Шалотът е видът лук, който често остава в сянката на по-известните си братовчеди — обикновения и червения лук. Но в кулинарния свят той е истински любимец на шеф-готвачите, тъй като има мек, сладък и леко пикантен вкус. Ето кога и как да го използваме, за да извлечем максимума от потенциала му.
Кога да го използваме:
- В сосове и дресинги: Шалотът се нарязва много фино и се използва в сосове като винегрет, бернез или червени винени сосове. Неговият мек вкус няма да доминира над останалите съставки.
- За карамелизиране: При бавно сотиране шалотът става сладък и кадифен. Идеален е за гарнитура към печени меса, риба или зеленчуци.
- В салати и студени предястия: Суровият шалот, нарязан на тънки шайби, придава леко пикантен акцент, без да е натрапчив като обикновения лук. Чудесен е в комбинация с домати, краставици или цитрусови плодове.
- Във френски и азиатски рецепти: Във френската кухня той е почти задължителен в класическите рецепти. В азиатската често се пържи до златисто и се използва като хрупкава гарнитура.
- В ястия с яйца и сирена: Шалотът се комбинира прекрасно с яйца, козе сирене и сметана. Подходящ е за кишове, омлети и солени пайове.
- Когато се търси фин аромат: Ако искате да добавите лучен вкус, но без типичната лютивина и острота - шалотът е идеален. Особено подходящ е за ястия с морски дарове и гъби, както и за рецепти, в които се използва бяло вино.
Кога да го избягваме:
- В ястия с дълго готвене, където лукът трябва да "държи форма": Шалотът е по-нежен и се разпада лесно. За супи, яхнии или печива с дълга термична обработка, обикновеният лук е по-подходящ.
- Когато се търси силен лучен вкус: В класическата лучена супа или при различните кебапи, шалотът би бил твърде мек и незабележим.
- Ако бюджетът е ограничен: Шалотът е по-скъп от обикновения лук. Използвайте го там, където наистина има смисъл от него.
Още съвети за употреба:
- Нарязвайте го фино.
- Не го препържвайте - ще загуби сладостта си.
- Комбинирайте го с масло, бяло вино, билки и по-леки сирена.
Купете канистери и буркани
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}