Карамелизирана сьомга

Необходими продукти:

800 г филе от сьомга
Зехтин
Сол и черен пипер на вкус
2 стръка праз
3 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
20 г джинджифил
Настърганата кора от 2 бр. лайм
1 люта чушка
Мащерка
70 г кафява захар
40 мл соев сос
Лимонов сок
Пресен кориандър или магданоз
Сусамово семе
1 с.л. сусамово олио
Резени лайм, за гарниране

Купете тигани

За любителите на домашната кухня, всичко е в детайлите - готвенето се превръща в удоволствие, когато разполагате с правилния тиган

Изберете си тиган

Начин на приготвяне:

Нарежете филето от сьомга на 8 равни парчета и ги овкусете със зехтин, черен пипер и сол.
Загрейте тиган без мазнина в него и изпечете рибата първо с кожата надолу.
Нарежете праза на ситно, както и пресния лук.
Наситнете чесъна.
Обелете джинджифила и го настържете на ситната част на рендето.
Нарежете лютата чушка на ситно и настържете кората от лайм.
Смесете всички тези зеленчуци и ги разбъркайте.
Обърнете филетата, за да се позапържат и от другата страна в мазнината, която се е отделила от кожата им. След 3 мин. ги прехвърлете в една тавичка настрана.
Излейте мазнината от тигана в малка купичка и забършете тигана с кухненска хартия.
Налейте 2 с.л. зехтин и запържете зеленчуковата смес за няколко минути, като ги овкусите с 1 ч.л. мащерка. Прехвърлете ги в една чиния настрана и забършете тигана.
Изсипете около 1 кафена чашка от захарта в него и я изчакайте да се карамелизира. Разбъркайте.
Повторете процедурата до изчерпване на цялото количество захар.
Добавете сока от лайм и соевия сос.
Изсипете зеленчуците в съда, а след това и парчетата сьомга.
Сотирайте ги за 5 мин.
Сервирайте ястието върху канапе от гриловани тиквички, патладжан и пиперки.
Поърсете с наситнен магданоз и овкусете със сусамови семена и сусамово олио. Излейте малко от соса от тигана.
Гарнирайте с резени лайм.