Необходими продукти:
- 300 г ръжено брашно
- 200 г бяло или типово пшенично брашно
- 300 мл топла вода
- 2 с.л. мед или меласа
- 7 г суха мая или 20 г прясна
- 1 ч.л. фина сол
- 2 с.л. зехтин или олио
- 60-70 г сурови тиквени семки (част от тях за поръсване)
Начин на приготвяне:
- Смесете топлата вода с меда и добавете маята. Разбъркайте леко и оставете сместа за около 10 минути, докато се образува активна пяна. Тази стъпка гарантира равномерно втасване и характерната влажност на ръжения хляб.
- В голяма купа комбинирайте ръженото и пшеничното брашно заедно със солта. Ръженото брашно само по себе си не образува достатъчно глутен, затова добавянето на пшенично подобрява структурата и придава лека въздушност.
- Направете кладенче в центъра, излейте активираната мая и добавете мазнината. Омесете меко, лепкаво тесто - при ръжените хлябове това е нормално. Намажете ръцете си с малко олио, за да работите по-лесно. Прибавете тиквените семки и ги разпределете равномерно.
- Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса за около 60-90 минути, докато увеличи обема си. Ръжените теста се надигат по-бавно, но точно това им дава плътния аромат.
- Премесете леко тестото върху намазана повърхност и оформете хляб в каквато форма желаете. Поставете го в намазана форма или върху хартия за печене. Оставете го да втаса още 30-40 минути.
- Загрейте фурната до 200°C. Намокрете повърхността на хляба с малко вода и поръсете тиквени семки. Изпечете за 40-45 минути, докато кората стане наситено тъмна и звучи кухо при почукване отдолу. Ако желаете по-лъскава повърхност, напръскайте с вода още веднъж в първите 10 минути на печене.
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
ИЗБРАНО
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}