Карфиолът е зеленчук, богат на хранителни вещества, който носи множество ползи за здравето. Той е нискокалоричен, но богат на витамини като C, K и B6, както и на минерали като калий и магнезий. Съдържа високо количество антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане и подпомагат имунната система. Фибрите в карфиола са полезни за храносмилането и регулират нивата на кръвната захар, което го прави подходящ за хора с диабет.
Този зеленчук е популярен в много кухни по света. В индийската той често се използва в ястия като ало гоби - задушен карфиол с картофи и подправки, докато в Средиземноморието присъства като популярния карфиол на фурна със зехтин и местни подправки. В европейската кухня се използва за крем супи или се пече на фурна с чесън и пармезан. В Азия често го срещаме в пържени зеленчукови ястия в уок.
Карфиолът има разнообразни приложения в кухнята. Може да бъде приготвен на пара, задушен, печен или дори суров в салати. Популярен вариант е приготвянето на "ориз" от карфиол, където зеленчукът се настъргва и се използва като нисковъглехидратна алтернатива на ориза.
Популярно сред хората, неконсумиращи глутен, е приложението му като блат за пица вместо тесто, но най-често го виждаме като основна съставка в крем супи и пюрета, които са леки и хранителни.
Благодарение на своя нежен вкус и лесна адаптивност към различни подправки и аромати, карфиолът намира своето място в редица традиционни и съвременни рецепти по целия свят. Сега ще ви предложим някои от нашите любими, с които да приветстваме този нежен зеленчук от семейството на зелето, за да се възползваме максимално от неговите полезни свойства.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}