Необходими продукти:
- сол
- около 15-16 броя аспержи
- 1 чаша обелена бакла
- 1 чаша зелен фасул
- 1/2 чаша грах
- 2 чаши прясно мляко
- 2 чаши вода
- 1 чаша едър царевичен грис
- прясно смлян черен пипер
- 6 с.л. масло
- около 100 г чедър
- около 25 г пармезан
- 1-2 ч.л. олио
- 1 малка глава шалот
- печурки
- кората и сокът от 1 лимон
- пресни билки (див лук, магданоз, естрагон)
- 4 яйца (поширани)
Начин на приготвяне:
- Сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври и подгответе купа с ледена вода. Добавете аспержите и ги бланширайте за около 2 минути, докато станат яркозелени и леко хрупкави. Прехвърлете ги веднага в ледената вода, за да спрете готвенето, след което ги отцедете и оставете настрана.
- Повторете същата процедура с баклата, зеления грах и боба, като след охлаждането обелите люспите на баклата, ако е необходимо. Това ще осигури нежна текстура и по-чист вкус на зеленчуците.
- В дълбока тенджера загрейте млякото и водата до кипване. Постепенно изсипете царевичния грис, като разбърквате непрекъснато, за да не се образуват бучки.
- Намалете огъня до слаб и оставете гриса да къкри, като разбърквате периодично. Гответе около 25 минути, докато стане кремообразен и напълно омекнал.
- Свалете от котлона и добавете част от маслото, настъргания чедър и пармезана. Разбъркайте, докато сирената се разтопят и сместа стане гладка и богата на вкус. Овкусете с черен пипер и при нужда със сол.
- В тиган загрейте малко олио на силен огън и добавете гъбите. Гответе, докато се запекат добре и придобият наситен вкус.
- Добавете ситно нарязания шалот и гответе още кратко, докато омекне и освободи аромат.
- Прибавете бланшираните зеленчуци, останалото масло, лимоновата кора и сока, както и част от пресните билки. Разбъркайте и гответе, докато се образува лек сос и всички вкусове се свържат.
- Разбъркайте част от билките и в готовия грис, за да получите свеж аромат в основата на ястието.
- Разпределете гриса в чинии, отгоре добавете зеленчуковата смес и завършете с поширано яйце. Поръсете с останалите билки и подправете леко преди сервиране.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}