Бамята е растение от семейство Слезови, чиито корени водят до Древен Египет. Смята се, че тя е отглеждана в региона на Нил още около XII век пр.н.е. Тя е била важна култура за древните египтяни, които я използвали както за храна, така и за лечебни цели. По-късно се разпространила в Близкия Изток, Индия и Африка, а благодарение на търговските пътища достигнала и до Европа, Америка и Азия.
В кои държави е популярна
Днес бамята е популярна в много страни по света. В Африка тя често се използва в традиционни ястия като супи и яхнии. В Индия, където я наричат "бхинди", е неразделна част от къритата и други пикантни ястия.
В Близкия Изток, особено в Турция и Ливан, бамята се сервира с доматени сосове и месо. В Карибския регион и южните щати на САЩ пък е основна съставка в популярни ястия като гумбо.
Този зеленчук с екзотичен произход заема специално място в традиционната ни кухня, особено в сезонни яхнии и гювечи.
С какво е полезна
Бамята е изключително хранителен продукт, който съдържа голямо разнообразие от витамини и минерали. Един от основните е витамин C, но и витамин K, който е важен за правилното кръвосъсирване и поддържането на здрави кости.
Бамята е богата на фолиева киселина, особено важна за клетъчното делене и растежа. Тя често се препоръчва на бременни жени. Освен това, съдържа диетични фибри, които помагат за поддържането на доброто храносмилане и регулират нивата на кръвната захар.
Сред минералите в бамята ще открием магнезия, известен с участието си за правилната функция на сърдечно-съдовата система и мускулите. Богата е и на антиоксиданти.
Продълговатата шушулка е добър източник на въглехидрати с нисък гликемичен индекс, което я прави подходяща за хора с диабет или тези, които се опитват да контролират нивата на кръвната захар.
Как да я готвим
Бамята е изключително универсален зеленчук и може да се приготвя по различни начини - да се вари, пече, пържи или дори консервира. Подходяща е за:
Яхнии и супи: Тя добавя текстура и плътност на супите и яхниите, като освобождава естествените си слузообразни вещества, които сгъстяват ястието. Комбинира се често с месо, домати и подправки.
За пържене: Много популярно ястие в южната част на САЩ. Бамята се нарязва на малки парченца, овалва се в брашно или царевично брашно и се пържи до златисто.
На грил: Приготвена на скара с малко зехтин и подправки, бамята запазва своята свежест и леко хрупкава текстура.
На пара: Този метод съхранява максимално полезните вещества в бамята.
За консервиране: В много страни, бамята се консервира в кисела марината с подправки, като по този начин се удължава срокът ѝ на съхранение. Използва се за гарнитури.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}