Публикации
Показани са 21 от общо 4810 резултата
Торта с моркови и меласа ”Жои”
Приготвяне
Блат: 2 ч.ч настъргани моркови, 2 ч.ч смлени орехи, 1/2 ч.ч кокосово масло, 3 с.л меласа, 3 с.л мед/агаве/, 3 с.л стафиди, 3 с.л сушени боровинки, 2 с.л какао, 1 с.л канела , 1 ч.л джинжифил, щипка лют пипер Крем: 700 гр. биволско/краве/кисело мляко, 3 банана, 3 узрели и обелени райски ябълки, 2 с.л семена чия, 2 с.л смляно ленено семе, 2 пак . желатин, разтворени в 100 мл бейлис и сока на половин лимон, 1с.л настъргана лимонова кора, 2 с.л мед, 50 гр. плодов петмез /гъст сироп/ за топинг Задушават се морковите с кокосовото масло, сушените плодове и меласата за 10 мин., дръпва се от огъня и се добавят медът, орехите и подправките, разбърква се добре и се "натепва" в тортена форма със сладкарска хартия на дъното. Оформя се равномерен борд и се слага във фризера за 30 мин. да се охлади. През това време блендираме съставките за крема, добавяме желатина, изливаме го в охладения блат, украсяваме с петмез и го връщаме във фризера поне за час.
Содени хлебчета с лимец, чушки и кефир
Приготвяне
400 гр. брашно от лимец, 1 ч.л. морска сол, 1 ч.л. сода, 1 с.л. мед, 1 с.л. ябълков оцет, сусам за поръсване, 200 гр. кефир, 1 червена чушка на ситно, 1 ч.л. мащерка, 2 с.л. зехтинУгасява се содата в кефира. Замесва се меко лепкаво тесто с намазнени длани. Замесеното тесто се пече се във формички за мъфини на 160гр. Достатъчни са 20-25 мин.
Никулденска лазаня с кайма, гъби и праз
Приготвяне
Тесто: 2 яйца, 200 гр. брашно, 1/2 ч.л сол, масло за намазване на тавата , пармезан, каперси и яйце за поръсване отгоре. Плънка: 400г кайма, 2 пръчки праз, 200 гр. гъби, 100 гр. заквасена сметана, 25 гр. масло, 1 с.л риган, 1 ч.л лют червен пипер Замесва се меко тесто от яйцата и брашното, оставя се да почине 30 мин, разточва се на тъничко. Покриваме с него дъното на намаслена тавичка, като оставяме отстрани достатъчно тесто да оформим рибата отгоре. Изсипваме блендираната плънка, оформяме и отгоре я покриваме с тестото, намазваме с яйце, поръсваме с пармезан и каперси, печем в загрята фурна 30 мин
Карамелизирана тиква със сушени плодове
Приготвяне
Тиква - 2 кг Червени боровинки - 100 г Сушени сини сливи - 100 г Стафиди - 100 г Ябълка - 1 бр. Начупени орехи - 100 г Канела - 10 г Ром - 15 мл Мед - 30 г Настъргана лимонена кора Захар за карамелизиране - 100 г Галета - 30 г1.Тиквата се изчиства от семките, нейната вътрешност се облива с карамелизирана захар и се поръсва с галета. 2. Нарязаната ябълка и сушените плодове се разбъркват с останалите продукти и престояват около 30 минути, за да поемат ароматите. 3.Тиквата се пече около 2 часа под алуминиево фолио.
Питка с кашкавал
Приготвяне
Брашно - 600 г Прясно мляко - 250 мл Мая - 20 г Яйца - 4 бр. Масло - 60 г Сол - 15 г Захар - 5 г Настърган кашкавал - 200 г1.Маята и захарта се разтварят в затоплено мляко и с малко пресято брашно се прави кашичка, която трябва да втаса. С 3 яйца и 1 белтък, 30 г разтопено масло, сол и останалото пресято брашно се замесва меко тесто, което също трябва да втаса. 2.Малка част от тестото се отделя, а от другото се разточват 6 кръгли кори, които се намазват с разтопено масло и се слагат една върху друга. Нарязват се на 16 триъгълника ( снимка 2). 3.Всички триъгълници се поръсват с кашкавал и се навиват на кифлички. По средата се натискат с дървено шишче (снимка 3). Празните пространства се запълват с топчета от останалото тесто. 4.Питката се намазва с разбит жълтък, отново втасва и се пече на 180 градуса за 40 минути.
Тиквен сладкиш с орехи и канела
Приготвяне
*тиква обелена и изчистена от семките - 500 гр. *орехови ядки - 150 гр. *захар - 200 гр. *меко краве масло - 200 гр. *брашно - 225 гр. *яйца 3 бр. *канела - 5 гр. *бакпулвер - 10 гр. *ванилия - 1 бр. *сол - една щипка *пудра захар за поръсванеНарежете тиквата на кубчета по 1 см. и сварете в гореща вода до готовност. Внимавайте да не я преварите, защото така ще се разпаднат кубчетата. Отцедете добре и оставете да се охлади. В голяма купа разбийте мекото масло и захарта на пухкав крем. Постепенно, без да спирате миксера, добавете на части разбитите предварително яйца. Сипете ванилията и канелата. Прибавете брашното с бакпулвера и солта. Добавяйте и тях на интервали. Натрошете ореховите ядки на ситно без да ги смилате. Прибавете ги към тестото заедно с охладените тиквени кубчета. Разбъркайте внимателно, докато се смесят равномерно. Покрийте дъното на форма с ринг (диаметър 26 см.) с хартия за печене. Намаслете нея и стените. Изсипете сместа и загладете. Печете в загрята фурна
Мъфини с шоколад
Приготвяне
2 яйца; 1 ч.ч. захар; 100 гр. масло; 1/2 ч.ч. прясно мляко; 2 ч.ч. брашно; 1/2 пакетче бакпулвер; 1 шоколад. Разбиваме яйцата и захарта на крем. Добавяме разтопеното масло. След като разбъркаме добре добавяме и прясното мляко. Пресяваме брашното с бакпулвера и постепенно го прибавяме към сместа. Разсипваме във формички за мъфини и отгоре поставяме натрошения шоколад. Печем в загрята на 180 градуса фурна 15-20 минути.
Печена сьомга с лимонов сос и зеленчуци
Приготвяне
за 4 порции: 800 гр филе сьомга, 10 аспержи /1 праз/, 400 гр. брюкселско зеле /кафиол/, 3 стръка зелен лук, стръкчета магданоз, 1 лимон, 1 ч.л. мащерка, 100 мл бяло вино, 1 ч.л царевично нишесте, сол и черен пипер на вкус, 2 с.л зехтин, краве масло, колкото орехНатриваме 4-те парчета риба със зехтин, сол и черен пипер, печем на плоча /керамичен тиган/ по 3 мин от всяка страна. Задушаваме наедро нарязаните зеленчуци с бялото вино и мащерката под капак за 10 мин., добавяме нишестето, разтворено в малко вода и бъркаме непрекъснато около 2-3 мин. до сгъстяване на соса. В последния момент добавяме сока на лимона, 1 ч.л. лимонова кора и маслото, разбъркваме, разпределяме зеленчуците в 4 чинии, поставяме сьомгата отгоре и поръсваме с наситнения зелен лук и магданоз.
Мъфини ”Зебра”
Приготвяне
2 яйца 1 ч.ч. захар 100 г разтопено масло ¾ ч.ч. прясно мляко 2 ч.ч. брашно ½ пакетче бакпулвер 1 с.л. какао Разбиваме яйцата и захарта на крем. Добавяме разтопеното масло. След като разбъркаме добре, добавяме и прясното мляко. Пресяваме брашното с бакпулвера и постепенно го прибавяме към сместа. Разделяме сместа на две. В едната половина слагаме какаото и внимателно разбъркваме. Сипваме във формичките за мъфини, като редуваме по една лъжица от двете смеси. Печем в загрята на 180 градуса фурна 15-20 минути.
Пита ”Житен клас”
Приготвяне
За тестото на житния клас: 350 г брашно 5 бр. белтъци 50 г масло 1 ч.л. сол За тестото на питката: 500-600 г брашно 1 ч.л. сол 1 с.л. захар 1 и 1/2 ч.л. суха мая 3 бр. жълтъци 50 мл олио 200 мл топло мляко, 200 мл газирана вода За глазурата: 2 бр. жълтъци, 1 с.л. вода 1 с.л. мед, 1/2 с.л. вода Тестото за житния клас се разбива с миксер до хомогенност. От него с ръце се правят пръчици с дебелина 1 см и дължина 20 см. От останалото тесто се правят фитилчета с дебелина 2 см и дължина 10 см. С ръце се заострят крайчетата. Разрязват се на две. С помощта на ножица от половинките фитилчета се нарязват класовете. Омесва се гладко тесто за питката от продуктите. Поставя се на набрашнена повърхност. От хартия се прави дълга по-дебела лента. С нея се завързва тестото на 1/3 от дължината. Оставя се да втаса. След това внимателно питката се премества в тавичка и се маха хартиената лента. Отгоре се нареждат стеблата на класа като се мажат с разбити жълтъци, за да залепнат. Житните класове се
Постни сармички
Приготвяне
2 ч.ч. ориз; 4 яйца; 250 гр. сирене; олио; лозови листа; гюзум; копър; черен пипер и сол на вкус Измиваме ориза и го слагаме да се запържи в малко олио. Когато ориза стане прозрачен добавяме една чаена чаша вода и оставяме да се задуши. Отново добавяме чаша вода и подправките. След като водата изври спираме котлона и добавяме яйцата като бъркаме постоянно. Добавяме сиренето, разбъркваме и оставяме малко да изстине. Взимаме една чаена лъжичка от сместа, слагаме я в единия край на листа и завиваме сармичката. Подреждаме плътно в тенджера, като накрая слагаме чиния с която да притиснем сърмите. Зливаме с вода един пръст над сармите ги слагаме на котлона. Варят се около 15-20 минути след като заврят.
Свински врат на фурна с вино и зеленчуци
Приготвяне
3 вратни пържоли 3 с.л. зехтин 1 ч.л. морска сол пипер меланж 1 ч.л. суха чубрица 2 глави лук 1 глава чесън 2 моркова 1 клонка розмарин 200 г бяло вино 250 г гъби кладницаЗапържваме овкусените пържоли в зехтина, по 3 мин. от всяка страна. На дъното на тавичка слагаме срязаните на две глави лук, чесън (не ги белим, за да има повече вкус), розмарина, морковите на едро. Върху тази "подложка" слагаме пържолите, покриваме ги с целите кладници добре, наливаме виното в тигана да деглазираме, изсипваме го върху гъбите, покриваме с фолио и печем в загрята фурна на 160 градуса 30 мин. Махаме фолиото, разбъркваме и допичаме още 5 мин.
Бърза яхния по горски със свинско и зеленчуци
Приготвяне
500г свински врат, 3 малки картофа, 2 моркова, 2 главички лук, 1 гл. чесън, шепа зелен боб, 10 гъби, 2 ср. големи домата, 250 гр. бяло вино, 4 с.л зехтин, 3 мариновани чушлета, връзка магданоз, стрък босилек, 2 листа от хрян /1 с.л ретро горчица/, стрък копър, черен пипер, сол.Загряваме мазнината и задушаваме под капак нарязаното на кубчета и овкусено месо. Добавяме виното, морковите, картофите на едри кубчета, наситнените лук и чесън, начупените шушулки боб. Варим 30 мин., добавяме доматите на пюре, едно нарязаните гъби и варим още 15 мин. Изключваме котлона и добавяме зелените подправки, прясно смлян черен пипер, целите мариновани чушлета, разбъркваме. По желание може да се овкуси и с малко сок от лютите чушки преди сервиране.
Есенна салата ”Блъди Мери”
Приготвяне
1 дъбова маруля, шепа рукола, шепа бейби спанак, 250 гр. чери домати, 2 моркова, 4 стръка селъри, 1 праз /бялата част/, 200гр козе сирене Заливка: 1 с.л ретро горчица, 1 с.л мед, 1 с.л ябълков оцет, 2 с.л зехтин, 2 с.л водка, 1 ч.л едро смлян пипер меланж, 50 гр. сурови ядки. Зеленчуците и сиренето се нарязват на едро и се разбъркват с добре разбитата заливка преди сервиране. Поръсва се с 50 гр. сурови слънчогледови семки /кедрови ядки/
Тиквеник с есенни плодове и шипков мармалад
Приготвяне
1 пакет пълнозърнести кори на сач, 2 ч.ч тиквено пюре /тиква на пара/, 4 с.л семена чия, 4 с.л шипков мармалад, 1 ч.ч настъргани и отцедени ябълки, 100 гр наситнени сушени смокини, 1 ч.ч нерафинирана тъмна захар, 1 ч.ч едро смляни орехи, 1 ч.ч олио от гроздови семки, 1с.л канела, 1 ч.л джинжифил на прах, 1 с.л настъргана портокалова кора. Пудра захар за поръсване, 1 жълтък, 2 с.л уискиСмесваме в купа всички съставки без мазнината, орехите и захарта. В подмазана тава редуваме кора, плънка, ръсим с мазнина, захар и орехи равномерно. Покриваме с последната кора, намазваме я със смес от жълтък и уиски. Печем в загрята фурна на 170 гр. за 40-45 мин, След като изстине тиквеникът, го поръсваме с пудра захар.
Диетичен плодов десерт с пчелен прашец, кисело мляко и ядки
Приготвяне
400 гр. кисело мляко, 3 с.л. пчелен прашец, 2 с.л. мед, 1 пак. желатин, разтворен в 100 мл. ананасов сок, 500 г горски плодове /малини, боровинки, ягоди/, 200 гр. едро смляни орехи, 1 белтък, 1 ч.л канела, 1 с.л нерафинирана захар /мусковадо/, 50 гр. малиновка /гран марние/, 2 с.л. малиново сладко. В подходяща формичка, постлана със сладкарска хартия, изсипваме орехите, разбъркани с белтъка, захарта и канелата, оформяме на равномерен пласт и печем 10-12 мин. на 150 гр. През това време разбиваме киселото мляко, прашеца, меда и разтворения в сока желатин, внимателно добавяме плодовете /оставяме малко за украса накрая/, изсипваме я в подходяща форма /пластмасова кутия ползвам/, налагаме изстиналия блат и го напояваме със смес от малиновото сладко и ликьора. Във фризер за 1 час, обръщаме кутията върху плато и украсяваме с останалите плодове.
Крем супа от праз, тиква и ”златно мляко”
Приготвяне
3 стръка праз 500 г маслена тиква (цигулка) 2 корена от пащърнак 300 мл бяло вино 500 мл прясно мляко 2 с.л. паста от куркума (куркума на прах), 4 с.л. кокосово олио (зехтин екстра върджин) сол черен пипер (меланж) крутони по желание Заливаме с виното нарязаните наситно (блендирани) зеленчуци и варим 30 минути. Пасираме ги, добавяме смес от млякото, куркумата и мазнината, сол и черен пипер по желание, разбъркваме и варим още 5 минути. Сервира се с крутони или тиквени семки.
Много бърз и лесен кекс
Приготвяне
за правоъгълна форма 26/12 см ч.ч. е с вместимост 200 мл 3 яйца 1 ч.ч. захар 1 ч.ч. квасена сметана, 1/4 ч.ч. олио, 1 п.ванилия, лимонова кора на 1 лимон, 1/2 п. бакпулвер, 1,1/2 ч.ч. брашно яйцата се разбиват със захарта до побеляване добавят се сметаната и мазнината и се разбива прибавят се брашното, бакпулвера, ванилията и настърганата лимонова кора разбърква се добре формата се застила с хартия за печене сместа се изсипва във формата пече се на 170 С до суха клечка, около 40 минути изчаква се да изстине и се изважда от формата Заливката е от 30 г шоколад с 1-2 с.л. сметана, но сладкишът си е хубав и без нея
Кокосов чийзкейк със заливка от солен карамел
Приготвяне
за форма с диаметър 22-24 см 12 порции основа тези продукти са за основа и борд отстрани, ако не искате сладкишът да има страничен борд, продуктите за основа трябва да се намалят наполовина. 40 г кокосови стърготини 100 г белени бадеми 30 г захар(2с.л.) 180 г бисквити - крекер, за торта 100 г разтопено масло чийзкейк 600 г крем сирене ( за предпочитане филаделфия или комбинация от филаделфия и бг крема сирене) сн.2 3 с.л. захар 3 яйца 1 п. ванилия 1 с.л. лимонов сок 200 мл кокосово мляко 40 г кокосови стърготини 2 с.л нишесте солен карамел 1/2 ч.ч. захар 3 с.л. вода 1/3 ч.ч. течна сметана 2 с.л. масло 1/2 ч.л. морска солоснова Всички продукти, без маслото се смесват в блендер и се смилат. Към получената пясъчна смес се прибавя разтопеното масло и се разбърква с шпатула до получаване на еднородна лепкава смес. &n
Тиквеник
Приготвяне
1 ½ пакета точени кори 1кг настъргана тиква 2 ½ ч.ч. захар 60-70 г счукани и натрошени орехи канела олио
Задушаваме настърганата тиква в малко мазнина. След като омекне, добавяме 1 ч.ч. захар, канелата и натрошените орехи. Оставя се да му изври водата, като се бърка от време на време. Разстилат се корите и се отделят две. В късия им край се поставя малко от плънката и се навива на руло. Поставя се в намазнена тавичка. Отново се прави руло и в тавичката. След като са наредени всички рула, се нарязват на парчета и се намазват с олио. Пече се в загрята фурна на 180 градуса до покафеняване. Останалата 1 ½ ч.ч. захар се добавя към 1 ч.ч. вода и се прави захарен сироп. Студеният тиквеник се полива със студен сироп и след няколко часа е готов за консумация.
Джобчета от патладжани с кайма
Приготвяне
патладжани овкусена кайма брашно яйце домат чесън мазнина сол кашкавалПатладжаните нарязваме на кръгчета с дебелина около 1,5 см и всяко разрязваме почти до края на две. Посоляваме и оставяме да престои 20 мин. След това ги измиваме и подсушаваме. Пълним "джобчетата" с овкусена по ваш вкус кайма, овалваме в брашно и яйце (ако искате пържите, ако не - директно редите в тава) запържваме ги в сгорещена мазнина. Редим джобчетата в тава и върху всяко от тях редим резенче домат. По желание поръсваме с настърган чесън и печем на 200 градуса за около 30 минути, като малко преди края поръсваме с настърган кашкавал.