Дáкос е традиционна салата или разядка от остров Крит, която е позната и под други имена в различни части на Гърция. Тя представлява проста, но изключително вкусна комбинация от хрупкав сух хляб, домати, сирене и зехтин, и е чудесен пример за здравословната и балансирана средиземноморска диета. Някои биха я оприличили на италианската салата панцанела, въпреки че с дáкос имат известни различия.
Историята на дáкос е свързана с традициите на критската селска кухня. Тъй като хлябът на остров Крит често се е приготвял в големи количества и се е съхранявал сух за дълги периоди, дакос е бил начин да се използва. За да омекне, хлябът се напоява със зехтин и сок от домати, а добавянето на сирене и подправки прави ястието още по-апетитно.
Критският дакос е едновременно леко, но засищащо ястие, което често се консумира като обяд или лека вечеря.
Как да приготвим критски дакос у дома стъпа по стъпка
За да постигнете автентичен вкус се нуждаете от висококачествени продукти, така че не правете изключения.
Необходими продукти:
- 2 големи парчета сух ечемичен хляб или ръжени сухари
- 2 големи добре узрели домата
- 100 г сирене "Мизитра" (или фета, ако нямате мизитра)
- 4 с.л. екстра върджин зехтин
- 1 с.л. каперси (по желание)
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- Риган или мащерка за поръсване
- Маслини каламата
Стъпка 1: Подготовка на хляба
- Изберете сух хляб - традиционно се използва ечемичен или ръжен, но можете да използвате и друг вид сухари.
- Ако сухарите са много твърди, леко ги напръскайте с вода, за да омекнат. Трябва да запазят част от хрупкавостта си.
Стъпка 2: Подготовка на доматите
- Настържете доматите на едро ренде, за да получите нещо като доматен сос. Можете да обелите доматите преди настъргването, ако желаете по-гладка текстура, а също така и да ги нарежете на ситно.
- Овкусете ги със сол и малко черен пипер на вкус.
Стъпка 3: Сглобяване на дакоса
- Поставете хляба в чиния и полейте всяко парче с обилно количество от доматите. Хлябът ще попие соковете и зехтина, което ще го направи по-мек и вкусен.
- Добавете още 1-2 супени лъжици зехтин върху всяко парче хляб, за да го овлажните добре и да добавите допълнителен вкус.
Стъпка 4: Добавяне на сиренето
- Натрошете сиренето и го поръсете щедро върху доматите. Мизитрата е меко, леко кисело сирене, което е типично за Крит, но фетата също е добър заместител.
Стъпка 5: Овкусяване
- Поръсете с малко риган или мащерка за аромат, който е типичен за критската кухня. Подправките придават свежест и завършеност на вкуса.
Стъпка 6: Декорация
Ако обичате каперси, добавете няколко каперси отгоре за по-остър вкус.
Декорирайте и с няколко маслини каламата.
Стъпка 7: Оставете дáкоса да "почине"
Оставете дáкоса да постои за около 5-10 минути, за да може хлябът да попие напълно соковете от доматите и зехтина, но без да става прекалено мек.
Стъпка 8: Сервиране
Сервирайте дáкоса веднага, като го гарнирате с още малко зехтин и пресни билки по желание. Това ястие е идеално за лека вечеря, предястие или като мезе към хубава чаша узо.
Още един съвет за финал:
За по-богат вкус може да добавите и малко натрошени орехи или различни зеленчуци като краставици.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}