Ако планирате пътуване до Франция, освен че е добре да освежите познанията си по езика с няколко основни думи и фрази като Bonjour, s'il vous plaît и merci beaucoup, има и друго, за което да помислите - етикетът на масата. В различните култури съществуват различни правила за добро поведение по време на хранене, а когато става дума за френски ресторант, трябва да знаете много повече от това просто да не поставяте лактите си на масата.
Едно от първите неща, които може да ви изненадат, е редът, в който се сервират салатите. Докато в много други страни салатата традиционно се поднася като предястие, във Франция тя се сервира след основното ястие. Това не е случайно - французите възприемат салатата като своеобразен "почистващ" курс за небцето, който освежава вкусовите ви рецептори след ястия като escargot ("охлюви", бел.ред.) или coq au vin ("петел с вино", бел.ред.) и ги подготвя за следващия етап на вечерята - сирената и десерта.
Защо ножът е забранен
След като ви сервират салатата, трябва да внимавате как я консумирате. Първото правило е категорично - забравете за ножа. Във Франция не се реже салата на масата, защото това може да се възприеме като обида към готвача - намек, че ястието не е било добре приготвено.
Тази традиция датира от далечното минало. Във времената на буржоазията сребърните ножове са реагирали с оцета в дресинга, което водело до окисляване и разваляне на прибора. Затова било невъзпитано да режете салата и по този начин да "повредите" сребърните прибори на домакина. Постепенно това се превърнало в неизменна част от френската култура на хранене.
Как се подготвя салатата във френската кухня
Правилото за "без нож" важи не само на масата, но и в кухнята. Във Франция листата маруля се разкъсват на ръка, а не се режат. Причината е практична - разкъсването запазва свежестта на листата и предпазва краищата им от покафеняване, което би се случило, ако се режат с нож преди сервиране.
Така всяка салата достига до масата в перфектен вид - свежа, ароматна и без следи от оксидация. Това е част от фината естетика на френската кухня, в която всяка подробност има значение.
Как да се справите с прекалено големи листа
Има обаче един проблем - какво да правите, ако попаднете на лист маруля, който е твърде голям, за да го изядете удобно и елегантно? Французите са измислили решение и за този кулинарен казус.
В този случай се допуска изключение от правилото за ножа. Можете внимателно да използвате нож и вилица, за да сгънете листото, а не да го режете, така че да получите по-малко, лесно за похапване парче. Ако обаче ножове не са поднесени за салатата - което често се случва - можете да използвате парче хляб, за да сгънете листото и да го поставите на вилицата. Така запазвате етикета и избягвате неловки ситуации.
Намалете усложненията - доверете се на менюто
Ако дори само салатата крие толкова много правила, представете си какви тънкости крие цялата вечеря. За да избегнете грешки и да се насладите на автентичното френско изживяване, най-добрият избор е да поръчате меню prix fixe. Това е фиксирано меню, подбрано от шеф-готвача, което включва всички ястия в точния ред и комбинация, така както ресторантът смята за най-удачни. Така ще бъдете сигурни, че вечерята ви ще протече в духа на френските традиции - без стрес и объркване. А когато сте във Франция, не забравяйте - понякога най-доброто е просто да се доверите на домакините.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}