Панираният шаран продължава да бъде почетен гост на много български трапези, особено в зимните месеци и по време на Никулден. Не бива да изпускаме обаче и по-топлите месеци, които подканят за риболов и възможност сами да си уловим вкусен шаран.
За да постигнете желана хрупкавост и да запазите месото сочно отвътре, важно е да подберете точния подход на приготвяне и да не пропускате нито една от основните стъпки.
Подготовката на шаран изисква внимание още от избора на риба. Месото трябва да е свежо, добре почистено и нарязано на равномерни парчета. Панировката, от своя страна, не бива да бъде нито прекалено дебела, нито прекалено тънка - тя служи не само за вкус, но и за текстура. Мазнината за пържене също играе роля, тък като трябва да е достатъчно загрята, за да хване шаранът златист цвят, но без да прегаря.
Необходими продукти:
- 1 средно голям шаран (около 1,2 кг)
- 2 яйца
- 100 г брашно
- 100 г галета
- сол и черен пипер на вкус
- резени лимон
- олио за пържене
Стъпка 1: Подготовка на рибата
Започнете с добре почистен шаран. Нарежете го на парчета и ги посолете равномерно. Ако желаете по-изразен вкус, добавете и малко черен пипер. Оставете рибата да престои така около 15 минути - това ще помогне на подправките да проникнат в месото. Подсушете парчетата с кухненска хартия, за да може панировката да се задържи равномерно.
Стъпка 2: Приготвяне на панировката
Разбийте яйцата в дълбока купа. В отделни чинии пригответе брашното и галетата. Оваляйте всяко парче първо в брашно (за да залепне по-добре панировката), след това потопете в яйце, а накрая - в галета. Притиснете леко, за да се покрие равномерно. Ако предпочитате по-плътна коричка, можете да повторите потапянето в яйце и галета още веднъж.
Стъпка 3: Пържене до златисто
Загрейте достатъчно количество олио в дълбок тиган - мазнината трябва да покрива поне половината от всяко парче. Когато е добре сгорещена (тествайте с троха - ако започне да цвърчи, е готова), пуснете рибата внимателно и пържете на умерен огън. Не препълвайте тигана, за да не спадне температурата. Всяко парче трябва да придобие равномерен златист загар, а отвътре да остане сочно. Готовите парчета поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Стъпка 4: Поднасяне
Поднесете шаранa топъл, с резени лимон, който свежо балансира мазния вкус на пърженото. Класическа гарнитура е картофено пюре, но също така подхождат и свежа салата от зеле или печени зеленчуци. За идеален завършек може да добавите чаша бяло вино или студена бира.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}