Менюто без съмнение е един от най-важните инструменти за успеха на всеки ресторант. То е първото послание към гостите за добре дошли, което представя концепцията на заведението, неговия стил и най-важната информация - какво се предлага и на каква цена. Освен това обаче менюто изпълнява и ролята на маркетингов инструмент. То информира, разказва истории и на практика действа като търговец, който насочва избора на клиента, разказват от сайта mashed.
Макар да не изглежда очевидно, менютата са един от начините, по които ресторантите прилагат малки психологически трикове върху посетителите. Чрез формулировките, подредбата и дори измислената или романтизирана история на дадено ястие те създават илюзия за избор. Всички тези елементи работят заедно, за да подтикнат клиента да похарчи повече, отколкото е възнамерявал. Добрата новина е, че тези техники могат да бъдат разпознати и избегнати.
Още при оформлението на менюто се използват различни организационни похвати, които насочват вниманието към определени ястия. По-слабо печелившите предложения често се поставят в долната част на страницата, докато по-скъпите попадат в рамки или визуално отделени полета. Макар подобни трикове да изглеждат очевидни, те често действат на подсъзнателно ниво. Понякога много високата цена на едно ястие служи като примамка, която прави останалите предложения да изглеждат по-разумни и достъпни.
Освен това в много менюта, казват още от сайта mashed, цените се отбелязват като цели числа, без валутен символ, и се изписват със същия или по-малък шрифт от описанието на ястието. Тези похвати работят заедно, като по-високата цена играе ролята на ориентир, а останалите стойности започват да изглеждат по-приемливи и по-малко стряскащи.
Думи, истории и оферти, които оскъпяват поръчката
Освен оформлението, внимателно подбраните думи в менюто също са част от стратегията. Описателни изрази като "бавнопечено" или "изключително хрупкаво" не се използват само за да обяснят начина на приготвяне, обясняват от mashed. Те са създадени да въздействат на сетивата, да събудят апетита и да подскажат на клиента какво да очаква.
Често се използват и думи като "занаятчийско" или "ръчно приготвено", които оправдават по-висока цена. Друг подход е добавянето на лични и семейни асоциации - например "от кухнята на баба". Така ястието изглежда по-привлекателно и автентично, сякаш е семейна рецепта, предавана от поколения, което улеснява добавянето на по-висока цена.
Изисканите думи и хитро подредените страници не са единствените трикове. Един от най-често срещаните и същевременно най-подвеждащи подходи е т.нар. фиксирано меню. Както в непретенциозни, така и в луксозни ресторанти, то се представя като изгоден пакет, който може да включва например предястие, основно и десерт на фиксирана, по-ниска обща цена. Подобни менюта стават популярни с причина: те могат да спестят пари и да дадат възможност да се опита нещо ново. В същото време обаче често се оказва, че клиентът би похарчил по-малко, ако поръча само основно ястие и пропусне предястието или десерта. Така офертата понякога води до по-висока сметка, отколкото е било необходимо.
С малко повече информираност и внимание към детайлите, клиентите могат да разпознаят тези стратегии и да избегнат ненужните разходи, така че изненадите в ресторанта да бъдат само приятни, добавят накрая от mashed.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}