Мароканска пилешка яхния

Необходими продукти:

Голяма шепа филетирани бадеми
1 супена лъжица гхи или обикновено масло
2 глави червен лук, нарязани на ситно
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
парче джинджифил с размер на палец (около 40 г), ситно настърган
1 ч.л. смлян кимион
1 ч.л. смляна канела
½ ч.л. пушен сладък червен пипер
4 пилешки бутчета с кожата
2 червени чушки, нарязани на тънки ивици
1 голям лимон, нарязан на 6 дебели резена
шепа зелени маслини, обезкостени
250 мл пилешки бульон или костен бульон
4 фурми без костилки или сушени кайсии, нарязани
малка щипка чили на прах или 1 прясна червена люта чушка, нарязана (по избор)
150 г зелен фасул, разполовен
шепа пресен кориандър, нарязан
шепа пресен магданоз, нарязан

Начин на приготвяне:

В голям сух тиган леко запечете бадемите за 2 минути до златисто (не откъсвайте очи от тях, тъй като загарят лесно), след това оставете настрана.
В същия тиган загрейте гхито и леко запържете лука за 8 минути, докато омекне. Добавете чесъна, джинджифила и подправките и запържете още 1 мин.
Сложете пилешките бутчета с кожата надолу и гответе, докато кожата стане златиста и хрупкава, след това обърнете и гответе до леко златисто от другата страна.
Добавете червените чушки, резените лимон, маслините, бульона и фурмите или кайсиите (и лют червен пипер, ако използвате). Оставете да къкри с капак за около 40 минути, докато пилето се сготви.
Ако смятате, че сосът е твърде воднист, махнете капака и го оставете да се редуцира малко. Ако е твърде гъст, добавете още няколко супени лъжици вода.
Сложете зеления фасул за последните 4 минути от времето за готвене. Подправете на вкус и отгоре сложете кориандъра, магданоза и препечените бадеми и поднесете.

ИЗБРАНО