Сафридът улавя вкуса на лятото в себе си. Лек, с фин аромат и нежно месо, той е идеален за готвене "набързо", а изяждането му е още по-бързо. Независимо дали сте на брега на морето или в кухнята си у дома, пърженият сафрид винаги носи усещане за плаж, вълни и солен бриз.
Въпреки че изглежда лесен за приготвяне, сафридът изисква внимание към няколко важни детайла. От начина на почистване до избора на брашно и температурата на олиото - всяка стъпка има значение за съвършения краен резултат. За да се получи с хрупкава златиста коричка отвън и сочно месо отвътре, е нужно не само рибата да е прясна, но и да се използва правилният подход.
Ако сте от хората, които обичат класическите вкусове и свежестта на морската кухня, тази рецепта ще ви хареса. Пърженият сафрид се комбинира отлично с картофена салата, домашна туршия или просто с резен лимон и студена бира.
Ето как да го приготвите, така че да бъде неустоим всеки път.
Необходими продукти:
- 500 г сафрид (цял, изчистен от вътрешностите)
- 1 ч.ч. царевично или пшенично брашно
- сол на вкус
- черен пипер (по желание)
- олио за пържене
- лимон за поднасяне
Стъпка 1: Изберете и почистете рибата
Започнете с избора на рибата, която трябва да е прясна - незамразявана. Ще я познаете по бистрите ѝ очи, лъскавата кожата и червените хриле.
Изчистете сафрида от вътрешностите, отстранете хрилете, изплакнете обилно със студена вода и отцедете. Не махайте главите - те пазят сочността на рибата по време на пърженето.
Стъпка 2: Подсушете добре
След измиване е важно да подсушите рибата старателно с кухненска хартия. Влагата е враг на хрупкавата коричка - ако остане върху рибата, брашното ще се слепи и няма да я покрие равномерно. Оставете сафрида за няколко минути на хартия, за да се отцеди добре.
Стъпка 3: Оваляйте в брашно
Изсипете брашното в дълбока чиния и по желание го овкусете със сол и черен пипер. Оваляйте всяка рибка щедро, така че цялата ѝ повърхност да бъде покрита. Изтръскайте излишното брашно леко - тънкото покритие е това, което прави рибата хрупкава, без да правите компромис с вкуса ѝ.
Стъпка 4: Загрейте мазнината
Загрейте олио в дълбок тиган или тенджера - мазнината трябва да покрива поне половината от рибата. Добре е температурата да бъде около 180°C. Проверете я като пуснете малко от брашното в олиото - то трябва да започне да се пържи веднага. Ако мазнината не е добре загрята, рибата ще поеме твърде много от нея.
Стъпка 5: Пържете до златисто
Пускайте рибите по няколко наведнъж, без да претрупвате тигана. Пържете ги около 2-3 минути от всяка страна или докато станат златисти и хрупкави. Не ги обръщайте често - един път е напълно достатъчно. Изваждайте ги върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
Стъпка 6: Поднесете с лимон
Поднесете сафрида още топъл, с резени лимон и любимата ви гарнитура - картофена или друга салата от свежи зеленчуци. Подхожда му чудесно чаша студена бира и приятна компания, с която да споделите мига.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}