Калмарите са деликатес, който много хора обичат, но често избягват да готвят у дома поради предизвикателството на почистването им. Въпреки това, с няколко прости стъпки можете лесно да подготвите калмари за готвене. Ето как да го направите.
Стъпка 1: Подготовка на работното място
Първо, подгответе работното си място. Ще ви трябват дъска за рязане, остър нож, купа за отпадъци и купа с вода. За предпочитане е да носите гумени ръкавици, тъй като калмарите могат да бъдат хлъзгави.
Стъпка 2: Отделяне на главата
Започнете, като хванете главата на калмара с едната ръка и тялото с другата. Внимателно издърпайте главата, като внимавате да не скъсате тялото. Вътрешностите на калмара ще излязат заедно с главата.
Стъпка 3: Премахване на черния дроб и мастилото
След като отделите главата, трябва да премахнете черния дроб и мастилото. Ако желаете да използвате мастилото за готвене, съберете го в малка купичка. Ако не, изхвърлете го заедно с другите вътрешности.
Стъпка 4: Премахване на кожата
Кожата на калмара е тънка и полупрозрачна. Хванете я с пръсти и я издърпайте, като започнете от основата на тялото. Тя трябва да се отдели лесно. Изплакнете тялото под течаща вода, за да премахнете остатъците от кожата.
Стъпка 5: Изчистване на перката
На гърба на калмара се намира перка, която също трябва да бъде премахната. Издърпайте я внимателно и я изхвърлете.
Стъпка 6: Премахване на вътрешната пластинка
Вътре в тялото на калмара има тънка, полупрозрачна пластинка, наречена "перо". Издърпайте я и я изхвърлете. Това е последната стъпка в почистването на вътрешността.
Стъпка 7: Почистване на пипалата
Пипалата на калмара също трябва да бъдат почистени. Отрежете точно над очите, за да премахнете главата. В средата на пипалата се намира клюн, който също трябва да бъде премахнат. Натиснете основата на пипалата, за да извадите клюна.
Стъпка 8: Изплакване
След като сте премахнали всички нежелани части, изплакнете калмара и пипалата под течаща вода. Сега калмарът е готов за готвене. Можете да го нарежете на кръгчета или да го оставите цял, в зависимост от рецептата, която планирате да използвате.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}