Публикации
Показани са 21 от общо 4810 резултата
Болярско вретено
Приготвяне
Продукти за 4 бр. вретено: 2 бр. пилешки гърди (пеперуда) 150 г бекон, нарязан на слайсове сушени домати кисели краставички 50 г кашкавал (или пушено сирене) 100 г гъби 30 г масло черен пипер сол зехтин 1 кг. картофи 1/2 ч.л. черен пипер сушен розмарин черен пипер сол зехтинЗагрейте фурната на 200 градуса. Разрежете пеперудите през средата и отстранете свързващия хрущял. Фино разрежете всяка една от гърдите през средата, но не докрай, така че да се уголеми площта им. Покрийте ги с прозрачно фолио, поставете ги върху дъска, отдолу с кърпа, за да стои стабилно, и ги начукайте, за да ги изравните като дебелина. Посолете и поръсете с черен пипер. Измийте, нарежете и задушете гъбите с малко масло, до готовност. Охладете ги. Нарежете сушените домати, краставичките и кашкавала. Поставете три резена бекон на дъската и разположете напречно пилешкото филе, така че да легне върху бекона. На дългата страна на пилешкото месо подредете сушени доматки, нарязани кисели краставички, малко задушени гъби
Немска зеленчукова Шарлота
Приготвяне
половин суха франзела (сухари) бучка масло, колкото кибритена кутийка 1 стрък праз 2 вурста (кренвирши) 200 г аспержи (тиквички) връзка мента 6 яйца 150 г кашкавал (чедър) 150 г кварк (цедено кисело мляко) 1 люта чушка сол черен пипер Задушаваме на тиган под капак за 5 минути праза на пръчици в масло, наситнените мента и люта чушка, парченца кренвирши и аспержи. В подмазана тава нареждаме на дъното франзелата, нарязана на филийки. Отгоре изсипваме задушената смес, заливаме с разбитите яйца. Покриваме с кашкавала на тънки филийки и с 3-4 лъжици цедено кисело мляко. Печем на фурна, загрята на 160 градуса, 20 минути до златист загар.
Пълнени тиквички ”Фантазия”
Приготвяне
4 тиквички (да не са много големи) 16 бр. шунка слайс 8 бр. Ементал (слайс), За пълнежа: вътрешността на издълбаните тиквички 2 стръка зелен лук 100 г спанак 150 г козе сирене 100 г пушен бекон сол черен пипер галета За соса: 60 гр масло 1 с.л. брашно 200 мл прясно мляко 150 мл сметана за готвене сол черен пипер кетчуп 150 г кашкавалРазрежете тиквичките на две по дължина. С лъжица ги издълбайте и посолете. Оставете ги настрана и пригответе плънката. В малко олио задушете вътрешността на тиквичките, лука, спанака, бекона, добавете сол и пипер. Свалете от котлона, прибавете магданоз, копър и нарязаното на кубчета сирене. Добавете 1 с.л. галета. Разбъркайте добре. Отцедете тиквичките от водата и ги наредете в намаслена тавичка. Взимате по две парчета шунка - леко да се застъпват. Слагате от плънката и навивате на руло. Поставете рулцата в тиквичката. Отгоре сложете по 1 парче Ементал, като го разрежете на две и поставите на всяко рулце в тиквичката. Сипете малко вода в тавата и
Паниран заек с рулца от тиквички, пълнени с катък, чесън и копър
Приготвяне
заешко месо (към килограм) 2 тиквички 3 яйца 2 домата катък чесън копърНарязано на порции или хапки заешкото месо се сварява. След като изстине, се панира, като първо се потапя в разбитите яйца с малко черен пипер и после в готовата суха панировка. Тиквичките са запържени и навити на рулца. Плънката за тях е домашен катък със сирене, счукан чесън и ситно нарязан копър.
Абитуриентска торта с билки, плодове, сурови ядки и уиски
Приготвяне
За блата: 350 г сурови ядки микс (бадеми) 200 г ягоди 100 г годжи бери 100 г уиски 3 с. л. петмез (мед) 2 с.л. кокосово масло 1 ч.л. джинжифил на прах 1 пакетче желатин За крема: 700 гр цедено кисело мляко 3 банана 20 броя жасминови цветове (1ч.л ванилов екстракт) 4 с. л. мед 1 пакетче желатин За желето: 1 връзка прясна мента 20 броя жасминови цветове 3 с. л. мед 500 мл вода 1,5 пакетче желатин шепа горски ягодиБлендираме съставките на блата, добавяме разтворения желатин в уискито, разбъркваме добре, изсипваме в тортена форма, заглаждаме и поставяме във фризера за 1 час. Блендират се съставките за крема с разтвореното пакетчр желатин в 100 мл плодов сок и се излива върху стегналия се вече блат. Отново се връща във фризера за час. За желето сваряваме чай от половината мента и жасмин, подслаждаме с мед, добавяме разтворения желатин, изливаме върху стегналия крем и украсяваме с ягоди, ментови листа и жасминови цветове. Оставяме във фризера за още 1 час.
Ладия „Campanile“
Приготвяне
2 броя авокадо 400 г кралси скариди 1/4 лимон 1 портокал 200 г кисели краставички 5 с. л майонеза 1 каф. чаша кисело мляко 30 броя маслини с аншоа 1 малка консерва царевица 50 г кашу солАвокадото се нарязва и се овкусява със сока от лимона и малко сол. Оставя се да престои, докато изчистите и нарежете скаридите, обелите портокала и нарежете киселите краставички, 20 от маслините и кашуто. Към тях добавяте царевицата, майонезата и киселото мляко, и ги разбърквате много добре. Салатата се поднася в кората на авокадото и аранжирате по ваш вкус (10 маслини за украса).
Омлет с дъх на пролет
Приготвяне
3 яйца 2 стръка пресен лук пушен свински врат кашкавал сол черен пипер домат краставица лук магданоз маслиниВ разтопеното масло се запържва леко зеленият лук, прибавят се разбитите яйца, след минута и нарязаните на кубчета пушен врат и кашкавал. Готовият омлет се сгъва на 2 и се гарнира с домат, краставица, малко лук и магданоз.
Пикантни кюфтета с кашкавал и пресни картофи с копър
Приготвяне
За кюфтетата: 500 г телешка кайма (може да използвате и свинска) 1 връзка магданоз 1 голяма глава лук 1 суха люта чушка кимион и черен пипер на вкус 50 г кашкавал За картофките: 500 г пресни картофи (колкото по дребни, толкова по-добре) 2-3 скилидки чесън 1 връзка магданоз сол олио черен пиперНарежете лука и магданоза на едро, а лютата чушка на ситно. Прибавете към каймата, заедно с кимиона и черния пипер. Оставете в хладилника, за около 2 часа. Оформете кюфтетата, като в средата на всяко кюфте сложите по едно кубче кашкавал. Изпечете ги на тефлонов тиган без мазнина или на скара. Измийте картофките, но без да ги белите. Ако не са дребни, ги нарежете на половинки, третинки, четвъртини в зависимост от големината на картофа. Най-малките се ползват цели. Нарежете са ситно копъра и чесъна. В дълбок тефлонов тиган, с капак, загрейте олиото. Изсипете картофките, добавете сол и черен пипер сложете капакът на тигана. На всеки две-три минути разбърквайте картофките. След като се задуша
Печено едро смляно свинско с прясна мента
Приготвяне
1 кг едро смляно свинско 200 г кашкавал (синьо сирене) 1 глава лук 1 глава чесън 1 яйце 1 връзка свежа (или 3 с.л суха) мента 100 мл ароматен алкохол (уиски, мартини)Блендирам всички съставки, замесвам с каймата в подмазана йенска тенджера, пека 45 мин.
Агнешка чорба с киселец, коприва и сушени гъби
Приготвяне
За бульона: агнешко рагу - 500гр (кокали от печено агнешко) 1 глава лук 1 глава чесън 2 дафинови листа 10 зърна черен пипер 2 зърна бахар стрък розмарин За чорбата: 1 връзка зелен лук 1 връзка пресен чесън 1 връзка джоджен шепа копривени връхчета шепа киселец шепа сушени гъби /манатарки челядинки пачи крак (накиснати в 200 мл бяло вино за 1 час) 2-3 парченца сушен домат 100 г булгур сол пипер Продуктите за бульона се сваряват в тенджера под налягане за 1 час. Отделя се месото от кокалите. Бульонът се прецежда и в него се варят наситнените съставки за чорбата за 20 минути. Накрая се добавят месото, булгурът и пресният джоджен и се вари още 10 минути.
Мачкани пресни картофи на фурна
Приготвяне
1 кг пресни картофи 1 с. л. самардала 5 с. л. зехтин 1 ч. л. едро смлян лют пипер 1 ч. л. куркума 1 връзка копър 5 скилидки чесънСваряваме картофите, разрязани на половинки за 30 мин. От останалите продукти забъркваме марината, в която овалваме добре сварените картофи. Нареждаме ги в голяма тава, намазана със зехтин, със срязаната част надолу и натискаме всяко парче с прибор за картофено пюре. Целта е да проникне марината във вътрешността на картофите и при мачкането да станат хрупкави и златисти. Пекат се 25-30 минути на 160 градуса.
Пролетни птичи гнезда
Приготвяне
За 4 порции: 800 г кайма 2 средно големи картофа 80 г кашкавал 40 г топено сирене 4 яйца Подправки за каймата: сол червен пипер черен пипер лук чубрица За гарнитурата 3 домата 1 краставица пресен лук от градинатаОмесва се кайма за кюфтета. Намазвате купичките с олио, разстилате каймата отдолу и по стените.Нареждате картофки на лентички, леко осолени и омазнени с олио. Може сурови но може и леко позапържени. Слага се малко топено сирене и кашкавал и се пече във фурната. Когато се зачервят, се слага по 1 яйце, сол и черен пипер. Яйцето може да се доизпече и на изключена фурна. Пекът се на най-долно положение на фурната за около 40 минути.
Салата ”Старозагорско Капрезе”
Приготвяне
200 г биволско сирене 400 г домати 1 голяма глава лук "каба" шепа рукола маслини каламата Дресинг: 1 лимон 3 с. л зехтин 1 ч. л черен пиперДоматите, обелени и нарязани на тънки резени, се подреждат на дъното на чинията. Отгоре се разпределя сиренето, нарязано на кубчета, руколата, маслините. Заливате с дресинга преди сервиране.
Супа от коприва, спанак и гъби
Приготвяне
За 5 порции: 2 шепи копривени връхчета 2 шепи спанак 1 праз лук 4 скилидки чесън 200 г печурки 4-5 резенчета сушена манатарка 5 с. л зехтин 1,5 литра вода, 1 връзка магданоз 1 връзка зелен лук сол черен пиперЗадушаваме в мазнината лука, чесъна, листните зеленчуци и гъбите за 10 минути. Добавяме водата и оставяме да ври още 20 на минути. Овкусяваме със сол, пипер, наситнения зелен лук и магданоз преди сервиране.
Черешов кейк с бадеми
Приготвяне
череши - 300 г брашно - 200 г кристална бяла захар - 200 г сурови филирани бадеми - 120 г краве масло - 150 г + малко за намазване на формата 4 яйца 1 ч.л. бакпулвер пудра захар за поръсванеРазбивате захарта с мекото масло на пухкав крем. Биете 1-2 минути на ниски обороти.Прибавяте едно след друго яйцата със стайна температура без да спирате разбиването. Постепенно добавяте пресятото предварително брашно с бакпулвера. Поставяте бадемите в блендер и мелите на фин прах. Прибавяте ги към останалите продукти и разбърквате добре вече със силиконова шпатула. Изсипвате сместа във форма с ринг с диаметър 24 см.,на която на дъното сте сложили хартия за печене, а стените сте намаслили. Отгоре редите изчистените от костилките и дръжките череши и леко притискате. Печете в загрята на 180 градуса фурна на средното ниво на фурната за около 45 минути. След около 30 минути от печенето покрийте с алуминиево фолио, за да не загори. Изстиналият вече сладкиш поръсвате с пудра захар.
Тарталети с кайсии
14 съставки
- Брашно - 200 г
- Студено масло - 100 г
- Пудра захар - 3 с. л.
- 1 жълтък
- Студена вода - 3 с. л.
- Бакпулвер - 1 ч. л.
- Ванилия - 1 бр.
- 4 жълтъка
- Захар - 50
- Прясно мляко - 250 мл
- Царевично нишесте - 30 г
- Ванилия - 2 бр.
- 3-4 пресни кайсии
- Пудра захар за поръсване
Приготвяне
Необходими продукти:
За тестото:
Брашно - 200 г
Студено масло - 100 г
Пудра захар - 3 с. л.
1 жълтък
Студена вода - 3 с. л.
Бакпулвер - 1 ч. л.
Ванилия - 1 бр.
За крема:
4 жълтъка
Захар - 50
Прясно мляко - 250 мл
Царевично нишесте - 30 г
Ванилия - 2 бр.
За украса:
3-4 пресни кайсии
Пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Пригответе тестото за тарталетите като в купичка пресеете брашното, пудрата захар и бакпулвера. Нарежете маслото на малки кубчета и до
Салата ”Пролетна метла”
Приготвяне
За 3 порции: 300 г моркови 300 г пащърнак 300 г резене 1 връзка магданоз 1 с. л. мащерка 3 с. л. зехтин сок от 1 лимон 1/2 ч. л. розова сол люти чушки маслини каламатаЗеленчуците се нарязват на тънки ленти (използвах белачка за картофи). Разбърква се добре с подправките и се сервира с люта чушка и маслини каламата (безсолни са).
Свинско бонфиле на скара в пролетна марината
Приготвяне
500г свинско бонфиле 5 с. л. зехтин 5 с. л. бял пелин (вино) 10 стръка мащерка 1 връзка магданоз 1 връзка джоджен шепа рукола шепа киселец/спанак 1 с.л. самардала (домашно изсушена и стрита) 1 ч.л. пипер меланжСвинското се нарязва на тънки парчета с дебелина около 1 сантиметър. Билките се блендират с пелина и зехтина. Мариноваме парченцата месо с готовата смес - колкото по дълго, толкова по добре (оптимално 3-4 часа). Изпичаме на силна скара по 3-4 мин от всяка страна. Оставяме месото да почине под капак 10 минути преди сервиране.
Пикантни пресни картофки с бира и вино
Приготвяне
1.5 кг пресни картофи 1 ч. ч. бира 1 ч. ч. бяло вино 40 г масло 1/2 ч. ч. олио 2 с. л. горчица 3 с. л. соев сос 4 скилидки чесън пресен розмарин копър черен пипер лют червен пипер солКартофките се остъргват от люспите, измиват се и се нареждат в тава. Всички други продукти се смесват, добавя се 1 ч. ч. вода и картофите се заливат със сместа. Разбъркват се добре. Захлупват се с по-голяма тава и се пекат за около 1 час във фурната. При сервиране може да се намажат с масло и да се поръсят с магданоз.
Бъркани яйца с градински подправки
Приготвяне
За 4 порции: 4 яйца 4 с. л. зехтин (кокосово масло) 2 стръка пресен чесън шепа рукола шепа копривени връхчета 1 връзка джоджен 1 връзка магданоз стръкчета копър свежи салати 1 с. л. студена заквасена сметана 10 капки табаско сос (щипка лют пипер) сол Задушаваме зелените подправки в мазнината за 5 минути. Добавяме разбитите яйца, сметаната, пипера и солта. Разбъркваме добре за още две минути, дърпаме тигана от огъня. С помощта на чаша за чай оформяме на стегната купчинка. Всяка порция гарнираме със свежи салати и подправки преди сервиране.
Пълнени тиквички, запечени на фурна
Приготвяне
3 тиквички 1 домат 3 яйца 70 гр. сирене 3 с.л. заквасена сметана 3 стръка пересен зелен лук 3 скилидки чесън 1 връзка копър кашкавал - за поръсване сол и черен пиперТиквичките се измиват добре и се разрязват на две (по дължина). Вътрешността им се издълбава с лъжица. Варят се в подсолена кипяща вода (за около 10 минути). В купа леко се разбиват яйцата. Към тях се прибавят натрошеното сирене, сметаната, нарязаният наситно лук, пресованият чесън и настърганата вътрешност на тиквичките. Сместа се разбърква и се овкусява със сол, черен пипер и около половината от копъра (нарязан наситно). Отцедените тиквички - лодки се пълнят с приготвената смес, като преди това на дъното на всяка половинка се слага по малко домат (нарязан на кубчета). Настъргва се кашкавал, който се разпределя равномерно върху тиквичките. Те се подреждат в подходяща тава. Добавя се мъничко гореща вода (може да запазите част от водата от варенето). Фурната се загрява на 180 градуса. Тиквичките се пекат около 20-30 минути (