Ако има хляб, който може да превърне обикновен обяд в празник, това е фокачата. Родена в слънчева Лигурия, този вид печиво носи духа на италианската ривиера - златисто, ароматно и примамливо, с коричка, която хрупти, и среда, мека като облак. Макар да напомня на пица без добавки отгоре, фокачата е самостоятелна кулинарна звезда, която може да бъде поднесена както самостоятелно, така и като основа за сандвичи, брускети или в допълнение към салати и супи.
Историята ѝ ни връща назад в римско време, когато тесто, замесено с маслиново масло и подправки, се е пекло върху горещи камъни. През вековете фокачата се е превърнала в символ на домашната италианска кухня - всяко семейство е имало своя версия, обогатена с маслини, розмарин, лук или чери домати. Днес тя е позната в безброй вариации, но винаги запазва основния си чар, състоящ се от семпли съставки, превърнати в кулинарна наслада.
Приготвянето на фокача у дома не изисква майсторски умения, но има своите особености - бавното втасване, нежното разтегляне на тестото, за да се стигне до онзи момент, когато ароматът на прясно изпечен хляб изпълва кухнята. Ето как, стъпка по стъпка, да направите своята фокача, така че да се гордеете с нея.
Необходими продукти:
- 500 г брашно тип 00
- 7 г суха мая или 20 г прясна мая
- 325 мл топла вода
- 10 г сол
- 3 с.л. зехтин + още за намазване
- Пресен розмарин (по желание)
- Морска сол за поръсване
- Маслини или чери домати (по желание)
Стъпка 1: Замесване на тестото
Разтворете маята в топлата вода и оставете за няколко минути, докато се активира. В голяма купа смесете брашното и солта, направете кладенче и добавете водата с маята и зехтина. Омесете меко и леко лепкаво тесто - при нужда добавете малко брашно.
Стъпка 2: Първо втасване
Покрийте купата с кърпа или фолио и оставете тестото да втасва на топло около 1 час, докато удвои обема си. Бавното втасване придава на фокачата характерния пухкав вътрешен слой.
Стъпка 3: Оформяне
Намажете тава с обилен слой зехтин. Изсипете тестото и внимателно го разтеглете с пръсти, без да го притискате грубо, докато заеме формата на тавата. Покрийте отново и оставете да втаса още 30 минути.
Стъпка 4: Подготовка за печене
С помощта на пръстите направете вдлъбнатини по повърхността на тестото. Полейте със зехтин, поръсете с морска сол и, ако желаете, добавете розмарин, маслини или чери домати. Тези вдлъбнатини помагат зехтинът и ароматите да проникнат в тестото.
Стъпка 5: Изпичане
Поставете във фурна, предварително загрята на 220°C, и печете около 20-25 минути, докато фокачата стане златиста и хрупкава. Извадете я и оставете леко да се охлади, след което сервирайте топла или на стайна температура.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}