Ризото с цвекло и сирене "Фета"

За любителите на италианската кухня

10:29 | 11 февруари 2026 0 1137

15’ Подготовка

30’ Време за готвене

2 Порции

1 Трудност

Снимка: iStock by Getty images

Необходими продукти:

2 с.л. зехтин, плюс още за сервиране
1 глава лук, нарязан на ситно
300 г сурово червено цвекло, настъргано
1 скилидка чесън, пресована
175 г ориз за ризото
100 мл бяло вино
600 мл горещ зеленчуков бульон
50 г настърган пармезан
кората и сокът на ½ лимон
40 г сирене фета, натрошено
малка шепа копър, за сервиране (по желание)

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в дълбока тенджера на умерен огън. Добавете лука и настърганото цвекло и гответе на умерено слаб огън около 15 минути, докато омекнат. Прибавете чесъна и гответе още 1 минута. Сипете ориза и го разбъркайте, като го запържите за кратко, докато зърната станат леко прозрачни по краищата. Налейте виното и оставете да къкри, докато се поизпари.
Добавете половината от бульона и гответе, като бъркате, докато течността се поеме. След това започнете да добавяте останалия бульон на черпаци, като разбърквате непрекъснато и изчаквате всяка порция да се абсорбира, преди да добавите следващата. Продължете, докато оризът стане ал денте.
Разбъркайте пармезана и лимоновия сок. Ако ризотото изглежда твърде гъсто, добавете малко бульон, за да го отпуснете до кремообразна консистенция. Овкусете със сол и пипер на вкус.
Смесете натрошената фета с лимоновата кора и копъра, ако използвате. Разпределете сместа върху готовото ризото и завършете с тънка струя зехтин.

Останалото ризото може да съхранявате в покрит съд в хладилник до три дни. За подгряване затоплете на слаб огън в тенджера, като добавите малко бульон, за да възстановите кремообразната текстура.

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

ИЗБРАНО