Бамята е един от онези зеленчуци, които или обичате безрезервно, или подминавате с недоверие. В кулинарния свят тя се цени заради деликатния си вкус, леко напомнящ на зелен фасул, и заради способността ѝ да сгъстява ястията по естествен начин. Освен че е нискокалорична, бамята е богата на витамини А и С, фибри и минерали, които подпомагат храносмилането и укрепват имунитета. Затова, ако искате да се радвате на полезните ѝ качества и през студените месеци, замразяването е най-добрият начин да я съхраните.
Първата стъпка е да изберете бамя с малки, свежи шушулки - те са по-крехки и с по-мек вкус. Зеленчуците трябва да са без петна, твърди на пипане и с наситен зелен цвят. След това е важно да я почистите внимателно, като отрежете само дръжките, без да разрязвате шушулките. Така ще избегнете отделянето на слуз, която може да промени текстурата при готвене.
Бланширането е тайната за успешното замразяване. Потопете бамята във вряща подсолена вода за 3-4 минути, след което я прехвърлете веднага в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Това запазва яркия ѝ цвят, свежия вкус и голяма част от хранителните вещества. След като я отцедите добре, разпределете шушулките върху кухненска кърпа, за да премахнете излишната влага - този етап е важен, за да избегнете образуването на ледени кристали.
Замразявайте бамята първо на един слой върху тава, постлана с хартия за печене. Когато шушулките стегнат, ги прехвърлете в пликове или кутии за фризер, като изкарате възможно най-много въздух. Така ще предотвратите слепването им и ще можете да използвате само необходимото количество при готвене. Добре замразена, бамята може да се съхранява до 10-12 месеца, без да загуби качествата си.
През зимата просто я добавете директно във врящо ястие - било то яхния, супа или друго. Не е нужно да я размразявате предварително, за да запазите структурата и вкуса ѝ. С този метод ще се насладите на бамя с вкус и текстура, почти като току-що набрана, а ползите за здравето ще останат също толкова впечатляващи. Така един летен зеленчук може да стопли зимните вечери с аромат и свежест, които напомнят за слънчевите дни.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}