Бри, зрял чедър, манчего - списъкът със сирената, които понякога се настаняват в хладилника ни, може да бъде дълъг и впечатляващ. Независимо дали посягаме към парче сирене за бързо утоляване на глада или го използваме в следващата порция паста, едно е сигурно: това дали то ще съхрани качеството си зависи пряко от начина, по който го съхраняваме.
В интервю за Mashed Джил Алън, директор "Продуктово съвършенство" в Tillamook и сертифициран специалист по сирена към American Cheese Society, подчертава, че най-важното правило е сиренето да се държи в най-студената част на хладилника. Оптималната температура е между 2 и 7°C, но не и в близост до фризера, където прекалено студеният въздух може да промени вкуса и текстурата му.
Чекмеджетата за зеленчуци и млечни продукти са най-подходящото място за пармезан, ементал, швейцарски сирена и много други видове. Те осигуряват сравнително постоянна температура и по-висока влажност - условия, които помагат на сиренето да запази свежестта си по-дълго. При някои модели хладилници можете да регулирате температурата и нивото на влага в тези отделения, което е допълнително предимство. За повечето сирена идеалната влажност е около 80%, така че, ако имате тази възможност, леко я увеличете. Отлежалите сирена обаче се чувстват добре и при по-ниска влажност.
Как да запазим деликатните сирена свежи за по-дълго време
Не само температурата има значение. Начинът, по който е опаковано сиренето, също играе ключова роля. Макар в магазина то често да е плътно увито в стреч фолио, това не е най-доброто решение за домашно съхранение. След отваряне е по-добре да го прехвърлите в пергаментова хартия или восъчна такава. Така сиренето "диша", без да се задържа излишна влага, която може да доведе до поява на мухъл. След като го увиете по този начин, можете спокойно да го поставите в пластмасова кутия или в плик. Изключение правят меките сирена като крема сирене и рикота. Те е най-добре да останат в оригиналната си опаковка.
При правилно съхранение някои сирена могат да издържат месеци в хладилника, но винаги е важно да следите за признаци, че вече не са годни за консумация. Най-сигурният сигнал е неприятната миризма. Разбира се, има сирена с характерен, по-интензивен аромат, като грюера например, но ако уханието е просто лошо и отблъскващо, по-добре не рискувайте. Видими признаци на разваляне са също сини, черни или мъхести бели петна по повърхността.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}