Тавче на гравче

Така приготвят боба в Северна Македония

11:48 | 30 юни 2026 0 5228

15’ Подготовка

135’ Време за готвене

6 Порции

1 Трудност

Снимка: iStock by Getty Images

Необходими продукти:

500 г зрял бял боб
2 големи глави кромид лук
2 зелени чушки
2 моркова
4 скилидки чесън
100 мл олио
2 с.л. сладък червен пипер
1 ч.л. пушен червен пипер (по желание)
2 дафинови листа
1 ч.л. сух джоджен
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. черен пипер
сол на вкус
700 мл от водата, в която е врял бобът
2 сушени люти чушки (по желание)
пресен магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

Измийте боба и го накиснете в студена вода за една нощ. На следващия ден го отцедете, залейте го с чиста вода и го кипнете за 5 минути. Изхвърлете първата вода, налейте нова и варете около 60-70 минути, докато омекне, но без да се разкашква. Запазете част от течността.
Нарежете лука на полумесеци, чушките на ивици, морковите на дребни кубчета, а чесъна наситнете. Загрейте олиото и задушете лука за 8-10 минути. Добавете морковите и чушките и гответе още 5 минути.
Прибавете чесъна, сладкия и пушения червен пипер, джоджена, мащерката, черния пипер и дафиновите листа. Разбъркайте за няколко секунди, без да прегаря червеният пипер.
Добавете сварения боб и внимателно разбъркайте. Прехвърлете всичко в традиционен глинен съд или тава. Налейте около 700 мл от водата, в която е врял бобът. При нужда добавете още малко течност - бобът трябва да бъде почти покрит.
Печете в предварително загрята на 180°C фурна около 60-70 минути, докато течността се сгъсти, а отгоре се образува апетитна златистокафява коричка. Ако използвате люти чушки, поставете ги върху боба през последните 20 минути от печенето.
Извадете тавчето от фурната и го оставете да почине 10-15 минути преди сервиране. Поръсете с пресен магданоз и поднесете с домашен хляб, печени люти чушки, туршия или салата от пресни домати.

Съвет: Най-автентичният вкус се получава, когато тавче гравче се пече в глинен съд. Джодженът е задължителната подправка, която придава характерния аромат на това емблематично ястие от македонската кухня.

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

ИЗБРАНО