Шунката е любим деликатес на милиони хора по света. Обикновено я свързваме с традиционни празнични трапези или специални поводи. Ако сте се чудили дали можете да си я приготвите и вкъщи, в тази статия ще разгледаме как точно може да се направи това и какво ще ви е трябва.
Необходими продукти:
- 1 кг свинско филе
- 200 г морска сол
- 50 г захар
- Черен пипер
- 4 скилидки чесън, наситнени
- 2 дафинови листа
- Вода
Купете купи и чинии
За саламурата: Смесете морската сол със захарта в голям съд. Добавете достатъчно вода, за да може да покрие свинското. Разбъркайте добре и добавете дафиновите листа.
Мариноването: Поставете филето в саламурата, като се уверите, че е напълно потопено. Покрийте съда с капак или стреч фолио, като преди това затиснете месото с нещо тежко. Оставете го да престои в хладилника за около седмица. Всеки ден проверявайте нивото на саламурата и добавяйте вода, ако е необходимо.
Изплакване и сушене: Извадете филето от съда и го изплакнете обилно под течаща студена вода. Подсушете го внимателно с помощта на кухненска хартия. Натрийте го с черния пипер и чесъна.
Сушене: Опаковайте месото плътно във стреч фолио, после в алуминиево фолио и накрая в кухненска хартия. Поставете го в хладилника за още една седмица, за да се изсуши и овкуси.
Готово за сервиране: След като този период отмине, домашната шунка е готова за консумация. Можете да я нарежете на тънки филийки и да я сервирате като мезе, да я използвате в плънката за домашна пица или да я сложите на сандвичи, принцеси и хамбургери.
Добре е да се знае:
- Винаги използвайте прясно и качествено свинско филе.
- Ако искате по-интензивен вкус, можете да експериментирате с различни подправки като розмарин или кимион.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}