Печенето на сирене на скара или на грил тиган е чудесен начин да му придадете още аромат и една по-апетитна текстура. Не всички видове обаче са подходящи за такъв вид термична обработка, затова е добре да знаете кои сирена да използвате - такива, които ще запазят формата си при печене.
Нека преди да видим кои са точните видове сирена, да обърнем внимание на няколко съвета, гарантиращи ви перфектни резултати всеки път, когато се захванете с това начинание.
- Изберете подходящата текстура: Сирената с твърда или полутвърда текстура са най-удачни, тъй като запазват формата си.
- Използвайте умерен огън: Прекалено високата температура може да на изгори сиренето отвън, а вътрешността му да остане непокътната.
- Мариновайте: Предварителното мариноване в зехтин, билки или лимонов сок ще обогати и развие вкуса на сиренето.
- Използвайте подходящи аксесоари: Скара или грил тиган с добро незалепващо покритие ще улесни значително процеса на печене и след това няма да прекарате безкрайни часове на мивката.
А сега нека видим най-подходящите видове сирене за тази цел.
Халуми
Халуми е един от най-популярните видове за печене. Произхожда от Кипър и се отличава със своята твърда текстура и висока точка на топене. При печене халуми получава златистокафява коричка, като запазва сочността си отвътре. Подходящо е както за салати, така и като основно.
Кашкавал
Българският кашкавал, особено по-зрелият, е чудесен за печене на скара. Той придобива приятно топяща се текстура и леко опушен вкус, когато е грилован. По-мекият кашкавал е идеален за поръсване и плънка към сандвичи.
Сирене "Панир"
Панир е индийско сирене, което остава твърдо при топлинна обработка. Благодарение на своя неутрален вкус, то може да се маринова с подправки или сосове, преди да се изпече. Панирът е чудесен за ястия с къри, шишчета или салати.
Грюер
Грюер е швейцарско сирене с богат, ядков вкус. Макар и да се топи лесно, ако е нарязан на по-дебели парчета, може да се запече върху скара или грил тиган. Особено добре се съчетава с хляб и плодове, като грозде или ябълки.
Твърд чедър
По-зрелият и твърд чедър е подходящ за печене, тъй като не се разтапя прекалено лесно. Той придобива леко карамелизиран вкус, когато се грилова. Най-често се използва в бургери или върху печени зеленчуци.
Твърда фета
Твърдият вариант на фета сиренето, особено когато е от овче или козе мляко, е подходяща за печене. Тя става кремообразна отвътре, но запазва формата си. Грилованата фета е идеална за салати, паста или като гарнитура към месо.
Сирене "Манури"
Манури е гръцко сирене, подобно на фета, но с по-мека и кремообразна текстура. При печене придобива леко карамелизиран вкус, който се съчетава чудесно с мед или сладки сосове.
Проволоне
Италианското сирене "Проволоне" има гладка текстура и мек, леко пикантен вкус. То се разтапя добре, но може да бъде запечено в дебели резени за плътна и ароматна коричка. Често се използва в сандвичи или като топинг за месни ястия.
Сирене "Саганаки"
Саганаки е гръцко сирене, което традиционно се приготвя чрез печене или пържене. То запазва формата си при високи температури и придобива златиста коричка. Обикновено се сервира с лимон и хляб.
Твърда или пушена моцарела
Докато прясната моцарела не е никак добър избор за грил, по-твърдите или пушени видове са отлични. Пушената моцарела добавя дълбок, опушен вкус и може да бъде използвана за пълнени зеленчуци или в сандвичи.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}