Добавете ни като предпочитан източник в Google
Италианците вероятно имат достатъчно основания да повдигнат вежда при идеята да сложим сухите спагети направо в тигана със соса, но в четвъртък вечер понякога автентичността трябва да преговаря с мивката. Този метод спестява отделното варене и отцеждане, а има и един приятен страничен ефект - нишестето, което обикновено изливаме заедно с водата, остава в съда и постепенно превръща течността в гладък, естествено кремообразен сос.
Тиквичките добавят свежест и обем, лимонът държи вкуса далеч от тежкото, а пармезанът влиза чак накрая, когато всичко вече е готово. Получава се една от онези вечери, които изглеждат сякаш сме положили усилия, а кухнята пази тайната.
Необходими продукти
- Спагети - 350 г
- Тиквички - 2 средни
- Чесън - 3 скилидки
- Пармезан - 80 г
- Зеленчуков или пилешки бульон - около 750 мл
- Зехтин - 2 с.л.
- Лимон - 1 бр.
- Масло - 20 г
- Пресен босилек - малка шепа
- Люспи чили - по желание
- Сол и прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне
- Настържете едната тиквичка на едро ренде, а другата нарежете на тънки полумесеци. Така едната почти ще се разтвори в соса, докато другата ще остане видима в готовото ястие.
- Загрейте зехтина в широк и достатъчно дълбок тиган или ниска тенджера. Добавете тиквичките и ги гответе около 3 минути, след което сложете ситно нарязания чесън и по желание щипка чили.
- Поставете сухите спагети директно в съда и налейте по-голямата част от горещия бульон. Течността трябва почти да покрива пастата.
- Оставете да заври, намалете температурата и гответе според приблизителното време на опаковката, като разбърквате често. Това е важно - при one-pot пастата не можем просто да я оставим сама, защото нишестето я прави по-склонна към слепване.
- Добавяйте от останалия бульон по малко, ако течността се изпари, преди спагетите да са готови. Целта е накрая да остане малко нишестена течност около пастата, а не сух тиган.
- Когато спагетите станат al dente, свалете съда от котлона. Добавете маслото, ситно настъргания пармезан, малко лимонова кора и 1-2 чаени лъжички лимонов сок.
- Разбъркайте енергично. Остатъчната топлина ще разтопи сиренето, а нишестената течност ще го свърже в гладък сос.
- Завършете с босилек и много прясно смлян черен пипер.
Пинизът е в последната минута:
Не сипвайте пармезана, докато пастата продължава да ври силно. Свалете съда от котлона и тогава го добавете постепенно - така шансът да получите гладък сос е много по-голям.
И не изливайте течността, ако на пръв поглед ви се струва малко повече. Дайте на пастата минута след пармезана - сосът продължава да се сгъстява.
Така от един тиган, две тиквички и пакет спагети получаваме вечеря за четирима. А след нея остава само един съд, който някой все пак ще трябва да измие, но нека не разваляме хубавата история.
Добавете ни като предпочитан източник в Google
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}