Винен телешки кебап с гъби

Вкус, който си залужава отделеното в кухнята време

11:45 | 31 октомври 2025 0 112

От Юлиян Илиев

15’ Подготовка

180’ Време за готвене

6 Порции

2 Трудност

Снимка: iStock by Getty Images

Необходими продукти:

1 кг телешко месо
1 л сухо червено вино
4 моркова
10 глави шалот
500 г гъби
4 скилидки чесън
1 глава лук
Сол и черен пипер
Пресен магданоз
1 дафинов лист
1 клонка мащерка
Черен пипер на зърна
100 г бекон
50 г краве масло
3 с.л. зехтин
3 с.л. олио
2 с.л. брашно

Купете тигани

За любителите на домашната кухня, всичко е в детайлите - готвенето се превръща в удоволствие, когато разполагате с правилния тиган

Изберете си тиган

Начин на приготвяне:

Телешкото се нарязва на средноголеми парчета, чесънът се обелва и се смачква с ножа, а лукът се нарязва на полумесеци. Всичко това се прехвърля в купа, като се добавят 7-8 зрънца черен пипер, 1 дафинов лист, 1 клонка мащерка и 1 връзка магданоз, срязана през средата.
Всичко в купата се залива с литър червено вино и се размесва с ръце. Оставя се да се маринова за едно денонощие.
Изважда се месото и се отделя настрана, а сокът от купата се прецежда през сито в друг съд.
Беконът се нарязва на ситно исе запържва в предварително загрят тиган с малко зехтин до получаването на лека коричка. Изважда се с решетчеста лъжица, а в същата мазнина се запържва телешкото до получаването на приятен загар.
Добавя се брашното и месото се разбърква.
След около минута се прехвърля в тенджера, заедно с отцедения сок от маринатата. Всичко това се оставя да покъкри за 1.5 часа.
През това време се нарязват на едро морковите и гъбите. Шалотът се разполовява. Запържват се в тиган с малко олио и краве масло, като първо се слагат морковите и се прехвърлят в тенджерата с месото да покъкрят 20 мин.
Процедурата се повтаря по същия начин с шалота и гъбите - първо всеки зеленчук се запържва, а после се прехвърля да къкри в тенджерата за 20 мин.
Накрая гозбата се оставя да къкри още 20 мин. с всички съставки, посолява се и се овкусява с млян черен пипер.

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

ИЗБРАНО