията и есенцията. Прибавя се закваската от маята, маслото, което трябва да е меко на стайна температура и се разбърква леко на ниска степен на миксера. Постепенно се прибавя пресятото брашно, като към края не може да се използват бъркалките на миксера и се изсипва на набрашнен плот. Омесваме меко и еластично тесто. Готовото тесто слагаме в намазана с олио дълбока купа в хладилника до сутринта. Изваждаме тестото 10-15 минути да престой на стайна температура. За класическия козунак откъснете три
Питка със сирене
Приготвяне
Брашно - 600 г Прясно мляко - 250 мл Мая - 20 г Масло - 70 Сол - 15 г Захар - 5 г Яйца - 5 бр. Сирене - 250 г Кисело мляко - 20 г Сода за хляб - 5 г1. Маята се разтваря в затопленото прясно мляко. Добавят се солта, захарта, разтопеното масло, 2 яйца и 1 белтък и брашното. Замесва се меко тесто, което трябва да втаса за 1 час. 2. Сиренето се натрошава и се разбърква с 2 яйца, киселото мляко, 20 г брашно и содата. Последната се добавя, за да стане плънката по-пухкава при готовата питка. 3. Разточват се 7 кори. В 6 от тях се слага от плънката и се завиват на рула. 7-та се нарязва на ленти с широчина 1 см и с тях се увиват рулата, както е показано на снимките. Поставят се в намаслена тава, като празните пространства се попълват с останалото тесто. 4. Питката се намазва с разбит жълтък, втасва за около 1 час и се пече 35 минути на 180 градуса.
Шарен терин с чушки
Приготвяне
12 бр. печени червени чушки 4 бр. жълти печени чушки 200 г печен патладжан 200 г сирене краве 150 г кашкавал 5 бр. яйцаЧушките се цепват на две по дължина и се почистват от семето. • Сиренето се натрошава и към него се добавя настъргания кашкавал и яйцата. • Патладжанът се накъсва на малки парченца. • Подредете червените чушки по стените и дъното на формата. • Изсипете половината от сместа (сиренето, кашкавала и яйцата). • След това сложете патладжаните, жълтите чушки. • Изсипете останалата смес от сирене и покрийте с червени чушки. • Печете шареният терин за 30 минути в умерена фурна. • След като се охлади, обърнете в подходяща чиния!
Празнична пита
Приготвяне
1 кг бяло брашно 20 г прясна мая 150 г квасена сметана 30 г разтопено масло 1 с. л. сол 2 яйца 1 с. л. оцет 1 ч. л. захар 350 мл топла водаМаята се смесва със захарта и се залива с 50 мл топла вода. • Оставя се да шупне и след това се изсипва в дълбока купа. • Към нея се добавя заквасената сметана, яйцата, водата, оцета, маслото, и малко брашно, всичко се бърка. • Готовата се смес се добавя малко по малко, към пресятото брашно със солта, меси се средно меко тесто. • Оформя се на топка. • Маже се с олио и се оставя да втаса за 50 минути на топло. • Тестото се разделя на 6 топки, вземат се 4 от тях и всяка се разточва на тънка кора. • Корите се слагат една върху друга като помежду им се маже с олио, последната кора не се маже. • След това се разделя на 8 части (всяка от 4 ленти). • Взема се едната част хваща се в двата края и се усуква в противоположни посоки, навива се охлюв. • Така се прави със всички части. • Подреждат се в тавата (една в средата, другите около нея).
Чийзкейк с портокалово сладко
Приготвяне
Рикота (пълномаслена извара) - 400 г Сладкарска сметана - 200 мл Захар - 100 г Сок от 1/2 портокал Готово руло - 400 г Сладко от портокалови корички - 80 г Желатин - 20 г Шоколадови пръчици за украса1. Рикотата, сметаната, захарта, сокът от портокал, част от прецеденият сироп от сладкото и разтвореният желатин се разбиват на крем. Желатинът първо се накисва в малко студена вода, след това леко се загрява и така се разтваря. 2. Рулото се разрязва на части по дължина и с него се облепят стените и основата на форма с кухненско фолио. С останалата част от сладкото рулото се намазва и в него се излива кремообразната смес. 3. Поставя се в хладилник за 2 часа и се украсява с шоколадови пръчици.
Ягодово-млечен крем
Приготвяне
10 ягоди захар 1 кисело мляко 2 желатина няколко ягоди и шоколад за декорацияОколо десетина ягоди нарязах и поръсих със захар. След като пуснаха сок добавих още около 50-60 гр. вода и сварих за десетина минути. След това добавих 1 желатин Поставих чашите в купи под наклон сипах от ягодите и в хладилника да стегне. След като желето беше стегнало внимателно изправих чашките и насипах предварително подсладено кис. мляко и пак в хладилника И тъй като ми остана от ягодовата смес и млякото - смесих и сипах отгоре. Получи се леко розов цвят. След като всичко беше стегнало украсих с ягода и шоколад за разкош
Боб с манатарки в гювеч (няма снимка)
Приготвяне
500 г боб 150 г сушени манатарки 2 бр червена чушка 1 глава кромид лук 1 бр домат 1 бр морков 3 скилидки чесън 1 с. л. подправки по ваш вкус 1 ч. л. червен пипер 3 с.л. брашноБобът се накисва за една нощ в студена вода. • Измива се и се слага да ври 30 минути. • Сменя се водата и боба и се изплаква. • Слага се в гювеча. • Добавят се манатарките нарязани на едро, запърженият кромид с домата и чесънът, чушката и морковът, нарязани на кубчета, подправките (джоджен, чубрица, чер. пипер, къри, лют пипер). • Налива се вода и се слага във фурната за 2 ч и 30 минути. • Брашното се размива с вода и се добавя към боба. • Оставя се за още 15 минути във фурната и се вади. Да ви е сладко!
Бисквитено парфе
Приготвяне
1 пакет бисквити ванилия (Престиж 250 гр.), 1 пакет бисквити какао (Престиж 250 гр.) , 125 гр. меко краве масло, 1 пудинг ванилия без варене ( Др. Йоткер), 1 нишесте ванилия, 250 гр. сладко от къпини, 200 мл. сладкарска сметана, 2 желатина, 100 мл. топла водаНатрошете бисквитите в 2 купи, разделете маслото на 2 части и във всяка купа сложете масло, смесете добре с бисквитите, пригответе нишестето според указанието на опаковката, пригответе и пудинга прибавете разбитата сметана към готовия пудинг, накиснете 1 желатин във вода и разтопете на водна баня. Готовия желатин разделете в пудинга и нишестето (нишестето да е охладено). Вземете форма с падащ ринг (24 см), намажете я с масло, разстелете белите бисквити във формата, изсипете нишестето, отгоре сложете кафявите бисквити. Изсипете пудинга и заравнете, сложете в хладилник за 30 мин. Разтопете и втория желатин, смесете сладкото с топлата вода, изсипете желатина към сладкото и оставете за 5 мин. ( да почне да стяга). Извадете пар
Родопски пататник
Приготвяне
6-7 средно големи сурови картофа (настъргани на едро ренде) 2 яйца 1 глава лук (настърган) 150 г сирене 1/3 ч.ч. брашно 3-4 с.л.зехтин 1 ч.л.чубрица 1 ч.л. джоджен сол на вкус 30 г маслоВ тава се омесват добре настърганите картофи, лукът, сиренето и яйцата. Прибавят се подправките и зехтинът. Изчаква се 15 минути, за да се отцеди сместа -течността се изсипва в отделен съд. Тавата за печене се намазва с мазнина и брашно. Започва поставяне от сместа в тавата, като се взема с шепи и се притиска, да се доотцеди останалата течност. Дебелина на слоя - 2 см, за да не остане суров пататникът при печенето. Събраната течност в отделния съд се смесва с брашното, хомогенизира се и се прави заливка върху сместа в тавата. Маслото се нарязва на дребни парченца и се поставя отгоре. Пече се за 40 минути на 200 градуса.