Галетът заема особено място във френската кухня, защото съчетава непретенциозната провинциална традиция с елегантност, характерна за френското кулинарно наследство. Родината му е Бретан - регион, известен със суровия си климат и плодородните си земи, където елдата е била основна култура още от Средновековието.
Първоначално галетът е бил просто плоска палачинка от елдено брашно и вода, но постепенно се е превърнал в многолик символ на регионалната кухня. Днес думата "галет" се използва както за солените бретонски палачинки, така и за хрупкавите селски пайове с плодове или зеленчуци.
Една от легендите разказва, че селяните в Бретан открили галета съвсем случайно, когато тесто от елда се разляло върху гореща каменна плоча и се запекло неочаквано добре. Така се появила първата основа за солените бретонски палачинки, които и до днес се приготвят на специални чугунени плочи. В кулинарната история често се среща именно този мотив - простото съвпадение да доведе до създаването на нещо, което с времето се превръща в традиция.
С течение на вековете галетът започва да се среща и в друга форма - като отворен пай с ръчно прегънати краища, изпълнен с плодове или зеленчуци. Тази версия е по-близка до познатия ни днес галет, който е популярен и извън Франция. В нея се вижда онова френско умение да се прави изкуство от простите продукти - брашно, масло, захар и сезонни дарове от градината. Грубоватата му визия е част от чара му, защото в него няма стремеж към съвършенство, а по-скоро към вкуса и усещането за домашен уют.
Любопитното е, че галетът е останал символ на споделената трапеза - ястие, което не е предназначено за лъскави приеми, а за семейни събирания и приятелски вечери. Именно това го прави така обичан. Продуктите за него са напълно достъпни и превръщането му в любимо домашно печиво е изключително лесно. Независимо дали е приготвен със сини сливи, ябълки, праскови или тиквички и сирене, той запазва характерната си простота и изкусителна хрупкавост.
За да си приготвите класически сладък галет у дома, ще са ви нужни:
- 250 г брашно
- 125 г студено масло
- 2 супени лъжици захар
- щипка сол
- 80 мл студена вода
- плодове по избор, например ябълки или праскови
Начин на приготвяне:
- Замесете бързо тесто от брашното, маслото, захарта и солта, като добавите водата постепенно.
- Оформете топка, увийте я във фолио и охладете за половин час.
- Разточете тестото в кръгла форма, подредете плодовете в центъра, като оставите свободен външния ръб.
- Загънете краищата навътре, поръсете леко със захар и изпечете в загрята на 190°С фурна за около 35-40 минути.
- Получава се хрупкаво, ароматно печиво, което най-добре се поднася още топло, с топка ванилов сладолед или лъжица заквасена сметана.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}