Кейкът "Батенберг" е безкомпромисно и разпознаваемо британско сладкарско произведение. Създаден в края на XIX век, той постепенно се превръща в кулинарен символ на Обединеното кралство. Характерната му вътрешност от пандишпан в шахматен рисунък, обгърната от слой марципан с кайсиево сладко, го прави еднакво подходяща както за тържествени поводи, така и за класически следобеден чай.
Марципанът - от лечебен мехлем до сладкарска класика
Марципанът представлява гъста паста от смлени бадеми и захар, по-известна днес с това, че може да бъде моделирана в декоративни форми, отколкото като покритие за торти. Произходът му води към Персия, но първоначалното му предназначение не е било кулинарно. Според трудовете на лекаря Разес (850-923 г.) марципанът е използван като лечебен балсам.
Първите писмени сведения за марципан в Англия датират от средата на XV век, когато е познат под името marchpane. В Средиземноморието сладостта се появява значително по-рано, вероятно още преди Средновековието. Marchpane дори намира място в "Ромео и Жулиета", където един от персонажите възкликва: "Добри човече, дай ми парче марципан!" С времето надделява немското изписване marzipan, което използваме и днес.
Защо "Батенберг" е обвит в марципан
Марципанът в кейка "Батенбер" има двойна функция. От една страна, той подчертава германските корени на десерта - Германия често е наричана марципановата столица на Европа. От друга, придава усещане за разкош и изисканост, тъй като дори в малки количества марципанът е бил сравнително скъп продукт в края на XIX век.
Фокус върху региона: Батенберг, Германия
На пръв поглед изглежда странно, че една емблематично английски кейк носи името на малък германски град. Но европейската история, особено когато става дума за династични бракове, често предлага подобни обяснения.
Кейкът е създадена като сватбен подарък за принц Луис от Батенберг и принцеса Виктория - внучка на кралица Виктория. Името на десерта отдава почит на новия член на британското кралско семейство. По време на Първата световна война, на фона на силните антигермански настроения в Англия, принцът променя фамилията си на Маунтбатън. Кейкът "Батенберг" обаче запазва името си и продължава да се приготвя и до днес.
История и легенди около създаването на десерта
Според най-разпространената версия през 1884 г. бракът между принцеса Виктория от Хесен-Дармщат и принц Луис от Батенберг изисква десерт с кралски размах. Така се появява кейка "Батенберг", която е съчетание от британски вкус и германска естетика. Дизайнът ѝ напомня на немската рококо архитектура, а използването на кайсиево сладко отговаря на предпочитанията на английския вкус. Традиционните пастелни цветове - жълто и розово - се запазват и до днес, като четирите квадратни блока често се тълкуват като символ на четиримата принцове от рода Батенберг.
Въпреки популярността на тази история, вестници и готварски книги от края на XIX век показват, че по същото време се появяват и други сладкиши с шахматна структура. Един от тях - Gateau à la Domino, е споменат във викторианското списание за домакинство The Table през 1898 г.
Любопитен детайл е, че шахматният мотив на кейка "Батенберг" дава името си и на характерната жълто-черна маркировка, използвана върху аварийни превозни средства във Великобритания.
Ако искате и вие да опитате от този невероятен класически сладкиш, вижте рецептата.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
![Pinterest Page](javascript:window.open('http://pinterest.com/pin/create/link/?url=https://vkusotii.dir.bg/lyubopitno/keykat-batenberg-desertat-koyto-sploti-dve-darzhavi&picture=https%3A%2F%2Fstatic.dir.bg%2Fuploads%2Fimages%2F2026%2F02%2F03%2F2951717%2F800x480.jpg%3F_%3D1770127214&description=Кейкът "Батенберг" - десертът, който сплоти две държави', '_blank', 'width=500,height=300');void(0);){kind=link}