Публикации
Показани са 21 от общо 4804 резултата
Типови питки с коприва, елда и мента
0 съставки
Приготвяне
1кг типово (ръжено) брашно 1 с.л. морска сол 2 с.л. мед 2 с.л. ябълков оцет 1 с.л. сода за хляб 2 c.л. лют червен пипер 400 г сварена елда 2 шепи попарена и наситнена коприва 2 шепи наситнена мента 1 с.л. розмарин 200 мл копривена отвара 100 мл зехтин 50 г царевичен (пшеничен) грисСмесват се сухите съставки добре, добавят се содата, угасена в оцета и мазнина, и останалите съставки. Замесва се меко тесто. След това се нарязва на 16 части, които се оформят като питки с намазнени ръце. Всяка питка
Картофени пантофки
0 съставки
Приготвяне
1 кг сварени картофи 250 г колбас по избор 7-8 маслини без костилка 40-50 г царевица 2 с.л. майонеза настърган кашкавал чубрица
Всеки картоф се разрязва на две и се издълбава. Всички продукти, без кашкавала, се смесват с издълбаната и извадена част от картофите. Със сместа се пълнят картофените половинки, след това се нареждат в тава, намазана със олио. Поръсват се с настъргания кашкавал и се запичат в умерена фурна до златист цвят.
Шоколадова чили торта ”Jolie”
0 съставки
Приготвяне
за пикантния блат: 200 г черен шоколад 200 г масло 5 яйца 1 ч.ч. брашно 1 ч.ч. захар 1 пакетче бурбонска ванилова захар 1/2 ч.л. лют пипер 1 с.л. захаросан джинджифил, нарязан на ситно за шоколадовия мус: 180 г черен шоколад 250 мл сладкарска сметана 250 г крем сирене маскарпоне 2 с.л. захар за чили глазурата: 100 г черен шоколад 2 щипки лют пипер олиоРазтопете шоколада и маслото заедно на водна баня. Добавете лютия пипер и разбъркайте добре. Сипете го в купа и започнете
Плодов тарт
0 съставки
Приготвяне
смокини сливи круши нектарини киви зърна нар За масленото тесто: брашно - 250 г масло - 125 г 1 яйце - разбито 1/2 ч.л. сол 2 с .л. вода 4 с.л. захар 10 г лимонова захар За крема: захар - 100 гр. нишесте - 4 с.л. жълтъци - 6 бр. прясно мляко - 250 мл. лимонова есенция - 1 капсула сметана - 250 млБрашното се пресява в голяма купа.Нарязвате маслото на кубчета и го стривате с брашното с пръсти, докато сместа стане еднородна по цвят и заприлича на ситни трохи от хляб. Прибавяте ванилият
Зеленчуков венец ”Есенно изобилие”
0 съставки
Приготвяне
2 патладжана 250 г кайма 1 глава лук 3 скилидки чесън 250 г смес от зеленчуци (моркови, зелен боб, грах, карфиол, броколи), 100 г царевица (консерва) 150 г консервирани гъби 150 г кашкавал топено сирене 1 яйце 1 с.л нарязан магданоз сол и черен пипер на вкус 200 г сварени макарониНарежете патладжаните на дълги ленти и ги накиснете в подсолена вода за 15-20 минути. Подсушете, оваляйте в брашно и ги изпържете за кратко. В 1-2 с.л олио, задушете лука и чесъна. Прибавете каймата и подправки по избор
Маслени сладки с карамелизирана дюля
0 съставки
Приготвяне
Тесто: брашно - 300 г масло - 200 г захар - 100 г яйце - 1 бр. ванилия - 1 бр. Пълнеж: захар - 150 г настъргана дюля - 100 г1. Тестото се замесва с посочените продукти, покрива се с кухненско фолио и се поставя на хладно за 30 минути. 2. Малки силиконови формички се пълнят с готовото тесто (снимка 2). Сладките се пекат на 200 градуса до златисто. 3. Захарта за пълнежа се карамелизира в подходящ съд на котлона и се разбърква с настърганата дюля. С тази смес се пълнят охладените маслен
Плодово чудо
0 съставки
Приготвяне
5 яйца 15 с.л. захар 3/4 ч.ч. прясно мляко 1/2 ч.ч. олио 20 с.л. брашно 1 бакпулвер ванилия 1,5 кг плодове - праскови и сини сливи (хубаво е да се комбинират 2 или 3 вида плод) 2 с.л захар 2 с.л. брашноРазбийте белтъците на сняг, като добавите още в началото щипка сол, добавете половината захар и бъркайте. Разбийте жълтъците с останалата захар. В разбитите белтъци добавете, като бъркате внимателно с шпатула, жълтъците и останалите съставки - млякото, олиото, брашното, бакпулвера и
Ябълкoво-ванилова лазаня
0 съставки
Приготвяне
250 г малини 30 г пудра захар 4 кисели ябълки 150 мл ябълков сок 1 с.л. захар 4 с.л. нарязани сурови бадеми 9 кори за лазаня 500 мл ванилов сос (готов)
Малините с пудрата захар се мачкат на пюре. Ситно нарязаните ябълки със захарта се заливат с ябълковия сок. Редят се най-отдолу ябълки, кори за лазаня, малини, ябълки, кори, полива се с 250 мл ванилов сос. После пак се редят кори за лазаня, ябълки и останалият ванилов сос. Най-отгоре се ръсят бадемите. Пече се 45 минути на 180 градуса.
Баница с лапад
0 съставки
Приготвяне
400-500 г пресен лапад 2 стръка пресен лук олио няколко стръка пресен джоджен 6 яйца 200 г кисело мляко 1 к.л. сода бикарбонат сол на вкус 1 пакет кори за баницаЛападът се измива и нарязва на ситно, като се отстранява средната твърда част на листа. Зеленият лук се бели, измива и заедно с листата на джоджена се нарязва на ситно. Лападът, лукът и джодженът се запържват в олио в по-дълбок тиган. Сместа за плънката се оставя да изстине. Яйцата и киселото мляко с разбитата в него сода се смесв
Пилешко с ориз
Приготвяне
За 4 порции: 1 кг пилешки гърди 2 глави кромид 1 с.л. брашно 1 ч.л.червен пипер 2 -3 зърна черен пипер 1 зърно бахар 1 дафинов лист 1 ч.чаша ориз олиоМесото се нарязва на хапки, а лукът- на ситно. Запържват се заедно в загрятото олио. Прибавят се брашното и червеният пипер и пърженето продължава при непрекъснато разбъркване. Когато месото се зачерви от всички страни,се долива гореща вода,колкото да го облее. Прибавят се подправките, ястието се посолява и се задушава на умерен огън. Месото се изважда с решетеста лъжица, след като омекне, а сосът се прецежда. В отделна тенджера се запържва оризът в малко олио. Когато стане прозрачен,се залива с 3 чаени чаши вода и се сварява.
Есенна салата
0 съставки
Приготвяне
4 големи моркова пресен магданоз 30 г орехи (или настъргани бадеми) 5-6 маслини изсушен магданоз 1/3 лимон зехтинМорковите се настъргват и се поръсват с пресния магданоз. Добавят се натрошените орехи и изсушения магданоз. Подреждат се отгоре и маслините, на които предварително сте махнали костилките. Овкусява се със зехтин и сока на 1/3 лимон. Може да не добавяте сол.
Тиквеник
0 съставки
Приготвяне
1 пак. кори за баница 600-700 г тиква 250 г орехови ядки 1 ч.ч.захар 1/2 пак. канела 1 яйце 1 к.ч.олио маргарин - за намазване
Тиквата се настъргва на едро ренде и се смесва с начуканите орехови ядки, захарта и канелата. В купа разбиваме яйцето на пяна и го прибавяме към плънката. Обърква се до еднородна смес. Вземаме една кора, поръсваме я с олио поставяме от плънката, отгоре върху нея друга кора и пак по същия начин олио и плънка. Навиваме я на руло и поставяме в намазана
Домашна лютеница
0 съставки
Приготвяне
10 кг чушки/пипер 4 кг патладжан 6-7 кг домати (2 кг доматено пюре) 1 ч.ч. чаша олио 3 с.л. сол 1 с.л. черен пипер 1 ч.л. кимион 1 ч.л. захарПървата и най-трудоемка фаза е подготовката на доматеното пюре. За приготвянето на 2 кг доматено пюре са необходими около 6-7 кг домати, като количеството на доматите зависи от сорта им. Изберете добре узрели по-месести домати, например сорт Рома. Измивате доматите и ги обелвате, след което ги смилате с мелачка или пък с кухненски робот. Ако мелите доматит
Шкембе роле ”Мезе”
0 съставки
Приготвяне
500 г шкембе 6 бр.черва по 50 см 350-400 г.бекон 300 г гъби 3 моркова 1 връзка пресен лук 1 връзка пресен чесън магданоз 1 к.ч.олио 3 с.л.маргарин 1 ч.л.сол 2 ч.л.универсална подправка черен пипер дафинов лист бахар черен пипер на зърнаШкембето се изчиства добре с вар и се измива. Накисва се във вода, оцет и лук за 2-3 часа. Изплаква се и се нарязва на три правоъгълника. В маргарина и олиото задушаваме лука и чесъна - нарязани на ситно, прибавяме настърганите моркови и нарязаните
Жили в гърне
Приготвяне
1500 - 1700 г телешки жили 12 средни картофа 3 моркова 10 малки глави лук 2 червени чушки 2 глави чесън - на скилидки целина - корен и листа магданоз 200 мл домати 1 - 2 с.л. брашно 1 - 2 с.л. червен пипер 1 с.л. сол черен пипер - зърна бахар дафинов лист 300 мл вино
В голямо гърне се поставят жилите нарязани на парчета, картофите цели или на половинки, морковите и чушките на колелца, лука, скилидките чесън, корена целина - изчистен и нарязан на парчета, листата целина и магданоза - нарязани на ситно, доматите, подправките, виното. Покриваме продуктите с вода.
Загъва се с фолио и се слага капака. Когато жилите заврят, фурната се намалява на 50 - 100 градуса и се пекат 6-7 часа. Аз ги пека цяла нощ - слагам го вечерта късно и на сутринта, като стана, ястието е готово.
Спанак с ориз и пиле
Приготвяне
500 г спанак 1 връзка пресен лук 1ч.ч. ориз 2 пилешки бульона 1 морков 1 ч.л. червен пипер 1 бутче 50 мл олиоСваряваме бутчето и го режем на ситно. Спанакът се почиства, измива и нарязва Слагаме го в дълбока тенджера. Измиваме и нарязваме лука, и моркова. Прибавяме ги към спанака, сипваме малко мазнина и запържваме. Оставяме малко да се задуши, след което слагаме ориза, месото от бутчето, червеня пипер и 3 ч.ч. вода. Пускаме и пилешкия бульон. Готвим 10 минути на силен огън, след което намаляме и оставяме да къкри още 15-20 мин
Султан кебап с пилешко (Тавуклу Султан Кебабъ)
Приготвяне
За 4 порции: 8 броя фини кори за баница 500 г обезкостено и без кожи пилешко месо от бутчета 3 средно големи глави кромид лук 1 патладжан (около 250 г) 1 ч.ч. млад млечен грах от консерва 1 с.л. доматено пюре сол прясно смлян черен пипер сушена стрита мащерка лют пипер на люспи (по желание) 4-5 с.л.олио За соса бешамел: 300 мл прясно мляко 1,5 с.л. с връх брашно 140 г топено сирене 40 г краве масло сол прясно смлян черен пипер (по желание) 160 г твърд кашкавал за настъргване и поръсванеПилешкото месо нарязваме на хапки, кромида и патладжана - на дребни кубчета. За бешамеловия сос разтопяваме на котлона маслото, добавяме брашното и бъркаме, докато маслото се запържи до златисто. Изсипваме студеното прясно мляко и бъркаме сместа до сгъстяване. В сгъстения сос добавяме нарязаното на ситни бучици топено сирене и бъркаме енергично, за да се стопи. Добавяме сол и черен пипер (по желание). Готовия бешамелов сос покриваме с капак и оставяме да изстине, докато приготвяме яст
Зеленчукова супичка с печурки
16 съставки
- 1 главa лук
- 1 морков
- 1 по-мек домат
- 250 г гъби печурки
- 2 картофа
- шепа фиде
- 2 кубчета гъбен бульон
- 2-3 стръка копър и магданоз
- сол
- черен пипер на вкус
- 1 яйце
- 1 с.л. кисело мляко
- 1 с.л. брашно
- 2-3 с.л. олио
- сок от лимон
- оцет
Приготвяне
Необходими продукти:
1 главa лук
1 морков
1 по-мек домат
250 г гъби печурки
2 картофа
шепа фиде
2 кубчета гъбен бульон
2-3 стръка копър и магданоз
сол
черен пипер на вкус
1 яйце
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. брашно
2-3 с.л. олио
сок от лимон
оцет
Начин на приготвяне:
Слагат се около 2-3 литра вода да заврят, като се добавят кубчетата бульон.
През това време се нарязват на ситно лукът, морковът и доматът - на кубчета.
Добавят се нарязаните гъби и нарязаните на малки кубчета
Патладжани плакия
Приготвяне
за 6 порции 1.5 кг патладжани 1 кг домати (или 1 консерва 800 гр) + 3 пресни домата за покриване на ястието 5 големи глави лук 4 големи месести червени пиперки 4 големи моркова 2 главички чесън (ако са малки) или 1 голяма 1 връзка магданоз олио около 250 мл солПатладжаните нарязваме на колелца с дебелина 1 см. Ако са много големи, може да разполовим или да разрежем на 4 всяко колелце. Лука и чушките нарязваме на малки кубчета. Морковите - на малки колелца. Патладжаните посоляване и оставяме да им изтече черния сок. След това ги измиваме, отцеждаме ги добре и слагаме в тенджера с достатъчно голямо количество олио да се ,запържат и зачервят. Аз ги изпържих в дълбока тенджера и на три части, за да се изпържат, а не да се задушават. Изпържените патладжани изваждаме в отделен съд с решетеста лъжица и в същата мазнина изпържваме лука, морковите и чушките. Към запържените зеленчуци добавяме обелените и нарязани на ситни късчета домати, посоляваме и оставяме зеленчуковия сос да покъкри 5 минут
Плетена есенна питка
Приготвяне
2 яйца без 1 жълтък (той е за намазване на питката) 1 кг брашно 40 г мая 1 ч.ч. топло прясно мляко 1 ч.ч. кисело мляко 3 с.л. олио 1 с.л. захар 1 с.л. сол сусам олио за намазванеМаята се разтваря в топлото мляко със захарта и се оставя да шупне. Изсипва се в средата на брашното и се добавят останалите продукти. Замесва се меко тесто. Оставя се на топло 40 минути да втаса, покрито с фолио. Готовото тесто се разделя на три части. Всяка се разточва на кръгла кора, намазва се с олио и се нареждат една върху друга. В центъра се поставя чаша с отвора надолу и от нея навън се нарязва на 8 сектора, а всеки сектор на още три. Сплитаме ги на плитка, като края се подвива отдолу. Втасва още 20 минути. Намазва се с разбит жълтък с малко олио и се поръсва със сусам. Пече се 45 минути в умерено загрята фурна на 170 градуса.
Сач с пилешко, бекон и зеленчуци
Приготвяне
400 г пилешко филе 300 г бекон 400 г гъби 2-3 глави лук 2 червени чушки 2 зелени чушки 200 мл доматен сок 2 ч.ч. замразени зеленчуци пържени картофи 1 с.л. универсална зеленчукова подправка 1 к.ч. олио сол черен пипер 5-6 с.л. соев сос копър магданоз целина В студения сач изсипваме олиото. Нареждаме пилешките жулиени и нарязания лук на шайби. Поставяме в студена фурна и включваме на 180-200 градуса. Печем, докато месото стане готово. Изваждаме в дълбок съд и в сача поставяме бекона и гъбите. Като станат готови и тях слагаме в дълбокия съд. Ред е на зеленчуците. След като и те са готови, ги изсипваме в дълбокия съд, прибавяме изпържените картофи, доматите, соевия сос и всички подправки. Объркваме добре и изсипваме в сача. Връщаме го за 15-20 минути във фурната. Вече готовия сач поставяме на стойката за сервиране. По желание се настъргва отгоре кашкавал.